За ценителите на класически рецепти, Пет влюбените деликатеси и тези, които не обичат процес на консервната краставици туршия, класически рецепта отнема много време.
Ецване, традиционни технологии подготовка за зимните зеленчуци, почти никога не използват любовници. Забравена метод напразно - своите предимства в сравнение с осоляване и мариноване са безспорни: продуктите получат специален вкус в подготовката на оцет не се използва, а процесът е изключително проста. В допълнение, продължителността на съхранение на мариновани зеленчуци е сравнима с срока на годност на всички мерки за опазване дома.
Между другото, кисели краставички са коренно различни от обичайните мариновани и солени. Техният вкус богат билков аромат се губи по време на топлинна обработка, без да нарушават доминиращите нотки на оцет.
Съхраняват на студено място кисели краставички с горчица могат да се появят, за разлика изготвен от осоляване, подходящ за консумация 10-14 дни.
Тревожи се за безопасността на метода е без причина. Храни технология се базира на ферментация и зреене, при което не се образува патогена: консервант и служи сол, образувана по време на ферментацията млечна киселина. Горчица предотвратява образуването на мухъл поради алил масло включени в състава му. Това се дължи на горчица прах луга прозрачен и чист.
Съставки за 3-3,5 литра кисели краставички:
- Краставици 1.7-1.8 кг;
- 1-2 чесън глава;
- Вода 1.5-1.6 л;
- Копър (артикули) 2-3 бр.
- 2-3 стръка босилек;
- Естрагон (естрагон), магданоз греда 1;
- Hot пипер 1-2 парчета.
- Сол 2 супени лъжици
- Синап 3 супени лъжици
Как да се подготвите кисели краставички с горчица за зимата в банките
Банките се промиват, стерилизира. Ако не планирате по-продължително съхранение, стерилизация не е необходимо.
От дървени бъчви, които са били използвани в старите дни да ферментира, в арсенала на съвременните домакини не намират подходящи стъклени буркани. Можете да използвате керамичен или емайлиран съд. Не се препоръчва използването на пластмасови контейнери, поради неговата токсичност, както и алуминий ястия - продължителен контакт с течност се окислява.
Измийте краставици, суха. Ако планирате да съхранява повече от 2-3 седмици, не е необходимо да се отреже върховете.
Белени чесън разглобено на зъби, разделена на няколко части на големите чушки от люта чушка.
Базил с магданоз промива, разделена на клонове, взети заедно с копър и филийки чесън на дъното на контейнерите.
Банките пълни с краставици, скилидки чесън и горещи шушулки пипер, без да остави празно пространство.
Приготвя се саламура да запълни: 1 литър охлажда вряла вода за разтваряне на 1,5 супени лъжици сол. Изсипете краставици, при което във всеки буркан 1 литър излее горчица в размер на 1-1,5 супени лъжици
Покриването конвенционални капачки, разклаща кутии за горчица разтваря. Течността става мътна, но няма причини да се тревожи: тя скоро се установява, ще бъде прозрачен разтвор.
Ако има голям капацитет, е необходимо да се постави плоча на върха, на върха на който създаде налягане не по-малко от 2-3 кг.
Покрийте отгоре с марля или тънък слой от хартия: банки трябва да проникват въздуха.
В старите дни, изработен кисели краставички в студени изби, които не са на наше разположение. Следователно квас краставици трябва да бъдат в хладилник при 4 ° С - е тази температура е подходяща за бавно зреене.
Напълно готов за консумация кисели краставички са 10-14 дни. Готовността трябва да се проверява, като се изрязва краставица с нож или пиърсинг.
Ако искате да бъде третиран със зимния свеж краставицата, запази вкуса и не губи еластичност, се насладите на вкуса на естрагон и босилек пикантна горчивина, фини нотки на мента, подчерта от остротата горчица и червен пипер - тази рецепта е, че да те спаси.
Алтернатива на тази рецепта: класически кисели краставички през зимните банки
Свързани статии