70% от месни консерви "говеждо задушено" и "Задушено свинско", закупени в магазините на града и тестван в лабораторни FBU "Тест-Санкт Петербург", не отговарят на изискванията на ГОСТ. Това са резултатите от следващото нападение Sofiyaskoy обществена организация "Обществен контрол" на потребителите.
Странични продукти, вместо месо
Изберете реална яхния на батерията разнообразни кутии и стъклени буркани, представени по рафтовете на магазините, че не е лесно. Тъй като резултатите от проверката, в повечето случаи, на брега на апетитни снимки на етикетите не крият сочни парчета месо, с ниска степен на парчета на съединителната тъкан, кожи, вени и кръвоносните съдове, свързани с мазнини и различни хранителни добавки.
Въпреки факта, че качеството на месни консерви е лоша, цените на месни консерви скочиха, сякаш по силата на споразумение с Москва Interbank Валутна борса. Днес, банката не може да бъде изненадан с тегло 325 гр за 200 рубли и по-горе. Но ако на тази цена все още е възможно да се купи истински консерви, че е малко вероятно за 70 рубли, дори ако, според надписа върху етикета, консервите, направено в съответствие с ГОСТ.
Независима оценка лаборатория на националния яхния маркирани ГОСТ ера на заместване на вноса в този момент е направено в лабораторията за изпитване на храни и суровини FBU "Тест-Санкт Петербург". къде и пробите бяха изпратени до десет различни производители на консерви от придобити шест магазина в града.
Ключови показатели, които уреждат контрола на качеството на консервирани проби месо - ". Фракцията на масата на месо и мазнини" "фракцията на масата на мазнините" и
- резултати от изследването показват, че пробата "телешко варено-високата степен TM" Scoop "(LLC" Baltkom ", Калининградска област) не отговаря на държавните стандарти по отношение на" масовата фракция на мазнини "(19,9% вместо 17%), - сектор физико govoritrukovoditel химични тестове FBU "тест-Санкт Петербург" Джулия Gramotin. - Може би, затова производителите се опитват да балансират общата маса фракция на месо и мазнини от мазнини. Има твърдят odmena по-скъпи суровини (месо) по-евтини суровини (мазнини).
- В пробата "Свинско задушено най-висока степен TM" Стандарт "(OOO" Курган месопреработвателна фабрика "Стандарт", Курган) се подценява "масовата фракция на месо и мазнини" - 52,8%, вместо "не по-малко от 59%", - prodolzhaetYuliya Gramotin , - Освен това, в този продукт са открити фрагменти от съединителна тъкан, която премия консерви е неприемливо. Венците и идентифицирани. Това сгъстител се използва да се доведе до специфична желиращ консистенцията на продукта. Хранителна добавка дъвка не поема никаква вреда за здравето, но ако производителят го използва, той трябва да отразява информацията върху етикета, а не да се икона ГОСТ като държавен стандарт елиминира присъствието на класическата яхния никакви добавки.
Един от най-важните показатели за качеството на рогата говеждо месо - масовата фракция на протеин. По това време, дефицитът е бил идентифициран във всяка втора проба с месни консерви.
- Като правило, липсата на протеини от месо или да компенсира увеличението на мастната фракция, или въвеждането на растителен протеин, което е нарушение на ГОСТ, - казва доктор на науките, професор, ръководител на технология на месни и рибни продукти и консервирани студена университет ITMO Александър Ishevsky.
Наистина, всяка една от дефектна "на протеин" банката крие крехък парчета месо (с тегло по-малко от 30 грама), farsheobraznaya маса открити груби фрагменти съединителната тъкан и дори кожи.
Така например, в проба от "Задушени свински" (ЗАО "PC консерви Вологда" Вологда област) протеин се оказа 10,2% вместо 13%. Парчета месо в загрята състояние са с тегло по-малко от 30 грама, което не отговаря на изискванията на ГОСТ. Част от месото е заменено с големи фрагменти от кожи. Ето един заместване на вноса "в Вологда" ... Както се казва, добър апетит!
Лош протеин (11% вместо "най-малко 15%") е установено, и "телешко варено-високата степен" (ЗАО "Volkhovsky MK", Ленинград). Липса на "месо и мазнини" в пробата (53,2% вместо 58%) се компенсира "farsheobraznoy тегло". Тези флакони струват 70 рубли. и се оказа най-евтиният сред представените проби за изследване.
Между другото, продукти от АД "Volkhovsky MK" преди задоволителни експерти и производителят доведени до административна отговорност за издаването на ниско качество консервирани храни. Все пак, въпреки това, компанията продължава да въведе потребителите подвеждащи, като нискокачествени консерви за горния клас, направено в съответствие с ГОСТ.
През тази година в един ред не реагира на сигнали "обществен контрол" и LLC "Elinsky Food Factory" (Московска област). По това време не съответства с ГОСТ "говеждо задушено високо качество ТМ" консерви от Лихтър "съотношения" протеин маса фракция "(10,9% вместо 15%) и" мазнини маса фракция "(25% вместо 17%). Както АД "Volkhovsky MK", парчета месо е бил частично изместен от "farsheobraznoy тегло".
