На защо черна престилка бариста - като черна карате колан, защо вярвам пляска когато печете кафе на зърна Арабика и Робуста, отколкото се различава от, научих KazanFirst журналист по време на откриването на първото кафене в столицата на Татарстан известните западни компании

На защо черна престилка бариста - като черна карате колан, защо вярвам пляска когато печете кафе на зърна Арабика и Робуста, отколкото се различава от научих zhurnalistKazanFirstna откриването на първия магазин за кафе в столицата на Татарстан известните западни компании.

Хит челната десятка

Казан се превърна в десетия български град, който дойде в компанията "Старбъкс". До днес, в нашата страна, този американски кафенета верига работили само в Москва, София, Ростов на Дон, Краснодар, Сочи, Ярославъл, Екатеринбург, Тюмен и Самара. И така се случи, че преди десети марка на града достига своя десетгодишен юбилей на посещение в България. Отговорът на въпроса защо толкова дълго време, за да се включи в третия столица на представителите на дружеството отговори уклончиво: кажа, внимателно и отговорно да се подготвят - избор на най-добрата локация и условия. Но какви условия - също е търговска тайна.

Barista- "карате"

Част от персонала на първо кафене в Казан нает на място, както и някои донесени от двете столици на тези изпомпват новобранци. Barista-начинаещите могат да бъдат разпознати от зелена престилка, както и кафе-майстор облечени в черно. Черно престилка за барманът - същото като за черен колан по карате. Това означава, че притежателят знае всичко за кафе и др.

Но barista- "карате" научи не само на колегите Казан, но и посетителите. Всички заинтересовани са регистрирани на кафе-семинари по специален списък, публикуван на бара. Участниците са напълно свободни да се каже къде клас на кафе расте, много по-различен от всеки друг, за да се запари напитката, както и много по-интересно.

Barista в черно престилка Анастасия Svidinskaya заяви пред репортери KazanFirst, които Учи в кафето овладеят 2,5 години, казват те, по време на работа. И сега ще се научи на уменията на своите колеги Казан. Не пропускайте възможността да се присъединят към културата на пиене на кафе и журналист KazanFirst:

- Ако кафе на зърна не е черно и светло кафяво на цвят, е различните разновидности на кафе или просто недопечено?

Анастасия обясни, че само два вида кафе - Арабика и Робуста. В първия повече кофеин във втория - по-малко.

- Всеки кафе любовник предпочита различен печено, но ние обикновено практикуват, докато втората памук, - казва Анастасия опит. - В началото на печене на кафе мирише, като че ли се готви зеленчуците, защото това е едно растение. Но влага се отделя в процеса на зърно, тя увеличава по обем, тя е разкрита, влага и избухва в осмата минута на първата разпределени памук и се появява аромата на кафето. На 11-ти, 15-ата минута - втората. Това означава, че е налице процес на пиролиза и цялата захар в карамелизиране кафе, зърното се появява сладост и тя набира максималния размер. Но втората памукът може да издържи само най-висок клас кафе Арабика, зърна, които зреят в тежки условия - когато денят е много горещо и много студено през нощта. От това кафе на зърна стават трудно. Крехка Робуста боб с продължително печене може да се срине и да губят вкус и аромат.

- Но понякога, когато отваряте пакетче кафе и боб блестят сякаш намазани с масло. Това ли е добро или лошо?

- Това е добре - казва Анастасия баристи. - Това означава, че зърното е дал всичко, което той може да даде, и това е, което води до увеличаване на аромата на напитката и аромат.

Друга тайна на правилното кафе - е температурата на водата. Всеки знае, че напитката, която се приготвя в Турку, не може да доведе до възпаление, но не всеки знае, че идеалната температура за варене на кафе френската преса - 91 градуса, а идеалният брой - 56 грама на литър. Тя е около седем размерите лъжици.

Развенчаването митове за кафе

- Вярно ли е, че истинските пиещите кафе пият капучино само преди обяд и подредени след 12 - Преместване на тона? - Интересува се от Юджийн един от посетителите. - Чувал съм, ако поръчате капучино в Италия през нощта, погледни ви харесва да правите нещо неприлично.

