kharcho супа е ястие идва от Грузия. Когато тази рецепта е изобретен именно - историята мълчи, но, въпреки това, това не попречи на това ястие стана доста популярна в Грузия и извън нейните граници.
Такова прекомерно слава е довело до факта, че по оригинална рецепта започна бавно да се забравя, а сега мнозина се опитват да готвя тази супа по начини, които не са посочени в класическата рецепта. Супата трябва да бъде приготвена от говеждо бульон, а не въз основа агне. Също така, много хора вярват, че тя трябва да бъде остър, но това не е така.
Първата основна разлика грузински кухня е, че не трябва да има ястия пикантни. Това е пикантен, а не само остър. Рецептата включва хмел-сунели, орех, слива. Много просто да добавите много чили и супа, наречена kharcho резултат ястие, но в действителност това не е съвсем вярно.
съставки
- Доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
- Фигура kruglozernistyy- 1 супена лъжица.
- Говеждо - 1 кг
- Картофи - 500 г
- Домати - 5 бр.
- Лукът - 2 бр.
- Лимонов сок - 3 супени лъжици. л.
- Чесън - два зъба
- Хмели-сунели - 2 ч.л. ..
- Сол, черен пипер, прясно смлян - на вкус
- Дафинов лист - 3 броя.
- Масло - 50гр
- Магданоз или кориандър
Как да се готви супа kharcho говеждо месо с ориз
На първо място, трябва да се подготвят всички необходими съставки. В подходяща тава е необходимо да се излива вода, долната част на гърба месо се вари, направете огън по-малки и се вари в продължение на 2 часа. От време на време отстранете пяната. След готвене на месото, за да се подготвят и да готино
На тиган да се стопи парче масло и ситно нарязани на кубчета лук се запържва.
След като лукът е леко покафенеят, добавете доматеното пюре и се запържва добре в продължение на 6 минути, докато съдържанието на тигана ще получат гладка консистенция.
Докато се приготвя zazharki на говеждо бульон трябва да добавите картофи, нарязани на кубчета. Картофите не може да се сложи, че не е в оригиналната рецепта, но тя ще направи супата по-обилна.
Веднага след картофите се добавя към промива ориз в саксия
Поемете дълбоко купа и да се подготвят за подправка. Кориандър, магданоз или трябва да се изплаква под вода, нарязани с нож фино. Чесън смачкване chesnokodavkoy или твърде ситно нарязан. Смесете зеленчуци с чесън, добавете лимонов сок и подправки.
Домати за известно време, потопени във вряща вода, за да получите и премахване на кожата им и се нарязва на малки кубчета.
Добавете нарязания на ситно домати в купа с пресни подправки и чесън.
Охладено месо се нарязва на парчета, и пуснете в тенджерата с бульона в продължение на няколко минути, докато варени ориз и картофи.
След това добавете към супата пържен лук преди това и доматеното пюре. Отново да заври. Пожар не трябва да се прави по-силни. слабите супа на кипене, по-прозрачен тя ще се превърне в края.
След кипене съдържанието на тигана, добавете нарязаните домати в него.
След съдържанието започне да ври отново, трябва да се намали топлина, и се готви ровя в продължение на 10 минути, след което се покрива с капак и оставете да се запари.
Kharcho с говеждо и ориз, изсипва се в а-ла-карт ястия и доведе до масата.
Kharcho супа с говеждо месо в грузински
В кухнята, Грузия се възползвали от всички видове месо: свинско, агнешко, пилешко, говеждо месо. Ето защо, за определен ястие с помощта на вид месо, в зависимост от това, което е, по мнението на местните готвачи, ястието ще направи една наистина вкусна и запомнящо се.
Ако следвате оригинална рецепта супа ровя, тогава неговите членове трябва задължително да включват кисела база. Обикновено се използва за тази цел слива tkemali. Ако не можете да получите тези сливи, магазините често можете да намерите готови сос tkemali.
Някои за киселинност добавете сок от нар, доматено пюре или домати. Все пак, това няма да е по оригинална рецепта, но колкото е възможно повече се приближи към него.
Как да се готви супа с говеждо kharcho в грузински ще бъде написано по-долу.
- Постно говеждо месо с кокал - 0.5 кг.
- Kruglozernisty ориз - 3 супени лъжици. л.
- Tkemali - 3 супени лъжици. л.
- Орех - 0,5 чаши.
- Чесън - 1 глава
- Хмели-сунели - 1 чаена лъжица ..
- Кориандър или магданоз - един куп.
- Сол, черен пипер, прясно смлян - на вкус
Преди да започнете да се подготви ние ще се занимава с избор от продукти за грузински супа kharcho
Kharcho месо за супа. Говеждо месо с кост е необходимо да се вземе най-късно. В някои рецепти пише, че той трябва да бъде мазен, но това не е съвсем вярно. Много мазнини говеждо месо не е много добре за вашето здраве, както и големи количества мазнини, няма да опитат напълно отворена.
Бульон. За бульон постоянен дебат става. Готвене, бульони, са разделени на два лагера. Някои казват, че след първия бульон за готвене трябва да се източи, защото съдържа всички вредни вещества, които се намират в месото. Второ, напротив, се посочва, че голямо количество микроелементи и аминокиселини се съдържа в първия водата.
Във всеки случай, ако не сте уверени в говеждото месо, първият водата е по-добре да не се използва като бульон.
Ориз за ровя. Рецепта супа kharcho да използвате всеки сорт ориз, но ако е възможно, по-добре е да се вземе kruglozernisty. Тъй като ориз е по-добре за супа, но поради лечението че да преминава, тя трябва да бъде добре се промива с вода и се оставя да кисне в продължение на 20-30 минути.
Tkemali. За ровя в оригиналната рецепта се използва tklapi. Но това е наистина доста трудно да се намери, така че tkemali на сос перфектно може да го замени. Тя се продава в повечето магазини и супермаркети, така че, ако възникнат затруднения с тяхното закупуване.
Билки и чесън. Чесънът трябва да бъде суха и твърда. Покълнали чесън няма да работи. Зелените също трябва да бъде чист и добре се промива.
етапи на готвене
- Първо трябва да се вари на говеждо месо. За тази цел той трябва да бъде спускана във водата и да доведе до кипене, периодично почистване на пяна. След час и половина на говеждо месо ще бъде готов.
- След това извадете месото, отделя от костите и се нарязва на малки парченца.
- Добави в пан промива ориз и няколко клончета от кориандър или магданоз. Кук, докато, докато оризът започва да станат меки. Това става след около 20 минути.
- В края на подготовката могли да добавите удряха в хаван и орехи. Преди това е необходимо да се леко се запържва в тиган.
- В бульона добавите tkemali сос, счукан чесън и билки.
- В края добавете сол и подправки. ястие покривка завършен, и се оставя в продължение на 15-20 минути за супа на настоящето. Изсипва се в а-ла-карт меню, както и всеки един от тях се добавя малко ситно нарязани зеленчуци.
Свързани статии