За пречистване, стомашно-чревния тракт от съдържанието на 8 - 10 часа преди гъски клане спре да дава храна. По време на експозиция на птици предварително клане без храна, наречена "prosidkoy", тя се дава само вода. Препоръчва слабително (2% разтвор на натриев хлорид).
По време на "prosidki" гъски, предназначени за клане съхранява в сухи и чисти помещения за да се избегне оцветяване на писалката. Стаята може да бъде затъмнена, а гъските няма да кълват тор.
Клане гъски е действие, което определя бъдещето кланичен труп и нейното опазване. При клането на гъските трябва да се стремят да завършат обезкървяване на трупа и най-кратки срокове.
Най-лесният начин да се заколи гъските - отсече главата му и да го окачите на кървене. Преди клане гъската връзвам крака, крила лежаха един след друг и висеше от краката с главата надолу, така че главата е на нивото на гърдите на мъжа. Най-правилния начин да вкара гъска pererezyvaniya вена в лявата част на врата през човката посочи ножици или специален нож. За да се отпуснете мускулите, които държат писалката, инжекция в мозъка чрез челен отвор. След това, изправете крила за по-добри труп на кървене. Бърд след клане трябва да висят 15 - 20 минути
Клане гъски почти веднага заклани патици
Операцията най-времеемко е степента на отстраняване при обработката на опашка. след клането на гъски не може да извади наведнъж, тъй като те имат значително слой мазнини и трябва да сте го замразени. Обикновено през есента и зимата, че е достатъчно за 3 - 6 часа. За охлаждане гъски поставят на чиста слама или на дъската.
На пръв сълзотворен скубане големи пера от крилата и опашката, а след това гърдите, гърба, краката и шията. Пера дърпа по посока на растежа, в противен случай тя ще бъде разкъсана кожа и пера превръща нечист. Замърсените пера и пух са сгънати поотделно за последващо измиване.
След отстраняване на пера и пух труп поставят в ред: извади опашката са остатъци на отпадъци, който се притиска леко в коремната стена, ректума изтриване чиста хартия и след това опърли трупа и изкормване.
Лято без охлаждане очукан птица може да се съхранява без лечение нощ. През зимата е най-добре да се замразява.
По време на 8-те дни на трупа, за да се съхраняват без замразяване. но трябва да е силно дръжка за това солев разтвор (1 L вода при 300-400 г сол). Той се кипи, след това се охлажда до стайна температура и се излива в трупа през устата и в трахеята на глътката. След пълнене, врата луга възли на саламурата не се завърши. Трупа се суспендира от краката за 18 - 20 часа. След саламура изхвърля. С този метод prosalivaetsya на месо, тъй като сол прониква само в червата.
Перата непременно сушат, замърсени Първият промива и след това се суши. В дома, сухо перо и надолу може да бъде по рафтовете на магазините през лятото под навес и през есента и зимата - в кухнята.
--------------------------------------------------------
Obschipka пера гъски. Една от функциите на грижите на гъските е obschipke писалка с живи гъски. Частично obschipka - един от начините за повишаване на добива на писалката. Когато умело експлоатира птица никога не е болка. Извади покритие, polupuhovye и надолу пера за отстраняване на "старите" нови пера, преди да пробиете. Ако писалката е изтеглен лесно и има бял перо и суха, можете да започнете obschipku. Ако, обаче, в долната част на перото видите кръв, това показва незрялост на писалката. Natural линеене гъски се случва в рамките на 7-8 седмици.
Свързани статии