Консервирани плодове и зеленчуци са разделени на три класа [10]:
1.1. Natural консерви, "Нова";
1.2. Компоти: ябълка; круша;
1.3. Консерви пюре.
1.4. Пюре или смачкани със захар плодове.
1.4. Туршия, плодово.
2. консервирани зеленчуци.
2.1. Природни консерви "Зелен грах"; "Сладка царевица"; "зелен фасул".
2.2. Бързо консерви. В зависимост от готвенето на консервирани храни са разделени на подгрупи:
а) пълнени със смес от коренови зеленчуци, лук и изпълнен с доматен сок, "пълнени пипер."
б) се нарязва на парчета и пържени с или без него пълнеж; нарязани парчета или ленти:
в) хайвер "патладжан", "Caviar скуош";
ж) салати "салата закуска с сладък пипер", "кисели краставички салата с лук."
2.3. Трапезария консерви "супа"; "Борш"; "Pistou".
2.4. Концентриран домати. В зависимост от концентрацията на твърди частици, изпускани: доматено пюре; неосолено солено и доматено пюре; доматен сос.
2.5. Консерви кисели и туршии: кисело зеле; кисели краставици; мариновани домати.
2.6. Селскостопанска продукция туршия: леко кисели (0.4 - 0.6 с оцетна киселина); киселина (0.61 - 0.9).
3. Консервирани храни за бебешки храни и диетични.
3.1. Консерви пюре за бебешка храна се разделят на: един компонент; многокомпонентна.
3.2. Сок за бебешка храна: домати; цвекло.
3.3. Krupnoizmelchonnye консерви.
3.4. Консервирани храни за храненето и хранителния грижи за деца ", тиква с мляко и сметана на пшеница"; "Пиле с ориз и тиквички" и др.
3.5. Консервирани храни за диетично хранене и превантивни възрастни.
Суровини и технология на производство
Много пресни плодове и зеленчуци по време на нетрайни съхранение, така че те се подлагат на предварително третиране - ферментирал, консервиране, кисели, кисели краставички, и т.н. [13].
Основните и помощни суровини за получаването на консервирани краставици
Свързани статии