Италианската ризото ястие с ориз е много популярен през последните години в целия свят и в Русия. Ризото просто, бързо хранене позволява да разнообрази ежедневието масата. За да се получи вкусна храна трябва само да изпълнява правилата на готвене.
Как да се готви ризото
В основата на класическата ризото е специално сварен ориз, който допълнително добавят различни съставки. Най-популярната ризото със зеленчуци, гъби, аспержи, домати, риба, пиле, морски дарове.
Райс за ризото - която трябва да бъде
Райс за ризото заема специално, той трябва да бъде закръглена, кратко и плитко. Тази цифра като сортовете Arborio, Vialone Nano и Carnaroli. Последните две разновидности са скъпи и обикновено те се използват готвачи в ресторанта.
В нашите магазини е най-често срещаните сортове ориз Arborio, понякога крие под прост името на ориз за ризото.
Необходими съставки за ризото
- ориз
- бяло вино
- бульон (бульон може да приеме всяка. - зеленчуци, гъби, риба, пиле, и можете да използвате само вода бульон трябва да се комбинира с добавки Така че за ризото с гъби е логично да се използва гъба бульон за ризото със зеленчуци. - зеленчук, и т.н.) пилешки бульон е почти универсален. Чорбата трябва да бъде горещо. Най-често тя се съхранява на слаб огън, докато готви ризото. Можете да използвате и на кубче бульон, въпреки че се счита за лоша форма.
- пармезан (Разбира се, по време на недвижими пармезан санкции не купуват, но това е напълно възможно да се замени такъв пармезан, както на картинката. Най-важното нещо, че този прекрасен сирене се разтваря в съда)
- масло
- зехтин
- лук
Готвене ризото стъпки
1) не Фигура промива преди готвене. Можете да видите много рецепти от руските фенове в интернет, където се казва, че е необходимо да се мият ориза, но това е грешка. Фигура измиване не трябва просто не, и не може да бъде. Ризото не е ризото, измити ориз няма да ви даде правото последователност, тъй като тя ще бъде отмита ориз на прах, която трябва да даде вискозитет. Райс в ризото първо да влязат в контакт с горещо масло, а не вода.
В тенджера изсипва зехтина се нагрява и пържен ориз върху него. така че да се насища с масло и да стане леко прозрачен.
Най-често, преди да го в тиган пържени melkoporezanny лук, докато прозрачен, а след това добавете ориза с лука, можете да се пържи нарязания на ситно лук и осми, а след това го извади до миризмата остава, но това не беше на носа.
В някои рецепти в допълнение към лук преди добавяне на ориза и се разбърква пържат чесъна и целина.
Снимката се добавя към предварително загрята ориз лук
2) Изсипете виното в тиган (огън с максимума) и изчакайте да се изпари
3) Изсипете бульона, така че да покрива ориза, като се разбърква непрекъснато, се готви на средна температура за ориз.
Гарнирани чорбата като тя се изпарява. по време, когато повърхността на ориза да започне да се образува фуния и ориз малко pochavkivaet.
Основното правило на готвене ризото - много малко течност и постоянно разбъркване.
Разбъркването позволява освобождаване на оризово нишесте, което дава специално кремообразна структура ризото
4) процес ориз готвене продължава 15-18 минути, след което изключете огъня и варен ориз е добавен масло, сол, подправки, сирене.
Ако ризото е получено с добавки, те се разбърква в ризото пет минути, докато варени. Снимката в ризото с морски дарове на добавяне
5) След това, тенджера покрит с капак и се оставя да престои в продължение на 2-3 минути.
Особено ризото кремообразна консистенция (е тази последователност - ризото разграничи от други ориз ястия) дава правилно избран метод сваряващ се ориз, в които Фигура максимално поглъща течност, както и масло и сирене.
5) ризото веднага подава и допълнително украсена с настъргани пармезан
Съотношението на съставки за класическия ризото
250 грама ориз -
80 грама бяло вино
50 грама масло
настърган пармезан - 25 грама
В Италия най-популярната ризото със зеленчуци - тиква, аспержи и гъби и морски дарове.
В Русия, както и ястия posytnee толкова често се интересуват ризото с пиле.
Други ястия ориз
- пилаф в multivarka Jambalaya с скариди
- панна кота
- тирамису
Свързани статии