Има изобилие от възможности за готвене сос "Цезар", всеки семейни своя собствена рецепта. Така че кой е класически, оригинален, като по този начин, който въвежда обратно през 1924 г. американски ресторантьор, емигрант от Италия Цезар Cardini?
Обратно към съдържанието
Произходът на сос "Цезар"
Основателят на класическата рецепта е роден през 1896 г. в Италия. След Първата световна война, Цезар е емигрирал в САЩ. Той спря в град Сан Диего с мечтата на собствения си ресторант. По това време, сухата законът е в сила в САЩ. Ето защо, за да се получи по-големи печалби Cardini решили да заобиколят "географска" приложното поле на закона и отвори малък ресторант на около 20 мили от дома си в Мексико, в град Тихуана. Това беше в ресторанта, който също така включва хотел, наречен «Цезар Място», което се превежда като звуци "Цезар".
И тогава той излезе от ситуацията, да направи брашно от това, което е останало в кухнята. А именно - маруля, хляб, зехтин, сирене пармезан, яйца, чесън, лимон, сос Уорчестър. Cardini изложени на чиния с маруля, крутони, пържени в зехтин с чесън, поръсва се с настърган пармезан и закътано цялото нещо необичайно сос. За него Цезар взе яйцата лежало във вряща вода за минута, зехтин, лимонов сок, горчица, чесън и сос Уорчестър. Разбърква се добре и масата на тези съставки се превърна впоследствие класически сос "Цезар".
И не аншоа, като част зареждане с гориво е имало леки рибни бележки на небцето, благодарение на настоящото сос Уорчестър.
Обратно към съдържанието
Оригиналната рецепта за класически сос "Цезар"
От появата на бяха добавени салата "Цезар" в състава му, както и скариди и пиле, и солени пъстърва. Всяка рецепта добавя нещо по ваш вкус. Но тя остава непроменена сос, без които просто не може да бъде тази салата "Цезар".
Така че, пригответе соса "Цезар" на класическата рецепта, ние трябва:
- 60 мл маслиново масло качество;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 яйце;
- 1/2 чаена лъжичка горчица;
- 1/2 чаена лъжичка Worcestershire сос;
- сол и черен пипер на вкус.
Първо трябва да получите яйце на хладилник, трябва да е на стайна температура, или избухна по време на готвене. Сложете го в тенджера с вода, сложи на огъня и изчакайте заври водата. След като това се случи, изключете огъня и установи на какво точно 1 минута. След това, ние извадете яйцето - тя е готова за нашия сос. да го разделите на подготвени купа, жълтък излее себе си, но ние ще се заемем с втвърди лъжица черупки протеин.
Чесън, притискане чрез пресата в същата купа. Добавянето лимонов сок, горчица, сол, черен пипер и потапяне започне месене смесител, постепенно изливане поток зехтин. Съвместимост трябва да получите гъста като 10% крем. Последният ход е сос Уорчестър. Това е рядък и малко познат ни продукт, който не се продава във всеки магазин. Той може да бъде заменен с балсамов оцет в една и съща сума. Или се готви сос Уорчестър, само за да се направи, трябва да бъде по-рано, тъй като изисква две седмици на експозиция до минимум.
Обратно към съдържанието
Сос Уорчестър рецепта
За подготовката ни трябва:
- 2-3 аншоа (може да бъде заменен от пикантни осолени аншоа);
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 малък лук;
- джинджифил корен;
- 1 чаена лъжичка черен пипер, карамфил, кардамон земята, горчица семена;
- 1/2 чаена лъжица къри;
- 1/2 канелени пръчици;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 чаша оцет;
- 1/2 чаша вода;
- 1/2 чаша соев сос;
- 1/2 чаша захар.
Ситно нарязани чесън, лук и джинджифил. Вземи тензух, сгъната поне 2 пъти. Поставете върху нея чесън, лук, джинджифил, канела стик, черен пипер, карамфил, кардамон и горчица. Ние се закрепва така, че да се получи една торба с подправки.
В тиган се изсипва оцет, вода, соев сос. Сложете на слаб огън, като се разбърква, изсипва захарта и към дъното марля торба с подправки. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 40 минути.
Ситно нарязана аншоа и ги добавете заедно с къри и сол в нашата пот. Минута по-късно, изключете котлона и даде готино. След това изсипете съдържанието им в стъклен буркан и поставете в хладилника за 2-3 седмици. След този период, трябва да се отцеди от соса и се изсипва в бутилка. Дръжте сос Уорчестър в хладилника и не забравяйте да го разклаща добре преди употреба.
Сос "Цезар" е по-добре да се използва веднага след приготвянето, а след това ще бъде най-ароматно и правилната последователност. Ако не го използвате всички наведнъж, може да се съхранява в хладилник в запечатан контейнер до 2 дни, точно преди да се използва, ще се нуждаят от нея, за да бъде отново камшик.
Подарете си и любимите си хора с вкусна класически "Цезар" сос. Неговият уникален сорт вкус за Вашата почивка на маса и ще направи всеки ден вечеря изящното. Това не е само дресинг за салата, може да се използва с картофи, ястия с месо и дори като сос за спагети. Бон апети!
Свързани статии