Протеин обвивка за колбас вътрешен на колаген се използва в производството на колбаси баварски, shpikachek, колбаси, шунка в черупката, черния дроб, варени, варени пушени, сурови пушени, рязко и полу-пушени.
В момента - е най-добрият заместител черва домашни любимци, което е, просто, смелостта.
Този корпус колбас е от естествени колагенови фибри, получени от среден слой мрежа - разделяне кожа, едър рогат добитък, и следователно е за ядене.
Колаген филм най-близо до естествените свойства на мембраните, е газ, вода и пропускливост дим.
"Разделяне" в обработката след отстраняването на консерванти и сортиране на проходите химична и механична обработка.
Химическа обработка в този случай - отстраняване на баластни вещества и омекотяване структура.
От колаген качество и химични обработки ще зависят от качеството на кожа разделят получава мембрана и нейната функция в производството.
Обработване - фрагментация, разделянето на влакната и разбъркването.
След това, от получената маса на колаген, използвайки процес на екструдиране за производство на самата обвивка.
Подходящи свойства са предадени чрез сушене и кондициониране при определена температура и влажност.
Колагенни обвивки - красив естествен замяна. Тъй съхранение естествена обвивка в дома е много неприятен и колаген се съхраняват до две години.
Тази обвивка за колбаси по-силен и по-безопасно (за бактериални чистота), отколкото естествено. Това е много важно, особено при производството на колбаси у дома.
Също колагенна обвивка за колбаси и клипове има постоянен капацитет пълнеж (на разположение в различни диаметри), добра пропускливост пара и еластичност.
Плънка колбаси се извършва ръчно или с помощта на специална дюза за мелница, която може да се направи много ръце.
Наденица на сайта има няколко начина на производство на дюза за колбаси собствените си ръце.
Протеини обвивки за колбаси са разделени на безцветно и оцветени.
Използване на цвят корпуса протеин наденица подобрява външния вид на наденица продукт, методът намалява производството цикъл чрез намаляване на времето за пушене.
Колагенът колбаси се продават в специални касети с различен диаметър. Черупката може да бъде велпапе.
Преди пакетиране колагенна обвивка наденица за дома промива с топла вода (30-35 градуса по Целзий) за придаване на еластичност.
Единственият недостатък на тези пликове не може да им се обадя стабилна сила при нагряване над 85 0 С.
Ако превишите тази температура, много висок риск да се получи бульон подуване в наденицата, така че реших да се готви колбаси в колагенни обвивки на 75-80S.
Формираща меша наденица еластичен
Дим пропускащи колбаси
Shell за колбаси: видове и описания
Свързани статии