Къде и как да съхранявате червен пипер у дома

Сладки пиперки, салата, зеленчуци пипер, червен пипер - което само имената не са закупили този зеленчук по време на историческото си пътешествие от Централна Америка в нашия регион. Официалните източници на пипер - един вид люта чушка на семейството Solanaceae.

историческа информация

Археолозите са открили доказателства, че дори и преди 9000 години този зеленчук може да бъде намерен в землището на съвременната Централна и Южна Америка, където сега се установи, диви видове от сладък пипер. От краищата на пипер за първи път в Европа.

Това се случи благодарение на всички известния мореплавател и изследовател на нови земи, за да Христофор Колумб. Той беше този, който донесе на сладките пиперки от легендарния си пътешествие до Америка. Въпреки това, европейците първоначално не използват "новост" в свеж и предпочитат да го направите от ароматните подправки - червен пипер.

В България, зеленчук е в XVI век от търговци от Турция и Иран, така че в българските писмени източници може да се намери друго име на зеленчукова - турски пипер. Първоначално заводът използва за медицински цели, като призова "билкар" и някои учени по това време го смятаха просто една голяма фалшива Бери. Само в ХIХ век, жителите на българската държава е оценени отличен вкус зеленчуци и започна да расте чушки за готвене на храна.

Защо пипер се нарича български?

Научно нарича чушка пипер. Преведено от латински, «чушка» - чанта (плодове на растението са подобни на женски аксесоар), «годишно» - една година. Оказва се, че сладките пиперки - годишен трева, като се указва "плод-торбата" веднъж годишно.

Защо пипер стана известен като българския? В крайна сметка, дори и археологическите разкопки показват, че историческата родина на пипер - не България. Причината за това е лесно да се недоразумение: българите не само са обичани ценен зеленчук заради отличния си вкус, те са активно ангажирани в рибарник, че културата и началото на XX век са постигнали добри резултати, преместване на големи, дебели и сочни разновидности на това растение. Че сортовете чушка харесаха най-много, оттам и името.

Пипер: химичен състав

Български пипер - нискокалорични продукт, 100 гр. растително съдържа само 26 ккал. Цвят също оказва влияние на калории по-малко вероятно да повлияе на тънка фигура зелени чушки, тъй като съдържа най-малко количество калории (20 ккал). Протеини, принадлежащи към химическия състав на чушка и малко - само 1,3 грама. 100 гр. общо тегло. В допълнение, пипер съдържа мазнини - 0.1 гр. въглехидрати - 4,9 грама. Хранителни влакнини - 1,9 грама. вода - 91 ° С.

Витамини пипер

Водата в пиперки е наистина много, но сок растително е само наситен с витамини, особено аскорбинова киселина.

Като част от черния пипер толкова витамин С, че по този показател е по-ниско дори лимон.

Червени и зелени плодове жълта чушка надвишава обема на витамин. Червените и зелените "кесиите" скрити 250-300 мг "askorbinki", но жълта чушка съдържа 150 мг от това вещество.

В допълнение, съставът на чушка са включени и други еднакво полезни витамини:

Повечето витамини (140 мг), без които нормална работа на човешката нервна система. Това е особено важно за хората, които работят умствено и емоционално, страдащи от претоварване.
Витамин F (450 мг). Защитете организма на клетъчно ниво, подобряване на капиляри с изтънчени и крехки стени, което ги прави по-силни и по-еластична.
Витамин А (20 мг). Известен със своите ползи за мнението, има положителен ефект върху имунната система, ускорява зарастването на раните.
Витамин РР (червен пипер - 1 мг) намалява нивото на холестерола в кръвта и по този начин се грижи за сърдечно-съдовата система, не образува съсиреци и предотвратява развитието на диабет.
Витамин Е (660 мг). Това предпазва от развитието на рак, засилва имунната система, елиминира преждевременно образуване на бръчки, което прави еластична кожа.

В допълнение към витамини и чушки, богати на минерали като желязо (голямото количество: 100 мл - 600 мкг.), Цинк, манган, калций, мед и други.

Колко тежи чушка?

Всички компоненти, които изграждат плода, като се има в размер на 100 грама, и знаейки колко тежи 1 чушка, може да се изчисли приблизително каква полза ще този витамин зеленчуци. Тегло овощни растения зависи от сорта. Един сладък пипер от фини сортове тежи около 50 грама. Среден - 100 грама. и голям - 150 грама. Има, разбира се, гигантските бобови представителите на семейство Картофови. Теглото на овощни сортове сладък пипер като Кинг Конг, какаду F1, може да достигне до 500 гр. Ето защо, отговора на въпроса: колко тегло пипер, може да се каже, че в навечерието на този индекс е доста висок, вариращи от 50 до 500 грама.

Характеристики на съхранение на пипер

Има много начини за преработка на сладък пипер: опазване, сушене, сушене, замразяване, и много повече. Но всички знаем, че в тези видове обработка се губи голяма част от веществата, съдържащи се в продукта. Наскоро, хора, които търсят след тяхното здраве, по-често възниква въпросът: как да се запази пипер през зимата свеж, за да не се унищожи цялата склад на витамини? Разбира се, проблемът е много сложно, защото всеки знае, че се дължи на меки, сочни плодове структурата на този бързо избледнява и не могат да издържат на ниски температури.

Поддържането на всички витамини и минерали, толкова дълго, колкото е възможно

За да разберете как да пипера в дома толкова дълго, колкото е възможно, трябва да сте наясно с някои функции на съзряването на този зеленчук. При събиране пипер достигна две степени на зрялост на сладък пипер: технически и биологични.

