"Прародителка на кисело мляко -. Mechnikovskaya заквасени Този продукт е в началото на XX век откри нашия руски учен II Мечников Той искаше да го използвате, за да спаси един млад човек Съставът на тока по-близо до кисело мляко или кисело мляко Varentsov отколкото за обикновените заквасени К ... Освен това, като у дома си не винаги е стерилен варени, и кисело мляко - .. чист продукт хранителни тяхната стойност е много висока, тъй като те съдържат млечни протеини и мазнини, калций, въглехидрати, няколко витамини и дори в тях, както и в mechnikovskoy заквасени, има специален на живо микрофон организми. Затова те се абсорбират по-добре и от полза за всички като здравословна храна. "
проф. V.A.Tutelyan
Кисело мляко - ферментирал млечен продукт обикновено с плодови добавки. Drink е традиционен звънец, част от голяма част от първия и втория курсовете. Аз трябва да кажа, че думата кисело мляко в Европа е разрешено да се сложи само на български десерти с горчив вкус. Всички други продукти, които в нашата страна се наричат кисело мляко, наречени "ферментирало мляко" в ЕС, тъй като този вид стоки, които не отговарят на определението на стандартизиран европейски пудинг.
Киселото мляко е известно, в древен Вавилон. Народите на изток - татари, башкирите, узбеки, Туркменистан, азерите на - го наричат, колкото: katyk или gatykom арменците - matsun грузинци - кисело мляко. Ние сицилианци той е известен като metsorad, египтяните - Leben, иранците - костюма. първата компания в света за производство и продажба на кисело мляко отвори испанец Исак Карасо, го нарича в чест на сина си Даниел - Данон.
Забележително е, ако киселото мляко се добавя дори някакъв вид култура на бифидобактерии (L.lactis, L.cremoris, L.diacetylactis, Leuconostoc SPP. L.plantarum, L.casei, L.fermenti и др.) В допълнение към стандартната фермент, тъй като те пробиотици имат висока разрушителна активност срещу патогени на диарии, и придават подобрена биологична активност. Токсична активност на тези бактерии, дължащи се на бактериоцин производство, лизозим, органични киселини, водороден пероксид, и се борят за свързване площ на лигавицата на различни участъци на стомашно-чревния тракт, в допълнение, проявяват специфичен антибактериално действие на техните метаболитни продукти. Такива бактерии, съдържащи се в киселото мляко и кисело мляко и кисело мляко, но в по-малка степен.
Подобен продукт дългосрочно съхранение трябва да премине топлинна обработка не съдържа полезна микрофлора, наречени съответно - топлинно обработено мляко продукт. Интересно е, че вкусът на "на живо" кисело мляко от топлинно обработено е почти невъзможно да се направи разграничение. Но ние не трябва да отнема от стойността и топлинно обработени продукти, тъй като те, твърде много протеини и витамини.
Йогурти идват във всички видове: мляко, сметана, плодове, диетични и за диабетици. Стандарт за ферментирало мляко, добавят плодове, плодове, мед и различни зърнени култури. Все пак, имайте предвид, че пресните плодове се добавя кисело мляко, ферментирало мляко, защото тяхната околна среда, просто не може да търпи, вместо те използват парчета от консервирани плодове, сироп, в най-лошия случай - хранителни вкусове.
При производството на кисело мляко често използвани видове стабилизатори, такива като карагенани, желатин, пектин, нишесте и други. Най-широко използвани в млечната промишленост са модифицирано нишесте и пектин, използван или самостоятелно или в комбинация с други стабилизатори. Пектинът е добре известно за лечебни и радиозащитни неговите свойства, способност за отстраняване на токсични вещества от организма, и за регулиране на храносмилателните процеси.
Енергийната стойност варира значително - от 160 ккал на 150гр мастни буркан гръцки кисело мляко (обикновено произведени от овче мляко) до 62 ккал постно. Има проучвания, проведени от университета в Тенеси (САЩ), които показват, че киселото мляко не е много високо съдържание на мазнини, яде, помага за намаляване на теглото по-бързо. И всъщност, кисело мляко подобрява способността на тялото да консумират мазнините, натрупани чрез протеини членки, лактобацилус и други компоненти. Той подобрява метаболизма и нормализира чревната микрофлора, което е важен компонент на всяка диета.
Тези, които трябва калций и фосфор, но не може да се пие мляко, поради непоносимост към лактоза, трябва да се опита да отиде на киселото мляко. Тъй като кисело мляко - ферментирал млечен продукт, той не съдържа млечна захар. В допълнение, млечнокисели бактерии помагат на организма да абсорбира калций. Кисело мляко, в която добавя разтворими фибри, е в състояние да намали нивата на холестерола в кръвта и също така показва, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Кисело мляко увеличава общото съпротивление на тялото, подобряване на имунната система, тъй като ензимите, които се съдържат в него се изтегля от тялото на вредни вещества и шлака. Тя позволява да се отърват от неприятния мирис орално, свързани с някои заболявания на храносмилателната система. Той съдържа витамини B2 и B12. Той помага да се възстанови чревната микрофлора унищожени от антибиотици. С една дума, киселото мляко ще бъде много полезно за всички нарушения на червата.
