Брой гласове: 1
Има доста рисковано, но ефективен и бърз начин да се отървете от миризмата на масло. Когато маслото започва да пуши вече, някои се готви да се спести време, вместо пържене лук, поръсени върху повърхността на една супена лъжица масло от вода. Водата незабавно циреи, парна струя от vzmetayutsya оказа, плъзгане и нежелани миризми. Но, отново, това е опасен начин да - маслени спрейове могат да причинят сериозни изгаряния на готвача. И ако се готви в залата - това е ужасно да се мисли какво ще се случи по стените на кухнята!
Сега пуснете в казан плътта на овнешко и запържете месото, като се разбърква от време на време, заедно с лука.
В очакване на появата на една красива кафява кубчетата месо, моркови равномерно заспиват. След две-три минути ще се смесват цялата област се оказа с месо и лук - бъдете внимателни да не се скъсат моркова филийки. Ние пържат, като се разбърква, в продължение на 10 - 15 минути до края на пържене намали топлината среда, добавете кимион част. Морковите трябва да са меки и да публикуват "миризмата на plov". Ако миризмата не е налице, то тогава е необходимо да се изпържи по-нататък.
Ако установите, че с ужас, че zirvak прекалил, сложи го в една или две белени картофи. На първо място, това ще се коригира ситуацията със солта, и второ, картофи също се оказват много вкусно, и вие сте щастливи, след това ще яде.
Говорейки за дома за съхранение ...
Прясно zirvak, между другото, е добре поддържана в продължение на доста дълго време (в хладилника, разбира се). Можете да предадете пилаф, подготвят zirvak малко по-голям, отколкото е необходимо за едно и също време, някои от неговите гласове, хладно и се поставя в хладилник. Няколко дни по-късно, се натъкват на неочаквани гости, бързо се затопли и лежеше фигура, получаване на готови пилаф-малко от час!
Изсипете врящата вода, така че всичката вода е била покрита с един сантиметър и половина. Пропуснат предварително почистени от външната кора и корени и цели глави чесън цяло неповредени, чушки [61].
Бъдете внимателни: водата от ориза трябва да се източи непосредствено преди полагане на котела. Напоени ориз остави без вода, изсъхва доста бързо, с всички коефициенти пръстени, пукнатини и почивки. Резултатът ще бъде разочароващо: пилаф евтин ориз плява, въпреки че в началото ще ви постави за използване скъпо знатен клас.
Съществува доказан начин да разберете дали все още има на дъното на казана, под слой пилаф, вода: трябва само потупване по повърхността на ориза с решетъчна лъжица. Ако водата все още остава, чувате сърбам, мачкам. И ако няма вода, звукът е тъп и еластична.
Връщане на филийки казана от задната част на една кост печено на първо място. В крайна сметка се свежда, намалете температурата, необходима за "малко над минимума." Всичко трябва да се вари в отворена котелно четиридесет минути, не по-малко. Водата трябва ври бавно и останалия бульон -. Станат прозрачни и да забогатеят червеникаво-кафяв цвят [62]
Като постигнат желания цвят и консистенция, отново добавяме топлината на високо, сол. Ако сте готови с кост - да я премахнете, то вече не е необходимо.
Фактът, че ние имаме, и призова zirvak [63].
Сега се слеят обилно с вода напоена ориз, скимер го пропускат равномерно в казана, изравняване на повърхността, и да запълни всички приблизително литър вода - внимателно да не се повреди ориз слой [64].
Пожар добавя до "superminimum" - необходимо е да се вари възможно най-скоро по цялата повърхност. За това, можете дори да наруши правилата и покриване на капака за миг! Просто да се вари, толкова много, така че маслото изскочил, а след това, в процеса на готвене на ориз и изпаряване на водата, отново се спуска, обгръща всеки зърно - тогава ще пилаф, не лепкава каша с месо! В никакъв случай не се смесват ориз с по-ниски слоеве от моркови и месо, просто изравнявам, ако е необходимо, повърхността на ориза, но регулируеми униформа варенето, преместване разбера къде се свежда по-малко или изобщо не се свежда - когато има активно бълбука, а след това се изглади ,
Ако сте забравили да поставите в суматохата на сухи чушки пипер във времето, има интелигентен начин да се поправи тази грешка. Точно преди да се затвори пилаф, когато оризът не е останал на вода, нарязани на опашките в чушки, отърси от тях всички семена и поставете рязко края на фиг. Самите чушки внимателно се налива малко вода кипене. И затворете капака пилаф, както обикновено. Peppers ще се окажат по-добре изпечени и вкусни, без да дава твърде много за това в самото остротата на повърхността.
