Днес керамичен нож в търсенето в световен мащаб. И популярността му расте всеки ден. Те са прости и домакини и професионални готвачи. Какво е това? Прищявка?
Или наистина интерес от това изобретение, са кухнята обоснова своите основни качества? Опитайте се да разберете.
Първо, за да отворите в света с използването на керамика в производството на ножове, беше Боб Terzuola. Но това е далеч от кухненски ножове. Керамичен нож за клане храна за първи път е произведен през 1985 година от японската компания Kyocera.
технология на производство
За производството на керамични ножове, използвани иновативен материал - цирконий керамика, която е на второ място диамант в сила.
Ние се опише технологията на производство на керамични ножове, по примера на компанията Kyocera.
Суровината за производство на керамични острие е минерална циркон. Световен лидер в производството на циркон е Австралия.
Първото нещо, геологът търсите място, богато на черен пясък. Черно пясък съдържа безцветно минерална циркон. След като се установи, че мястото, на багера започва да копае. Намереният земята много камъни. За да се отървете от тях. Това се прави в рафинерия. земя попада първо върху вибрираща платформа. В процеса на разклащане на изхвърления големите камъни. Материалът след това се влива в цилиндър, където той се смесва с вода. По този начин да се отървем от останалите по-малки камъни. След това, пясък, богата на минерали, се изпраща на миене на гигантски спирала. Принципът на действие на тези спирали е, че по-леките песъчинките се отмива в стената на тръбата, и тежките частици минерали са депозирани в центъра. Получената смес се пречиства чрез минерални примеси. Сега трябва да бъде изолиран от тази смес циркон. Разделяне на минералите произвеждаме магнитни и електростатични машини. След това се кача на маса минерали концентрация за мокро обогатяване. Последният етап - разклащане на вибрационна маса. Резултатът е чист цирконий, които се продават в целия свят.
След циркон се транспортира до Китай, където той се получава от diokid цирконий - основа за производство на керамични остриета. Полученият материал се изпраща в завода в Япония.
За да се получи прахообразна форма цирконий на острие, тя се излива в специален отвор, наподобяващо формата на лопатката, и се пресова при налягане от 300 тона. Под натиска на цирконий зърна са свързани помежду си, образувайки крехка плоча острие. Следователно, за да се увеличи тяхната здравина, плаката се калциниран. Калциниране се извършва в пещ при температура 1400 ° С След 48 часа, плаките се изваждат от пещта. Сега острието трайни, те не са толкова лесно да се счупят.
Изгорени острие прикрепен към дръжка. След което те са изпратени за смилане.
нож заточване продукция на въртящо се колело, покрити с диамантен прах, където ръб на ножа се получава остър като бръснач. На вече подострени ножове, лазерна търговска марка поза.
Blade керамични ножове не само бяло. Друг острие е черен с помощта на багрило. Разликата не е само в цвета. изпечен във фурната за по-дълго време Черно острие. В резултат на това те са по-здрави, по-малко износване и съответно по-скъпи.
Предимства на керамични ножове
- Остротата на ненужно честото заточване, за разлика от стоманени остриета. Това се дължи на твърдостта на материала, от който ножовете са направени от керамика. Както вече беше посочено по-горе, циркон - един от най-трудните материали на земята. Ето защо, на острието на ножа на практика не е подложена на износване.
- Блейд керамични ножове - химически инертен. Порите на керамичния материал е толкова плътно затворени, че няма пренасяне на вкус и мирис от един продукт към друг. Благодарение на този имот, острието на ножа не се окислява, за разлика от стомана нож. Друг такъв нож не предизвиква алергии, непоносимост към храни, причинени от появата на които влизат в контакт с метала.
- Хигиена нож. Плътността на керамиката предотвратява проникването на бактерии в порите на острието.
- Сравнително ниско тегло. ножове от неръждаема стомана тежат много повече. Тази функция е полезна за тези, които прекарват много време в кухнята.
- Керамичното острие не корозира, за разлика от своите колеги от стомана.
Недостатъци на керамични ножове
- Трошливост - Falling острието може да се счупи поради неправилна експлоатация може да се случи на острието прокара топката. Ето защо, с ножа трябва да се борави внимателно.
- В тесния обхват на използване. Поради крехкостта керамичен нож не може да издълбае замразени храни, месо и риба с кости, твърди продукти. Вие не можете да го използвате като брадвичка. Те могат да се режат само на пластмасови или дървени дъски.
- Цена - качество керамични ножове са много скъпи. И ножовете с черни перки са по-скъпи, отколкото ножове с бели остриета. Това се дължи на факта, че технологията на тяхното производство отнема много повече време. Въпреки тази липса е относително, като качество на нож от неръждаема стомана не е по-малко от.
- Сложността на заточване. Лина конвенционален керамичен нож не е заточени. Сега в продажба, има машини за заточване на керамични ножове, но не безусловно вярват на "шлифовъчни" свойства. Въпреки, че има и изключения. Но такива устройства са скъпи. И няма гаранция, че изострянето на острието да не ги объркате. Ето защо, керамични острилка нож са най-ляво на специалист.
Препоръки за използването на керамични ножове
Над него е малко споменах. Ще говорим повече за това.
- Керамичен нож е предназначен за рязане на не-твърди храни - плодове и зеленчуци, хляб, сирене, месо и риба, без кости и други.
- Вие не можете да го използвате за клане на замразени храни - това може да повреди острието.
- Керамичен нож може да работи само върху дървени или пластмасови дъски!
- Не ги намали до мозъка на костите, в противен случай може да се появи на острието чипове и пукнатини.
- Нарежете храни безпрепятствено придвижване, не ги прати на дъската.
- След употреба острието се измива с топла вода, като се използва за миене на съдове. Не мийте керамичен нож в съдомиялна машина!
- Дръжте керамични ножове отделно от други прибори за хранене - в кориците за перки или на специален щанд.
- Внимавайте да не се свържете с керамичен нож. Дори и падане от малка височина може да се счупят си нож.
- Използвайте керамичен нож само по предназначение - това не е туристически нож!
Следвайте тези лесни инструкции и ще удължи живота на вашия нож.
Няколко съвета преди да купите керамичен нож
В заключение
Да, керамични ножа не е съвършен. Той има голям недостатък - несигурност. Но ако той се използва за други цели, при условие, че това е качество на нож с него не трябва да има никакви оплаквания. Просто трябва да приемем, че не всички керамичен нож може да намали. го възприемат като инструмент за кухня за рязане на определени храни. И след това с нож, ще бъде необходимо в кухнята. А храна, приготвена с това ще бъде вкусна и здравословна.