Кисело мляко препоръчват при пациенти с лъчева болест и рак, като допълнителен компонент в общия курс на лечение. Фактът, че кисело мляко може да се нормализира чревната микрофлора, намалява риска от рак на дебелото черво.
Смята се, че кисело мляко може да се подобри състоянието на кожата. Заедно с ядене, някои хора го използват, и във външен план за козметични цели под формата на маски, тъй като кисело мляко подхранва и овлажнява сухи, склонни към лющене на кожата. Необходимо е също така често се препоръчва като външен средство за млечница заболяване, то е вредно влияние върху гъбичките го причиняват.
Въпреки това, холецистит, гастрит и други заболявания на храносмилателната система, не трябва да се злоупотребява прекалено мазни, крем кисело мляко. По-добре да си купите ниско съдържание на мазнини. Имайте предвид, че структурата и компонентите на този продукт винаги са посочени на етикета. Можете лесно да изберете най-подходящия, ако вземете по-близо.
Също така, кисело мляко продукти, които съдържат аромати или химически бои (това също е посочено на етикета), по-добре е да не се дават на деца или бременни жени. Химически добавки могат зле да повлияят на здравето на вашето бебе. Все още са част от и млечна киселина, което е в ущърб не само на вредни микроорганизми, но може, в някои случаи, да има неблагоприятен ефект върху тялото на детето. Ето защо на дете храненето експерти не препоръчват даване на детето кисело мляко, преди той да е на осем месеца (да се замени на децата кисело мляко, ферментирало мляко ASU).
Зъболекари, от своя страна, не се препоръчва да се включат кисело мляко, тъй като те (заедно с плодови сокове и карамел), тъй като от една и съща млечна киселина унищожи зъбния емайл. Въпреки това, на вредните последици ще бъдат неутрализирани, ако сте 2 пъти дневно (сутрин и вечер), да си миете зъбите и изплакнете устата си след хранене.
- Защо Чукотско отваря кисело мляко в магазина?
- Защото е писано за него: <Открыть здесь!>
от отговорите <армянского радио>
Да се говори за това, което твърдо кисело мляко е полезно, и как можете просто отрова - няма. Безскрупулни производители на пазара на храна в изобилие. Ще дадем няколко съвета за избора на кисело мляко в магазина:
- Не забравяйте да се обърне внимание на датата на срока на годност и производство. Срокът на годност на кисело мляко на не повече от 30 дни, кисело мляко продукти - на 3 месеца.
- Киселото мляко трябва да се намира в магазина в хладилника, тъй като тяхната температура от 4 до 6 градуса съхранение. Що се отнася до стоки от кисело мляко, и те могат да се съхраняват на конвенционалните рафтове при температура от 4 до 25 градуса.
- Напомням ви, че "на живо" кисело мляко съдържа млечно-кисели бактерии, които от своя страна трябва да бъдат написани на опаковката. Ако някои липсват в продукта, не забравяйте да се посочи - ". Топлинно обработено мляко продукт"
- Магазини са длъжни да поставят на рафтовете само цяло (т.е. 4 броя) за опаковане кисело мляко. Единственият начин можете да прочетете всички подробности: дати и т.н. От друга страна, ако откажете да се прекъсне опаковката на супермаркет, това също е нарушение на: имате право да купуват само един кисело мляко, вместо всичките четири.
Можете да направите кисело мляко у дома. Сварете 1 литър обезмаслено или пълномаслено мляко. Когато се охлади до 41 С, добавете две супени лъжици мляко в закваска за кисело мляко (можете да си купите в магазина) или в малко количество кисело мляко. След пълно размесване на стартера с целия обем на мляко. Имайте в голям затворен контейнер на топло място в продължение на 12 часа, докато киселото мляко не е ферментирал, а след това поставете в хладилника.
Интересно е, че сега киселото мляко се превръща в основа за изготвянето на изкусителни замразени десерти; тя се използва като здравословна алтернатива на сметана.
Все още не напразно наскоро значително по-висока консумация на кисело мляко в света. Между другото рекорди за ядене този прекрасен продукт принадлежат към жителите на Финландия, които поглъщат повече от 35 кг на този продукт годишно.
Д-р Анастасия Toporkova
- Бързо и нездравословна храна - това се отнася за "бърза храна", влиянието на "бърза" храна за здраве, "боклуци" храни - чипс, разтворими напитки, десерти, и тяхното въздействие върху здравето
- Ябълки и здраве - колко трябва да ядат ябълки в една година, отколкото полезни ябълки, как да се избират ябълки, консервната ябълки
- Яйца и човешкото здраве - свойства на протеина и жълтък, яйца и холестерол, салмонелоза
- Шоколад - защо лошо да се яде много, заместител shokoloda - рожков, нещо интересно
- Всички медицински статии от "Популярни статии за човешкото здраве"
Ние също така да се чете:
Свързани статии