Мляко - ценен хранителен продукт, познат на всички и разни. На достойнствата на мляко може да се говори безкрайно: това е един от основните източници на протеин за тялото и незаменима съставка на много ястия и вкусни продукти. В секцията на млечни продукти от супермаркетите днес можете да намерите широка гама от млечни продукти, но най-закупени от тях, обаче, той остава обикновената млякото. В много семейства това е тяло на ежедневна закуска. И въпреки цялата си очевидни предимства мляко има един много съществен недостатък - кратък срок на годност. Купете и се пие само мляко и днес, нали? Не бързайте да кима в съгласие. Дори сред диетолозите няма единно мнение, каква е реалната продължителност на живот на мляко. Може би всичко зависи от методите на съхранение? Нека поговорим за факторите, които удължават живота на мляко.
Пастьоризирано или UHT?
UHT мляко има по-голям срок на годност от пастьоризирано. Докато пастьоризирано мляко се съхранява до две седмици, UHT спокойно стоят за вас в хладилника за повече от месец. Добър или лош? За да отговорим на този въпрос, трябва първо да разберем какво пастьоризация и защо е необходимо.
Всички млякото, което се продава в магазините, на задължителен принцип е процес на пастьоризация, след което млякото е безвреден за консумация от човека. Пастьоризирано мляко се продава в запечатан пакет. Целта на този процес - чисто мляко от вредните бактерии и микроорганизми, които могат да бъдат вредни за здравето. Пастьоризацията - течност се нагрява до висока температура, по време на който са убити повечето от микроорганизмите. И тъй като ферментация и втасването те причиняват, намаляване на броя им помага за увеличаване на срока на годност на млякото.
Три типа пастьоризация
Има три вида на пастьоризация - дълги, къси или мигновен. Непрекъсната пастьоризация се провежда при температура до 70 градуса за 30 минути. В резултат се получава мляко, тъй като до следния състав на непастьоризирано, но това се стерилизира и е в състояние да се съхранява в продължение на няколко дни. Пастьоризирано мляко по този начин е най-доброто по отношение на хранителната стойност и безопасността.
Краткосрочно пастьоризация се извършва при температура от 85-90 градуса по Целзий в продължение на една минута. И накрая, мигновен пастьоризиране (ultrapasteurized) настъпва при температура от 90 градуса в продължение на 15 секунди. По време на продължителна пастьоризация унищожени много бактерии, но все пак не всички - това е убил бактерии са активни, докато спорите остават невредими.
Под ultrapasteurized, който работи при много високи температури, на практика уби всички бактерии и спори. Оказва се, че млякото, след това лечение има дълъг срок на годност, но по-малко хранителна стойност, тъй като заедно с бактериите се унищожават и много полезни съставки на продукта.
Вероятно никой друг продукт направили подобни строги санитарни изисквания по отношение на млякото. мляко за сигурност - това е сериозен въпрос. Ето защо, по-често се срещат в магазините възстановени мляко - продукт, изработен от прахообразно мляко се разрежда с вода. Хранителната стойност на мляко е по-ниска от тази на нередуциран, освен производството на прах в него се образува оксистероли - Оксидирана холестерол се оказва отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовата система. Особено вероятно няма да купят от мляко на прах през зимата, когато сте естествено намалява. Само по себе си, мляко на прах не е опасно, ако тя не съдържа никакви примеси или добавки. Въпреки това, безскрупулни производители, които искат да скрият вкусовите дефекти или да повишат срока на годност на продуктите си, понякога се добавят към прах нещо в млякото не трябва да бъде - захар, креда, брашно или нишесте. С една дума, всичко сочи към факта, че доколкото е възможно, се въздържат от закупуване на мляко на прах, без значение колко привлекателна е датата и цената на годност.
Така че, дълъг срок на годност мляко - това е по-негативни, отколкото положителни. Ако не трябва да се съхранява млякото в продължение на няколко седмици, предпочитам пастьоризирано мляко. Ако имате достатъчно късмет да се намери производител, който показва вида на опаковката пастьоризация, изберете мляко, пастьоризирано, дълъг път. По-добре е да се пие в продължение на три дни от датата на мляко от месец участък UHT пакет.
Ако имате късмет, дори повече, а вие имате достъп до селото, за да пълномаслено мляко от здрави (това е важно!) Крави, не забравяйте да го вари в продължение на поне 10 минути в тенджера емайл. Млякото трябва в същото време два пъти, "нагоре", а след това можете спокойно да чисти и да се охлади в хладилника.
Неприятно ми е да се вари мляко, тъй като тя вече е и след това да бяга? Аз също. Особено за хора като мен и вас, умни хора са измислили гениална смазване на ръба на тиган с масло - вряща издига мляко над масло линия.
Между другото, държа млякото е най-добре в стъклен или керамичен съд. Това се отнася за всички видове мляко. И тъй като мляко любов поемат миризми (и все пак, най-вероятно, не обичам), плътно затворете капака.
Не оставяйте млякото на масата за дълго време - светлината се влошава по-бързо, отколкото в тъмното.
Като следвате тези прости правила, винаги можете да бъдете сигурни, че вие и семейството ви да се възползвате максимално от мляко. Бъдете здрави и не Чин!
Сподели "Колко мляко се съхранява?"
Свързани статии