Месо производителността на пилета
Най-ефективните производители на месо, са млади хибридни птици, получени чрез кръстосване на специализирани комбинирани пилешки линии. Тези пилета са наречени бройлери. С подходящо структура стадо месо от бройлери трябва да заемат 70% от общия размер на пилетата месо.
В месо от бройлери по-малко мазнини (8-12%) в сравнение с месото на гъска (33-50%) и на вътъка (30-38%).
Качеството на птиче месо, зависи от посоката на производителността, птиците се размножават. Птиче месо от домашни птици, различни видове яйца породи високи темпове на растеж, високо телесно тегло, добра месни форми физика. Месо по-сочно и вкусно.
фигури месо се отнасят до средното - и vysokonasleduemym. Той се използва в разплод. В VNIIRGZH (All-съюз научно-изследователски институт на размножаване и генетика на селскостопански животни) работи за увеличаване на съдържанието на протеин в мускулите.
производителността месо зависи от наследствеността и условията на живот. Тя е тясно свързана с пола и възрастта. Мъжете са склонни да растат по-бързо от жените. Хибридни млади петли до 20-25% по-тежки от женските, както и възрастни в 25-30%. В пъдпъдъци и токачки само прави възрастните мъже са по-тежки от женските.
Възраст на птици, разбира се, има голямо влияние върху производството на месо. С възрастта, скоростта на клетъчно делене намалява, така че относителното увеличение на падане, въпреки че абсолютното увеличение до известна степен продължава да расте.
Количеството и качеството на птиче месо, е до голяма степен зависи от хормони, влияещи върху обмяната на веществата, домашни птици. Хипофизата thyrotropic активност има стимулиращ ефект върху щитовидната жлеза. Дългогодишният ни опит кастрирани мъже и жени показват, че липсата на полови хормони няколко потиска растежа и спомага за затлъстяване. Хормонална стимулация на производителността месо, въпреки успешните опити, все още не е намерено широко приложение.
хранене качества
Основната задача на хранене - увеличаване на теглото клане на домашни птици и увеличаване на хранителната стойност на месото. В сравнително кратък период угояване (12-20 дни), теглото на младите птици се увеличава с 40-70% или повече, и тегло възрастни от 15-30%.
Хранене качества са определени: среднодневното увеличението на живо тегло, ранна зрялост и разходите за фураж за единица живо увеличаване на теглото.
средно дневно наддаване на тегло при млади животни на възраст над 2-3 месеца се формира основно се дължи на увеличаването на мускулната тъкан с едновременно депозиране на мазнини. В този случай, средният дневен прираст на теглото на млади животни е 1,5-2%, когато samokleve (естествена угояване) и 2.5-4% през машина угояване. емисия на плащане - по-малко от 5 кг хранят на килограм печалба 1 (по време на хранене). Диетата угояване се препоръчва да се поддържа съотношение протеин 1: 3,5-1: 4 [7].
Когато угояване телета на възраст над 3-4 месеца, наддаване на тегло се дължи главно на отлагането на мазнини, както и образуването на мускулната тъкан. Средното дневно печалба е 1-1.5% при samokleve и до 2.5% в метод на хранене машина.
Когато угояване възрастни птици - се използва в стопанства много рядко, защото на много голям разход на фураж за 1 кг наддаване на тегло; дневен прираст е обикновено по-малко от 1%, а само мазнината се натрупва в тялото на птицата. Най-голям интерес за най-голямото живо тегло е най-младата птица. [7]
Месо узряване - е способността на пилета в най-ранните векове за да се постигне голям живо тегло при оптимална химичния състав на месо, особено протеини, и да даде висок добив на годни за консумация части. Тя се причинява от скоростта на растеж на младия, разработване на гърдата и на краката мускули, си телесно тегло и качество на месото. Изход годни за консумация части нарасна благодарение на добре развити мускули с доста слаба развитие на скелета на бройлери. Експериментите в клетъчни бройлери са установили, че телесното тегло и съдържание на протеин в мускулите, те са подходящи за изпълнение най-рано 6-седмична възраст. В този случай, емисия на разходите за единица растеж са в пряка зависимост от възрастта на птиците, и увеличена с удължаването на периода на угояване. С възрастта на месо от бройлери става по-малко нежна и сочна, тя намалява количеството свободна вода, който се разгражда му вкусови качества.
Свързани статии