- Не е вярно. Това е един мит - да разубеди шампион нея. - Не знам, както в Италия, но тук, в Санкт Петербург клиентите си поръчате лате и капучино през целия ден. Само в Италия през цитиран еспресо.

- зърно от Арабика, които ние използваме, всички с кофеин 1% - Юджийн гарантирана. - И в силата на кафето може да се разбира, за да бъдат наситени, а именно, като напитка, "върви" на езика. Кафе светлина печено, вода, на практика не оставя послевкус, средно изпечени - като мляко - оставя лек привкус и кафе силно печене - като крем - лежи върху езика, тя е напълно разкрита в устната кухина и за дълго време чувствах, че е имало чаша кафе, които пият преди 2-3 часа.

- Вярно ли е, че смляното кафе се вари в продължение на най-малко 2-3 часа, в противен случай напитката ще се развали? - продължава да се разгледат заедно Gvardiyana Юджийн.

- Най-годността на смляно кафе - 24 часа и една отворена опаковка от смляно кафе - седем дни - има баристи. - Но това не означава, че вие ​​сте отровен, ако са направени едно питие по-късно. Само тихо кафе ще загубят своите ароматни нотки. Ето защо, ако е възможно да се смила кафето точно преди приготвя напитка, тогава ще трябва да го използва. В допълнение, трябва да се помни, че за различен начин на приготвяне на кафе се нуждае от различен мелене. Например, за турците - най-малките, за френската преса - най-големият.

И бариста Евгени от София призна, че предполага, които ще трябва да се получи кафява престилка първенство през следващата година - този човек е от Казан.

емисионна стойност

Въпреки това, някои представители на бизнеса с кафе в Казан смятат, че градът не е готов за пристигането на американския гигант като "Старбъкс".

- Знам, че си формати - те имат доста високи цени в Москва и Санкт Петербург, - казва франчайзополучател Ижевск играч в Казан "Кафе Like" Азат Nazmeev. - И ако те поставят по същия начин в Татарстан, струва ми се, за първи път те ще се увеличи, тъй като това е нещо ново и марката, и те са "първата вълна" ще хване, но в бъдеще ще намалее. Мисля, че Казан "Старбъкс" - твърде рано, тъй като платежоспособността на населението е намаляваща - ние го чувствам за себе си.

Така Азат Nazmeev признава, че много зависи от това какво области ще бъдат американската кафето. Ако те успеят да се превърне в "котви" в търговски центрове, които привличат допълнителен трафик, перспективите са добри. И ако те наемат на общо основание, бизнесът ще бъде нерентабилно в Казан.

Що се отнася до конкуренцията, представителят на "Кафе като" смята, че конкуренцията няма да бъде на всички, тъй като цената на кафето в компанията му по-ниска от тази на американците, от време на време. И така Ижевск франчайз има своя публика, която не се припокрива с публиката на нов участник на пазара. Според Азат Nazmeeva, да дойдат в Казан мрежа от световна класа, кафенета, местни фирми ще се възползват само.

Въпреки това, независими експерти в областта на маркетинга и рекламата марка правят по-оптимистични прогнози за кафе веригата на САЩ в Татарстан.

- Младите хора от 18 до 25 ще поздравят мрежата на САЩ в Казан, - казва ръководителят на отдела за маркетинг на CFI Наталия Kalenskaya. - Защото тази марка обича капитал напреднал младежите, го обичам, и в Санкт Петербург. Това е глобална компания, която играе ролята на фар. Ако дойде при нас, компанията, тогава ние показа своята "Капитал" и неговата откритост. Местен конкуренция продавачите кафе не трябва да се страхува, защото всяка компания - нейната аудитория.

Жител на вилното селище, в което директорът на фирмите Казан се оплака на президента на Татарстан, изисква да започне срещу предприемач клевета

Жител на вилното селище, в което директорът на фирмите Казан се оплака на президента на Татарстан, изисква да започне срещу предприемач клевета.