Според протоколите от тестовете, "Шампион" за спестяване на протеин са "телешко варено, първи клас TM" Gilar "(OOO" Vyazmamyasoprodukt "област Смоленск) - 10.1%, а не 15% - и" телешко варено-високата степен TM "ръчно ултразвуков преглед" (ЗАО "Lytkarinsky запаси" (област Москва) - 10% вместо 15% в допълнение, банките направени в Вязма, лабораторни персонал намерени "farsheobraznuyu маса", и в задушава на Литкарино -. големи фрагменти от фиброзна съединителна тъкан и мазнина (растителни влакна).
Материали Санкт Петербург тества PLO "Обществен контрол", изпратено до Rospotrebnadzor за административен отговор.
Според резултатите от изследването, само три проби отговарят на всички изисквания на гостите: "Задушени свинско", най-високата оценка, TM "Един честен продукт" "(LLC PC" Русия ", Новгород регион)," телешко варено ", най-високата оценка, TM" Произведено в СССР "(LLC IPC" Salute ", Ленинградска област.)," говеждо задушено ", най-високата оценка, TM" Glavprodukt "(ЗАО" Orelprodukt ", Орел).
Най-високо качество са оправдани за производство на месо разходи. "Задушено свинско", ТМ "Един честен продукт" -188.69 търкайте. "Телешко варено" TM "Произведено в СССР" - 139.90 рубли. "Телешко варено" TM "Glavprodukt" - 131.99 рубли.
Как да се определи качеството на рогата говеждо месо
При избора на месни консерви трябва да се придържат към определени правила. Например, консерви, издадени в съответствие с ГОСТ, официално наречен "говеждо задушено" или "Свинско задушено." Съставът на тези продукти изисква минимален набор от съставки: месо, мазнини, дафинов лист, сол. Ако на етикета пише "говеждо задушено", "Това яхния" "задушава съветски стил" и т.н. - това означава, че продуктът, произведен в съответствие с ГОСТ и технически условия, препарати, които могат да позволят на продукта се използва нисък клас месо, различни соя и билкови добавки, овкусители, подобрители, карантия.
При закупуване на месни консерви, че е необходимо да се оценят адекватно нейната стойност, в сравнение с действията на говеждо месо и свински цени. Ако цената на едро на телешко около 300 рубли. на Standard Bank задушено говеждо месо 325 г не може да струва по-малко от 140 рубли.
Каталог за дейности на открито
При закупуване на месни консерви, струва си да припомним, че той не е подходящ за ежедневна употреба. Консерви е отлична помощ в страната, в кампания, на пикник - когато трябва бързо да се подготвят храна.
- Тъй като консервирани меса са силно варени, полезни компоненти на продукта (витамини, микроелементи) има практически няма, - казва Александър Ishevsky. - Но на хранителната стойност на месни консерви е отлично, тъй като яхния качество - това е чист протеин. Но в този случай е необходимо да се има предвид, че прекомерната консумация на мазнини консервирано месо е вредно за организма. Това води до повишени нива на холестерол и развитието на много заболявания.
Ростислав Shipitsyn, директор на БСУ на Санкт Петербург "Контрол на качеството център на стоки (продукти), работи и услуги":
- В очакване на началото на ваканционния сезон, специално внимание се обръща на такива продукти като консерви месо. На първо място, трябва да се търси при появата на банките: тя не трябва да бъде смачкана или деформиран, с признаци на корозия. Етикетът трябва да съдържа пълна информация за продукта, включително състава и броя на нормативните документи, с които продуктът е предназначен. Така че, ако кутиите са произведени в съответствие със спецификациите, а не от държавните стандарти, че е приемливо да се очаква в състава, в допълнение към свинско и говеждо месо всякакви растителни протеинови добавки.
Купувачът трябва да сигнализира на външния вид на консервирана храна, ако няма етикет или върху кутийката няма ясна информация за състава на продукта и на производителя. Ако банката напомпани, яде консервирани храни не могат.
Дмитрий Поздняков, изпълнителен директор на Асоциацията на Северозападна месо:
- Търсенето на дългосрочни продукти за съхранение, включително месо и рибни консерви, значително увеличение на пролетта и лятото. в магазините Оферта става по-широк, а потребителите са склонни да вземат за някой от буркана, както и няколко. Въпреки това, всеки път, изучаване на широка гама от месни консерви на рафта, купувачът е изправен пред труден избор: при различните банки поставят едни и същи ГОСТ, със същото тегло, но цените дисперсионни дискове до скърцане на спиране - от 70 до 200 рубли. за банката. Каква е уловката?
Задушете направени в много региони на страната ни, както и ние можем да приемем, че продуктите, реализирани от производителя, разположени в района на животновъдството в България, които дължи повече на името си "телешко варено".
Свързани статии