Козе месо е безопасно за хората, тъй като кози не се разболяват с туберкулоза и бруцелоза, които често са болни крави. Кози отнася до кошер, т.е. подходяща за един човек: чиста, здравословна и високо качество.

Но до сега, много хора вярват, че месото коза вонящ. Само един стереотип от някакъв вид! Ето защо, когато ние имаме, че е време да се намали най-първата коза, ние сме много притеснен, че не ни харесва, че ще бъде неприятна миризма на козе месо.

Странно, но това, което ние вярваме, че този стереотип. Оказа се, че това е подвеждащо. И най-объркващо град обитател, който в допълнение към месото от магазин нещо друго и не е ял. Всичко е относително!

Съпругът ми е любител на лова преди да се премести. И на нашата трапеза не е бил някога дивечово месо: елени, диви патици, яребици, диви заека. Всички те миришеше почти идентично - в гората! Просто игра. Тук, както и, се оказа, мирише и козе месо. Дори и козе месо, ако то не е в лов (чифтосване сезон) на - ще мирише като игра.

Разбира се, месото на всяко животно има своя собствена, много специален аромат. Но от "смрад" тук ние не говорим точка! Тук вонящ тор - това е вярно, особено в дъжда :) Goat (на живо) - (! Отвън) вонящ, но това е така, защото на жлезите, които отделят специален мускус, за да привлекат женските.

Може би коза ще миришат лошо, ако по време на рязане на месо достатъчно чисти мръсни ръце, които преди са били взети за кожата. Не знам. Ние ръцете ми, внимателно отстранете кожата, месото избивани от фий. Ние мирише месото месо! Svezhak! И повече, отколкото!

Намаляване на трупове след клането възникване на животните приблизително същия модел. На първо място, това разделяне спряно obesshkurennoy спирала на главния голяма част. След това имате тези парчета се нарязва на малки парчета.

Ние реколти коза за себе си, а не за продажба, защо не основен външен вид и наименование на късове за нас.

Кози за супи

• Ребра. Ние отделена от билото и котлет, така че да се побере лесно в тигана. Използва се основно за пилаф, защото месото е всичко сандвич plenochku и варени и нарязани не изглежда много привлекателно (детската носа Gate), които не се виждат в пилаф :)
• Ridge. Самият гръбнак, по цялата дължина, и в размера на пота, месото отреже част, да не костите, че тогава е бил в супата.
• Neck. Месо също е отрязана, нарязан супа.

Козе месо за основно ястие

• Филе. Месо без кост (В / С). Отрежете направо, до мозъка на костите цялото месо от краката си, и ножове, както и шунка и пищяла. Малки отпадъци, мазнини, броя, на която много филми, вени - отиват в плънката.
• Мляно козе месо. Всички останали: на перитонеума, слабините, рязане - първо в месомелачка с голям, триъгълна дюза, за втори път средно. Ние не използваме малки, много поставете се получава.
• Мляно карантия. Сърце, бели дробове, черен дроб, бъбреци, далак - кървят, рязане почти наполовина, напоена докато всички останали на месото се нарязва - и в голям триъгълна дюза земята в кайма. Към това се прибавя голям Zhmenya кайма. Отлични бургери се! Дори и децата обичат! И не ми харесва пържени отделно. Рецепта късно изложи.

• Отделете нож от копитата на долната съвместно, кожата се отстранява, костите отиват в бульон.

• След като изрежете всички месото от костите, ние се запази концентриран бульон, богат с желатин. Готов бульон консервиране на банки или замразяване, в зависимост от мястото във фризера (предимно замразяване). Какви са предимствата на този рибен запас, и как да се подготвим за бъдещето може да се прочете в статията "Как да се готви чорбата"

язва на стомаха

• Всички много внимателно почистен, той се обръща наопаки и напоени. По-рано, когато се наел човек да се изправи и той ни каза да се подготви и стомаха, червата и аз - варени колбаси са пълнени с дреболии. Това е доста приличен нещо, но не за всички. Може да откриете, че рецепта. Сега, когато ние сме ангажирани в клане - чисти дебелото черво просто мързел. Максимумът, който аз правя - е да се избере мястото, извън града, и ги парчета от всичко, което изглежда като месо :) аз нарязани ситно и сурова част се дава на пилета, кучето често изрежете.

Кози кожи | hircine

• Одирането ние нарязани на две части. тя се простират до оградата в курника. Пилета obschiplyut остатъци от месо и мазнини. Сухият - прикован зимата вътре кучета щанд верига.

коза главата

• Честно казано, главата ми все още не е изготвен. Не желание. Обикновено това не ни отнеме много имотните съседи. Това, което те наистина от него варени, ние не се интересуват.