Елена Мелник - Казан

Директор на "полимерни продукти +" SergeyTrofimov каза в последния съвет на предприемачество президент на Татарстан RustamuMinnihanovu. учителят на CFI Алберт Рамазанов пише за него повече от 100 жалби до различни органи, както и производството на чести проверки. Според бизнесмена, д-р, наскоро заселили във вилна селище в близост до предприятието, а сега се оплаква, че той излъчва вредни вещества в атмосферата. Но фактът, че в техните жалби показва молителя, не са потвърдени и безкрайни проверки се отразяват негативно на работата на предприятието. Дори одиторите губите време и пари на бюджета.

Президентът подкрепи предприемач и инструктирани прокуратурата, за да разберете дали можете да по някакъв начин да повлияе на тези граждани, които пишат безкраен брой неоснователни жалби и предотвратяване на малки и средни предприятия, за да се развива.

Въпреки това, Алберт Рамазанов заяви, че бизнесменът заяви лидерът на републиката, меко казано, не е вярно, защото, на първо място, в жалбите са колективни, и второ, фактите са потвърдени, но правилното отговор от страна на надзорните органи не се спазват.

Според Алберт Рамазанов KazanFirst, комплекс от затворен тип е наистина се появи в село Малки резци наскоро, но около индустриалната база, която сега е на фирма "полимерни продукти +", и се използва за да се жилищен район, но тази област има безвреден зеленчук магазин.

Освен това, докато са построени къщите, бизнесмен увеличи производствения си капацитет и в момента е, според селяните, химическа миризма стана по-силен.

Според публикацията на спътник, всички се хареса на капитала на Изпълнителния комитет на Татарстан по този въпрос, заедно с документите на Министерството на екологията и Minzemimuschestva, дойде да се отпишете от заместник-ръководител на Изпълнителния комитет на Иван Кузнецов в, който наскоро стана член на корупционен скандал за подкуп: че новата информация е получена.

А Волга окръжен съд излезе с решение за спиране на дейността на предприятието за период от 15 дни. В същото време замърсяването на въздуха в жилищни райони Еколозите не са идентифицирани.

- Но ако Трифонов твърди, че нашите жалби са открили нищо, и е установено, други нарушения - физическо лице, а след това какво ще бъде на държавните органи се отчитат пред мен, че го привлечени административна отговорност? - казва Алберт Рамазанов.

- Ние бяхме най-уплашен излишък на фенол и формалдехид на нашия сайт - каза публикуването на източника. - Но този път, Министерството не е предприела никакви мерки, въпреки че трябва да бъдат изпратени чрез проверка на писмените материали на правоохранителните органи. Аз лично се срещна с депутата от прокурора Казан interdistrict околната среда, и той каза, че те не биха могли да се установи причинна връзка между бизнеса и присъствието на жълт сняг. Но това е очевидно! При производството на полиетилен разпределени фенол, формалдехид и други вещества.

Не съм съгласен Алберт Рамазанов и броят на жалбите, които са били изразени в Съвета за развитие на предприемачеството, - повече от 100. Според него, много от тях просто отидох на няколко съдилища и органи, за да се подкрепят взаимно пратка, и в крайна сметка на един и същ оплакване бяха принудени да отговори на няколко пъти.

Като цяло, ядосан от факта, че до Рустам Миниханов задвижва позиция на само една страна в конфликта, Алберт Рамазанов реших да напиша заявление, дори в кабинета на президента на Републиката.

- Бях там миналата седмица - каза той. - И веднага след като аз се представих, Току-що научих - това е всичко за мен говори по съвет за развитие на предприемачеството. Пиша предостави цялата информация, с цел да се докаже на президента на Татарстан, че е бил измамен, както и че съм бил оклеветен, и да се покаже бездействието на държавни агенции. Един час и половина, аз задавани въпроси, отговорих аз. Аз предаде всички документи и поиска Рустам Nurgalievich запознае с тях лично.

На същия ден Алберт Рамазанов посети ОП "Yapeevo" и написа изявление настоявайки да донесе директор "полимерни продукти +" на с клевета в публична реч. Но за да се спре тяхното "малко лична война" със собственика на жител на вилното селище няма да.

- Ние не изискват затваряне на предприятието, - казва Алберт Рамазанов. - Ние искаме да бъде отстранен от всекидневната.