В търсене на мляно месо и протеин
От седемте компании, които са разкрити техните спецификации на данни, тримата не са в състояние да отговарят на стандартите на техните собствени. По този начин, в дундьо "Snow Country" от LLC "равиоли" е било подценено протеин (9,8% вместо в норма "най-малко 12%") в кнедлите "Vkusnetskie" от LLC "Petroholod - Технология на храните" са били подценявани масова част от мляно месо ( 21% вместо в норма "най-малко 25%"), както и полу-готовия продукт от фирма PC "Crown", не отговарят на спецификациите от два показателя: масовата фракция на протеин (5,9% вместо в норма "най-малко 10%"), и като част от масата на мляно месо ( 38% вместо "не по-малко от 40%" от нормалното).
Според ръководителя на Департамента по Технология на месни и рибни продукти, както и запазването на студено Санкт Петербург институт на студено и биотехнологии Проф Александър Ishevskogo, липсата на протеин в каймата казва за използването на по-евтини суровини. Например, често говеждо или свинско производители частично заменени пиле, механично обезкостено месо или соя прави.
И наистина, на опаковката на кнедли от OOO "Petroholod - Технология на храните" и фирма PC "Crown", посочи, че в допълнение към месо от едър те съдържат също растителен протеин, както и в производството на "равиоли" LLC - растителни протеини и мазнини.
- мас се добавя към пълнежа, което не се отчита към протеина на животните, е по-сочни, - каза А. Ishevsky. - скорбяла и различни емулгатори се използват за поддържане на желаната консистенция на пълнеж. Законът не забранява подобни трикове, но изисква честен писмено за тях върху опаковката.
Кнедли без плънка ...
Парадоксът, а само: кнедли, формално съответстват на собствените си спецификации, са били посочени от експерти безвкусни, насипни, с дефицит на месо и хрущяли в плънката. Така че, ако продуктите отговарят на спецификациите, това не означава, че тя е направена, за да продължи. Точно като на вкуса - не е гаранция за по-висока хранителна стойност на продукта, а по-скоро съвременна технология, която трябва да се направи "бонбони" за посочената верига покупна цена на дребно.
Кнедли от А до D
Вижте цената, прочетете етикета!
Тъй като резултатите от изследването, в скъпи кнедли все още е по-вероятно да се получи месото. Също така видяхме, че почти една трета полуфабрикати производителите не успяват да се съобразят с техните собствени спецификации. Друга една трета не искате потребителите да знаят какво са стандарти за себе си, установени.
Свързани статии