Технически падеж се нарича период (приблизително 60 дни след засаждане), където големи плодове и зелен. На този етап, зеленчуците се събират селективно, веднъж на всеки 5 дни. Сладък пипер е постигнал технологичната зрялост, може да остане свеж почти през цялата зима, при правилно съхранение.

Биологично зрялост овощните растения достигнат 20-30 дни след техническа узряване зеленчук.

пипер плодове с различни цветове са различни, има безброй: жълто, оранжево, зелено, лилаво (в редки случаи - черен). През този период, на концентрацията на хранителни вещества в най-голямата пипер. Въпреки това, такава степен на зрялост е само добро за ядене пресни, консервирани или замразени. За тези, които се опитват да намерят начин да се запази пипер, докато новата година, напълно узрели зеленчуци не е подходящ.

Но няма правила без изключения. С цел да се угоди на любимите си хора с пресни чушки, подготовка салата от него новогодишна, някои производители предлагат чакане за пълното узряване на чушки за къпината и след това да го копаят, и заедно с плодовете висят с главата надолу (вързан за корен) на затопляне на балкона или в мазето. Преди определяне на "зима", пипер храст да бъдат обработени 1% разтвор на меден сулфат.

Следва да се уточни, че пространството за съхранение не трябва да е студена (не по-малко от + 2 ° С), или се случва, вместо прясно замразени чушки.

За успешното съхранение на пресни чушки, трябва да се придържат към следните правила:

Зеленчуци преди съхранение трябва внимателно да се мине през, премахване на развалени плодове или podtochennaya вредители.
В никакъв случай не могат да бъдат разделени или отрязани с опашката на стеблото, като те осигуряват "способност за съхранение" пипер.
Не мийте плодовете на сладък пипер, преди да ги определи за дълго съхранение. Български пипер измива дълго ще лежат, без значение колко благоприятни условия не са създадени за него.
Плодове на зрелост в техническо отношение се съхранява в мазе при температура от + 8 ° С когато те достигнат пълна биологична съзряване на въздуха в помещението не трябва да се загрява над + 2 ° С и влажност на въздуха трябва да се поддържа в диапазона 80-90%.
Плодове поставени в кутии или картонени опаковки, хартия лежеше дъно.
Чушки са поставени в кафези слоеве, примесени с пясък.
Понякога, когато попитах как да се пазят червен пипер за зимата, някои земеделски производители са посъветвани да приключи всеки пипер в хартия. Този метод има значителен недостатък, тъй като хартията покрива зеленчуците и не виждам, не гнила ли някакъв плод. Сортирайте плода всеки път ръчно да се идентифицират подпрян продукти - неприятен и отнема много време.
Любителите на сладък пипер, има и друг начин да се дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци: чушки лежаха в найлонови торбички с дебелина, а след това да ги поставят в дървени кутии. Предварителните пакетите се извършва отвори за вентилация. Стаята трябва да бъде проветрено, като температурата не пада под + 2 ° С, но не надхвърля този лимит. Между другото, по този начин да се съхранява отговаря на въпроса: как да се съхранява в хладилник пипер, тъй като много се препоръчва да се използват найлонови торбички и дървени кутии, за да държат всички важни вещества в този продукт.

Друг начин да се помогне за решаването на дилемата: как да се запазят пресни чушки в хладилника, увийте плода в хартия и поставени в специален поднос за зеленчуци. Въпреки това, най-ефективният метод - "обвива" всеки пипер в найлоново фолио, че няма да позволи на излишната влага и защита на зеленчуци от конденз, който често събира под филма.

Ако сладки пиперки е повреден, той не трябва да бъдат опаковани или на хартиен носител или в пластмасови, тъй като тя е все още дълго време ще лъже. Тези зеленчуци трябва да бъдат почистени и веднага, използвани в готвенето.

Замразяване - най-лесният начин за обработка на пипер

Най-простото решение на проблема, свързан с това как да се съхранява пипер, ще замръзне. Всичко, което е необходимо - свежи, сочни плодове и фризер. Не са тайни, свързани с това как да се замрази български пипер през зимата не съществува.

Като правило, има два начина за замразяване на българския пипер:

Перец замръзва напълно. Преди да поставите чушките във фризера, нарязани на стеблата, семената се отстраняват, измийте плодове и компактно подредени един по един (като пластмасови чаши). Студената обработка зеленчуци като цяло, отговорът се дава на друг важен въпрос: как да се замрази български пипер, зимата да изненада гостите, то пълнени с месо, ориз с гъби и зеленчуци?
Чушки преди замразяване нарязва на кубчета или Solomko ти. Такава замразен полуфабрикат може да се използва в супи, зеленчуци и месо и други saltworts "кулинарен деликатес", което изисква наличието на съставката.

Колко е витамин южната зеленчук?

Трудно е да се даде точен отговор на въпроса, колко пипер, тъй като това зависи от много фактори. По принцип, на цената на сладък пипер, зависи от времето на годината, степен, качеството на продуктите, обемът на културата, както и за формата на закупуване: на едро или дребно. През зимата, особено трудно "захапка" пипер - цена на 1 кг витамин продукт е около 150-200 рубли.

Ето защо, решаване на въпроса как да се запази пипер през зимата, не можете да се обърне внимание на сезонните пикове на цените и приготвят здравословни ястия от зеленчуци, дори когато прозорецът всички сгушена в сняг, защото зимата е толкова важно "витамин презареждане" на тялото. А ако искате сами да расте този зеленчук, интернет тематични ресурси, за да се четат, когато да се засадят и как да отглеждат пипер своята ароматна и вкусна. Можете също да видите статията: Кога да сеят пипер разсад?