Киселец. като вкусна и полезна растение известно на хората за дълго време, своите лечебни свойства са описани от Авицена в медицинската си трактат "Канонът на медицината", се споменава за киселец също са в делата на Плиний Стари и Вергилий.
Описание киселец
Киселец нарича многогодишно тревисто растение от семейството Polygonaceae. Това растителни култури, които се отглеждат в продължение на няколко хилядолетия. Киселец расте почти навсякъде в северното полукълбо в умерен климат.
Киселец - един от тези зеленчуци, които се появяват в началото на пролетта, така че киселец често се сервира като средство за спасяване на хората от глад. Интересно е, че в нашата страна киселец отдавна се счита за плевел, така Bolgariyane започнах да използвам този продукт в храната на едно от последните в света. Но когато стигнаха до нашата маса, киселец се превърна в неразделна част от Руската национална кухня и традиционни кисело супа е една от най-популярните супи в нашето меню.
Има близо 200 вида киселец, но не всички от тях са храна, по-голямата част е обща плевел. И само няколко вида киселец имат ценни хранителни и лечебни свойства.
Съставът на киселец
Калоричност киселец е само 22 ккал на 100 г зелена материя.
Киселец в готвенето
В готвене, киселец се използва за приготвяне на различни ястия, така че това е част от националната кухня в повечето страни. Например, френски отглеждат около 50 разновидности на годни за консумация, киселец, който е бил използван при подготовката на различни сосове, месни ястия, салати и други топло. В Англия традиционната гарнитура към различни ястия задушени или пържени киселец. В Италия киселец се добавя към традиционните спагети. В Централна Азия, млади стъбла от киселец се използват дори в пекарната да направи хляб, лека киселинност и отличителен вкус. Киселец готов не само да сосове, но и тестени изделия, които се разпространяват на хляб.
В кухнята на страната ни киселец също широко използван. В България се консумират пресни, мариновани, консервирани или дори изсушена. Киселец се добавя към супи, борш, различни сосове и салати, тя се използва като пълнеж за сладки пайове. Много по-малко нашите готвачи използват киселец сурови или като пикантни зеленчуци.
Разбира се, най-популярното ястие от киселец в страната ни са зелени оксалова супа, която обикновено се яде със заквасена сметана и варени твърдо сварени яйца. Но е важно да се знае, че това е след топлинната обработка се превръща в източник на киселец не е полезно за организма на оксалова киселина. Ето защо, най-полезно е млад пресен киселец, се смесва с други зеленчуци, например, като спанак, рукола и зехтин с добавка на лимонов сок.
Лечебните свойства на киселец
Всички видове културно киселец не се използват само в готвенето, но също така се използват в народната медицина като част от комплексна терапия на редица заболявания.
Ценни свойства киселец подобряване на храносмилателните органи, жлъчен мехур и черния дроб, за да се спре кървенето и лекуване на рани. Също така, киселец се използва за лечение на анемия и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Чрез полезните свойства на киселец е вярно, че ускорява метаболитните процеси в организма, подобрява червата и стимулира производството на жлъчката. В допълнение, той е ефективен хемостатично средство и отвара от киселец лечение на възпаление на пикочния мехур, хемороиди и дори болки в гърба. Освен това, киселец бульон се използва като антиалергично, тя също така притежава холеретична ефект, помага на черния дроб и се използва за стомашни разстройства. Използването бульон отървете от сърбеж на кожата и акне. Включени в оксалова бульон танини го правят полезен с кървене на венците, както и ангина.
Зелените киселец притежава зарастването на рани, противовъзпалително, аналгетично, антитоксично, противоскорбутен и адстрингентни свойства.
Традиционната медицина отдавна се използва на подсъдимата скамейка като средство за подобряване на храносмилането и помага в борбата с скорбут.
Противопоказания за използването на киселец
Въпреки очевидните предимства на този зеленчук, тя не трябва да се консумират в големи количества и за дълго време, защото работата на киселец ще предизвика загуба на калций от организма и образуване на камъни в бъбреците. киселец способността възпрепятства абсорбцията на калций в организма може да доведе до развитието на остеопороза.
Киселец е противопоказан при възпалителни заболявания на червата и бъбреците, както и нарушение на сол метаболизъм в организма. Не е препоръчително да се използва киселец за бременни жени и тези, които страдат от стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, гастрит с повишена киселинност, камъни в жлъчката и бъбреците каменна болест.
Учените са показали, че оксаловата киселина, която се съдържа в киселец, допринася за образуването в човешкото тяло на неразтворими калциеви съединения, което го прави е противопоказан за хора в напреднала възраст, когато липсата на калций, че също се случва доста осезаемо.
Romanchukevich Татяна
за списание InFlora.ru жените
Свързани статии