Как да готвя
Конски босилек
(Salvia Officinalis L.)
Салвия - многогодишно пикантен аромат и билки. "От Салвия" на латински означава "спасение". В мъдреца Средновековието е бил използван като свещена трева (те украсени стаята по време на религиозни празници). Училището по медицина в Салерно е обичайно поговорка «Cur moriatur хомо, особеното салвия crescit в Horto?», Което означава "Как може един умиращ човек, който расте градински чай в градината си?".
Sage също се счита за магическо растение, с които е било възможно да омагьоса любовника си.
Ботаника XVI век твърди, че градински чай сок помага лекува безплодие при жените.
В същото време той отдавна е видял отличен вкус на градински чай. От всички видове от това растение най-ценното е салвия.
Начало за разглеждане на средиземноморските страни. Тя расте див в южната част на България (област Краснодар), в Северен Кавказ, Молдова, в Закавказието.
Отглежда се в южните европейски държави: Югославия, Албания, Гърция, Турция и САЩ (Калифорния, Вашингтон, Орегон).
Salvia - малък многогодишно растение или храст до 1 м височина. Стъблата четириъгълна, а листата са покрити с гъсти къдрави косми сребристо-зеленикав цвят.
По време на цъфтежа хвърля бледо розови цветя, достатъчно големи, за това растение. Цветът им може да бъде синьо, червено и бяло. Те привличат вниманието. Цветя се събират в размахване. Плодове - ядки.
Химически състав. Лечебните му свойства.
Съцветия и растителни листа съдържат етерично масло (0.3-0.5%), в която има линалол, оцетна киселина, ароматни смоли, мравчена киселина, poniny, флавоноиди, танини, семена съдържат до 20% протеин, около 30% бързо сушене на мастни масло; корените имат кумарин.
Използва се като противовъзпалително, стягащо, антисептично, кръвоспиращо.
Над надземната част на растението, събрани в периода на цъфтеж, се използва за артрит, остеомиелит, деформиране артроза, трофични язви.
Той се използва за лечебни вани.
Вкус. ЗАЯВЛЕНИЕ.
Като подправка се използват младите листа от градински чай, да ги добавите към салати, зеленчуци и рибни ястия. По-често се използва в изсушен вид, като се възползва от силната миризма остър пикантен и горчив вкус.
Листа и клони пулверизират преди употреба. Sage добавят към ястия от бобови растения, тлъсто месо, което той дава аромат и леко горчив пикантен вкус. (Месо, обработено градински чай става все по-нежна, вкусна и по-лесно за храносмилане). Sage постави в маринати за риба, риба сос, сосове, подправки, салати, в кисели краставички.
Според някои готвачи, градински чай, понякога може да се замени розмарин.
Salvia прах се добавя на сирене, като последната на пикантен вкус. Като пример може да послужи на известния английски сиренето "Derbeshnr".
Подправки прах поръсена непосредствено преди хранителните среди (пилешко), омлети, варена риба, телешко варено.
Sage в изсушена форма се използва за ароматизиране на бира, вино.
В България, салвия цветя могат да готвят ароматно опияняващо питие.
В Мексико, Чили, Перу от натрошени корени и млади стебла се готвят уханни безалкохолни напитки.
Отглеждане и събиране
Свързани статии