Рязане на трупно месо от лос препоръчват веднага след животинска продукция. За да започнете, трябва да кърви трупа на месото е вкусно, красиви цветове и трае по-дълго.

Как да се намали кръвта

За тази процедура на багажа трябва да бъде специален изрязване (или универсален лов) дълъг нож. Острието е потопена в долната част на шията лоса'S (където "идва" в гърдите) по посока на сърцето. В този момент най-големите кръвоносни съдове се изрязват. Не се препоръчва да се намали през врата - не е овца пред нас, както и голямо животно. Такъв грабеж любителски нарязани на кожата и не гарантира пълното отстраняване на кръв. За по-пълно кървене на труп на лос трябва да бъде разположена така, че дръжката е над предната част.

Прекарайте един пълен клане лос възможно най-бързо. По-специално, се препоръчва да се отстранят червата в рамките на два часа след клането, особено чрез поглъщане
куршум в корема. Ако искате да вземете цялата трупа за доста дълго време, след като
производство, изкормване продукция без стрелба кожи. В този случай, трупа обикновено се охлажда,
и месото ще бъдат защитени от замърсяване по време на транспортирането и разваляне. Ако има възможност за бърза доставка
спирала на жилища, а след обособяването тя трябва да бъде на специално подготвен за това
място - пешеходна алея, чист боклук или в помещението за разфасовка.
При обработката на мястото на производство е необходимо да се предприемат всички мерки срещу замърсяването на месо.

след кървене
животински кожи и стрелба допълнително рязане на трупа обикновено се прави върху кожата.
Първата стъпка е взето вътре. За да направите това, първо нож изрежете произволно
кръг около ректума ануса. Когато произвеждат женския ножа
Слотовете допълнително урогениталния отвор (верига), така че да бъде в състояние да
след отделянето им от стената да прокара по-дълбоко в тазовата кухина на кухината.

В следващия етап с нож отвори (внимателно!) На коремната кухина.
Разрезът се осъществява надлъжно в средата на корема. За да се предотврати увреждане на пикочния мехур, червата и стомаха, нарязани
направете следното. В малък разрез в долната част на корема, приложена една ръка
длан обърната навътре, на гърба на ръката туриш нож в задника
ръка и извърши намали с напредване пръстите между коремната стена и вътрешностите.
Можете да използвате специален нож с тъп връх препоръчва за стрелба
кожи. След разрезът се отстранява вътрешности.

изпразвам
лосове трупове се провеждат в един или два етапа. В първия случай се отстраняват органи едновременно,
поставен в коремната кухина и гърдите. За да направите това, нарязани на главата от трахеята
и хранопровода в корема на - у гръбначен мезентериална стената се нарязва по ръба
диафрагмата (корема) и извадете вътрешността.

Във втория
метод, първо възстановени перитонеални органи, преди вързани към хранопровода и рязане
на входа на стомаха и след това отделно взета сърцето и белите дробове с трахеята и
хранопровода.

често
труп кухина е много кръв, която се оттича чрез завъртане на трупа на едната си страна. ако
по време на заснемането на изкормване или са били повредени черво и стомаха, замърсената
тяхното съдържание, място почистват с нож, през зимата можете сняг.

Раздробяване на труповете на лосове

след
изкормване продукция за рязане на месо трупове. Разделянето на главата, първо котлет труп
на две половини по гръбначния стълб. Всяка половина се разделя на по-малки
част. Различните части на костите кланично се различават по съдържание и качество на месото,
има различни кулинарни дестинация, така че за удобство на по-нататъшното
Използвайте месо рязане произвеждат желателно сортова съгласно разделяне.
За лосове използват една и съща схема профилирана нарязани, както и за всички копитни животни
(В това число - дом).

Рязане на вътрешните органи

вътрешен
органи разделени един от друг. По-голямата част от животните от черния дроб е необходимо
отделяне на жлъчния мехур, без да я уврежда. Въпреки това, лосове жлъчен мехур не е - това е вече по-лесно. с изключение на
вътрешности (сърце, бели дробове, черен дроб, бъбреци) за готвене могат да бъдат обработени
използван за получаване на стомаха лосове пържола и червата за пълнене на
колбаси. Поради това тези органи не хвърлят, и внимателно освобождаване на съдържанието на
(Не е ponadelat дупки) и се поставя отделно от месо и вътрешни органи.

при
търговско производство на лосове за препродажба на фирми и организации,
има право да закупи и търговия на месо от диви животни, се извършва рязане
в съответствие с изискванията на тези предприятия.

част от разделянето
трупове са положени върху кожата, през зимата за почистване на сняг или спрени за охлаждане
в продължение на 3-4 часа. Ако обработката на екстрахират животни извършва при обекта,
месо, дреболии и черва с стомаха, се поставя в контейнера отделно един от друг,
достави на жилища. Месо по време на транспортни средства могат да бъдат увити
в дране.

Следваща старт
за консервиране или преработка готвене. Готвене на месо е по-добре
използвате, след узряване. Не се нередно да се премине на ветеринарно-санитарния инспекцията
за становища относно възможността за използването му в хранителни продукти. Особено в райони в неравностойно положение
на различни заболявания сред диви животни. За да се осигури изследвания
не само месо, но и вътрешните органи (черен дроб).

Матраци «Dreamline» - удобно.