А сега и оценка на тяхната полезност, въз основа на таблицата с данни.
Предимства на слънчогледово масло:
P olinenasyschennye киселини (PUFA, витамин Е) - най-добрият строителен материал за клетките в тялото, за предотвратяване на натрупването на холестерол. Колкото по-висока оценка, толкова по-полезен масло в студен (без топлинно нагряване) форма. Но е важно да се отбележи, че този орган трябва да представи баланс на тези киселини. Това съотношение трябва да бъде най-малко 1: 5 (1 - Омега-3, 5 - омега-6), в противен случай тези витамини не са полезни и евентуално вредни.
Н насищане мастни киселини са нежелателни за консумация. Добър те са далеч по-малко от "Омега" и може би дори вредни - те помагат на холестерол "уреждане" на стените на кръвоносните ни съдове. намаляване тяхната проницаемост (и следователно индиректно, налягането се увеличава), както и стимулира тяхното запушване и изтъняване (който е изпълнен с различен вид на инсулт и сърдечно заболяване). Страшен? Точно така.
Предимства на царевично олио:
Ho, при определени обстоятелства царевично олио, също "не пропуснете." Използването му е много по-подчертано с дългосрочна висока температура и прегряване. И какви са мононенаситени киселини - Омега-9.
X акар някои полезни свойства на Омега-9 киселини все още не е правилно инсталирани, ние знаем, че те са много по-устойчиви на топлина. И това е много важно, когато варени продукти. За разлика от "капризни" омега-3 и омега-6, те остават стабилна структура: минимално окислява и трансформира в транс-форма. На моменти окисление и транс-форми искате да се съсредоточите. Опитвам се да обясня най-прост и достъпен език:
За повишаване на киселинното съдържание. То просто, това е ясно влошаване на продукта, промяна на физико-вкусови фактори като последица от контакт с атмосферния кислород. И ако това не е толкова очевидно за растително масло в повечето случаи това е просто горчив, които не дават никакви други признаци на непригодност, за другите вещества, той е по-очевидна. Ето няколко примера: метал ръждив (ръжда и е следствие на окисление) или подквасено мляко (еднакви). За пореден път се чудя за годността на тези единици, аз не мисля, че е задължително. )
"Омега" Т ак си (по-нататък част от слънчогледово масло) - нестабилен, по своята същност. Те са по "забавно", отколкото "не омега" окислява и толкова по-висока температура - толкова по-бързо. Следователно, по-висока температурата на нагряване, толкова по-бързо маслото се влошава и съответно, толкова повече полиненаситени мастни киселини (Омега), толкова повече е обект на окисление. Защото от това, което е по-подходящ за висока температура за готвене на царевично олио и. В интерес на истината трябва да се отбележи, че значително и бързо окисляване масло настъпва при температури над 180 ° С и обикновени пържене продукти се извършва при температура от 165 ° С
Ран с Т-образна форма. Това е още една неприятна особеност (способността) на омега-мазнини. Полиненаситени мазнини (от които по-малко в царевично масло) имат груба имот - превръща в транс-мазнини. Кой се нуждае от отделен обяснение.
Rance Т-мазнините са един вид "ренегати", "по договаряне", "вълци в овчи кожи", ако искате. Човешкото тяло не е в състояние да се прави разлика между нормална "омега" (хи-изомер) на променило (транс-изомери), и той го използва в изграждането на нашите клетки, както и ако всичко е наред! Но това не е добро. и може да направи някои проблеми с нашето здраве. това е едно и също - "слабото звено".
D emonstriruyu ти гледаше (може би не е най-правилното, но много визуално) "транс-пример". Представете си, че вие сте абсолютно сигурен в себе си (с право) млад мъж, който се срещна хубаво момиче. Засяването девствена много красива, изглежда: прекрасни кичури коса, стройна и привлекателна фигура, грациозна, с добри обноски и приятна компания. Ами, просто я пожелае! И вие, като признат експерт в сърцата на жените, напълно уверени в бъдещите си действия. и какво ще бъде разочароващ и сложен, за да се разбере, че тази дама - съпруга си! Вие разбирате какво имам предвид? Така че способността на тялото ни не било определено предварително. макар че дясното мазнини, макар и грешна, тялото еднакво. Той не вижда разлика в тях!
царевично масло N полза е по-малка от тази на слънчогледово масло, чието съдържание на полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и 6. Както най-добре начин се показва по време на продължителна висока температура и приготвени продукти.
И Tor, ако сте използвали фритюрника (но не толкова често се актуализират масло), то попълнете царевично масло, във всички останали случаи - слънчоглед дойде. Това, разбира се, става дума за най-изтънчените вкусове на растителни масла.
Свързани статии