Процесът се провежда в два етапа: осоляване и консервиране.
1. Осоляване. Събраните гъби (около 2 кошници евентуално превърнати кофа) пречистени от отломки, се промиват и варят в podsolonnoy вода, премахване на пяната и се разбърква внимателно (лутеус, Mokhovikov и други тръбни гъби - 12 минути, гъби, backswimmers, Val, гъби, лисици - 25-30 минути).
Гъбите наклон в гевгир, промива се със студена вода. След гъби са поставени в слоеве в кофа или емайлиран пот, поръсване всеки слой добавяне на сол и копър и чесън. Отгоре с плоча, и върху него - тегло (буркан вода). Товарът трябва да бъде такава, че гъбите са били покрити изцяло с физиологичен разтвор. 4 до 7 дни solyatsya гъби, тогава те са консервирани. ГЪЛЪБКА, пачи крак, бяло, и така нататък. Н. може да се консумира веднага. Гъби, черен кимион, Lactarius Руфъс и други "mlechniki" трябва да се маринова по-дълго (от 7 дни до един месец), за да остави горчивина и гъби са усвоили цялата букет от аромати на подправки.
Знаете ли, че.
... гъбите са каротин и витамин D.
2. Канинг. Внимателно банки стерилизиране на пара (размер от 0.5 до 1 литър) и метални капаци (вари 10 минути).
Кук марината във вода добавете пипер, карамфил, канела. Солта се добавя на базата на солеността на гъбички. Опитайте ги, ако се прекали (По-добре е да не се прави!) - това не остави сол, накратко - да регулирате процеса по един или друг начин стронций.
Гъби, предвидени в банките (копър и чесън хвърлят), изсипва марината (горе могат да добавят растително масло, и постави на дъното лист касиса). Покрийте буркана и се слага в тенджера с вода, загрята до 60-70 градуса. Нивото на водата - 2/3 от банките. В долната част на пот - плата, че банките не се спука. Водата беше доведен до кипене. 0.5 литрови туби нагрява 20-25 минути литър - 30 минути.
След това, банките сключват, опитвайки се да не се движат на корицата и ролката на пишеща машина (който обича - като се банки и накрайници с резба). Банките обърнат надолу капака и се оставя да се охлади. Съхранявайте на хладно място (през лятото - на балкона, през зимата - в апартамента, през пролетта - обикновено завършват).
P. S. гъби получени ароматни, вкусни с чесън "кисел". Основното нещо - предполагам със сол.
Свързани статии