Когато водата е изчезнала напълно от повърхността, опитайте ориз. Той добави, значително до степен, не трябва да се криза на вашите зъби. Т.е. ориз е почти готов, а водата в котела не трябва да остане най-малко. Натиснете скимера на ръба и външния вид: има само масло или на дъното на нещо стъпква, повишаване на пара?
Говорейки за мазнини ...
Много рядко, но понякога се случва и така, че е твърде много масло в пилаф. В този случай е необходимо да се вземат остаряла торта (или Чурек, или дори може пита) го rasplastovat на тънки плочи и ги поставя в дъното на казана. Тези парчета ще поемат всички излишните мазнини, оставяйки толкова, колкото е необходимо.
Ако твърде много вода остава, се преминава в ориз слой отвори до кипене под интензивно скимер дори да премахне ориз слой по краищата. И обратното, ако дъното е сух и оризът все повече коремни преси, добавете малко вода на кипене (само една четвърт чаша, ако се окаже, малко по-добре след това върха нагоре). Въпреки това, ако всичко е направено правилно, необходимостта от тези действия не го правят. Чувствайки, че всичко върви "право" и останалата вода е на път да се изпари, за да се намали огън sredneslabogo, изчакайте, докато заври водата далеч напълно и дори намаляване на огъня - до минимум.
Сега се поръсва ориз леко набрашнена Зира казан и затворете капака-плътната. Ако не разполагате с капак, който ще блокира изглеждаше перфектно, покрийте го с голяма чиния (това няма значение, ако ръбовете ще останат една малка разлика), а след това още една, и на корицата.
Чакаме 20 - 25 минути и отворен. Пазете се - първата струя пара е много горещо!
Разхлабване ориз, намери чушки от черен пипер и чесън. Внимателно, така че те не са грешки, ние ги измести в отделна чиния. Смесете всичко внимателно, като се разклаща фигура. Връщайте клинове - те също хвана и оставете настрана. Поставете ризото за големи кръгови слайд ястие чесън луковици са пуснати на върха, украса с всички чушки и срезове обратно. И - са претърпели.
Пилаф ядат с лъжици. Друг правилен, с известни умения, е ръцете си. Но не и с вилица! Има пилаф с вилица - да се обижда на готвача: факта, че една добре приет пилаф трябва да бъде ронлива, той е един от най-важните критерии за качество. Ами, тъй като тя е ронливо пилаф с вилица? Той ще се разпадне! Fork добър пилаф може само се опитват ...
Ако имате пресни чушки, сочно, можете да направите това по-късно, ако е суха и твърда, а след това в момента. Същото важи и за чесън - ако е пролет, млад, може да се постави в пилаф много по-късно, заедно с ориз. Няма значение, като го печен чесън и черен пипер или не: те са във всеки случай е необходимо да се постави, дори и ако ги имате, а след това изхвърлете.
"А къде берберис? В този узбекски пилаф трябва да бъде берберис "- може да негодуват добре информирани читатели. Е, сложи и берберис, ако искаш. Тук, в този етап и място. Но, честно казано, не в берберис сделка!
Обикновено сол в размер на изходните материали отнема около една супена лъжица с пързалка, но това е по-добре да се опита: чорбата трябва да бъде малко по-солени, защото на сол и след това да вземе фиг.
Важно е да не се изсипва излишък: всеки път, когато обемът на VOD е избран в зависимост от свойствата на ориз и други пламък сила. По-добре е да се налива малко по-малко, а след това допълнете от трели и само развалят всичко. Ние трябва да победи всички оризът е покрита с вода около един сантиметър и половина, не повече.
Свързани статии