LiveJournal блогър YEROFEA казва:
Не е тайна, че корейската кухня е известна със своята острота. Туристите в Корея е тежък: Английски почти никой не разбира, и туристът не разбира корейски. Разбира се, има европейска институция, която ще даде на менюто на разбираем език, както и храна ще има също и разбираемо и познато. В краен случай има повсеместен Париж багета, където можете да хванете един сандвич или салата, или просто на кок. Но какво да кажем за тези, които искат да се хранят, къде да се яде, местни, и няма да се плаща за присъствието на превода на английски език на менюто? Но има места, където в менюто и да не е, но има няколко линии на Hangeul написани някъде на стената. И какво, ако искате да се запознаете с местната кухня, но не искам да изгори езика си? За тези, които всички са заинтересовани, аз пиша този пост. Три седмици от престоя ни в Корея са показали, че най-вкусната храна, в които няма туристи, но за да го получите, трябва да се опита.
Типични супа - kalkuksu, Kalguksu (칼국수). Обикновено това е як ястие, което дори един мъж може да се хранят, че току-що е ходил на 25 км пеш - проверете за себе си. Равиоли в Корея нарече мръсна дума Mandu, Mandu (만두). Те обикновено са евтини и вкусни. Препоръчвам поръчване на Kogi Mandu, т.е. равиоли с месо (고기). Kimchi (김치) Mandu може да бъде коварно остър. Сервирайте кнедли струват средно по 3-4000 вона. Noodles - 5-6 хил. А хиляди вона, напомням, е приблизително равна на един долар.
Невъзможно е да се посети Корея и да се опита месото барбекю. Месо мазнини и много удовлетворяващо. Яжте го в чист вид е трудно, така че е най-добре да изберете един корейски метод: увийте парчетата месо в листата и се храни с соево пюре и чесън. Както и лук и чушки, това е, който иска душата.
Фрай на скара, можете не само говеждо месо, но и свинско месо. Samgyeopsal, Samgyeopsal (삼겹살) - този търг филийки свинско и увити в листа. Ние ги яде само веднъж, че е твърде мастна. Но не е възможно да посетите остров Джеджу и да се опита черен им свинско (черни прасета от специална порода). Това е удобно, за да нарежете месото на парчета, които се обслужват от ножицата на масата. Нож корейците използват само в кухнята.
Бих добавил, че по някакъв хан към всяко ястие сте поръчали разчита безплатни закуски - Panchayat, Банчан, 반찬. В най-основните институции ще най-малко репички и повсеместна зеле кимчи. И това, както и още един, по-остър, но какво Корея може да бъде без кимчи? Имам един месец излиза калмари в хладилника - така че сега не мога да живея без кимчи щеше да Booze у дома. По принцип, ако поръчате храна в приличен институция, закуски могат да бъдат и повече. Това е всички видове осолени, кисели или ферментирали зеленчуци (зеле, ряпа, соеви кълнове, папрат, тиквички, краставици и много други), мида желе, суши аншоа или скариди, ларви на копринени буби, пикантни сепия и много други. Най-остър в кръчмата и по-скъпия си ред, толкова повече чаши на закуски ви отведе. Ако нещо като толкова много, че е празна чиния, да зададете по-смело: това е напълно безплатна. Ще запълни докато naedites. Но не забравяйте за коня в основните части на корейски ястия!
Обичайната купата с макарони дърпа 700 гр. Най-често, ние наредил Kogi Kuksu, Гоги guksu (고기 국수) - месни юфка и molchi (멸치) Kuks - спагети с аншоа, отколкото по бульон от аншоа. Яжте цяло порция от един човек, аз бях в състояние само след ден на ходенето пеш. Ходете на 25 км най-вече в гората, все още не само погълне. Като цяло, части са наистина големи, така че ако сте сами, има възможности, как да се хранят, разделящи една порция.
На снимката по-горе две ястия, всеки от които ще бъдат включени две не много гладни хора в присъствието на допълнителни купички с ориз. Тя samgetan, Samgyetang (삼계탕) и kalbitan, Galbitang (갈비탕). Samgetan - гърне с богат бульон, в която ще намерите цяло пиле пълнено с ориз. Ястието не е пикантен по подразбиране. Той е много често и е спасението за гладните посетители. Kalbitan - супа с месо, то плува перка, с която е възможно poobdirat справедлива стойност на месо. Ако поръчате за такава допълнителна купа супа с ориз (kongipab, gongibab), достатъчно за двама. Като правило, една купа на ориз безплатно да донесе всеки поръчал супа. Ние често споделя samgetan за двама. За това не винаги се въвеждат ориза, тъй като те вече са пълнени пиле.
На остров Джеджу е обща samgetan с охлюви - chonbok (jeonbok, 전복) samgetan, това е едно и също пълнени пилето в тенджерата със супа, но в същия съд плава един или два охлюви - и това е много скъпо и вкусни миди. Вкусът на супата, те нямат ефект, но ефектът върху цената. Неутрално samgetan струва 8-10 хиляди вона, а понякога и повече - в зависимост от размера на пиле, и един злополучен Abalon допринася за неговата цена няколко хиляди спечелена. Kalbitan струва около 6-8000 вона, но има по-малко месо.
Jeju охлюви се намират в изобилие. Най-глупавия начин да се опита охлюви - купуват от тук, като баба (те се намират в туристически райони на брега на морето) и го ядат сурови, нарязани, потапяне в пипер паста. Това е вкусна, но е глупаво, защото за един миди ще плати 10 000 вона.
Обичам нови изживявания, така че не съжалявам за парите. Но в hotpote че първата снимка, имаше три жив (топлинна обработка) охлюви и друг килограм на всички живи същества. Говорейки за миди. Много вкусно голяма солена наречен носилка, Сора (소라). Ядохме ги скара на Удо Айлънд.
Но не се опитвайте миди охлюви - престъпление!
И сурови или печени - няма значение. Между другото, който е на почивка не съм глупак да се пие - силно препоръчвам hechzhankuk, Haejanguk (해장국) - т.нар махмурлук супата. Не съм имал махмурлук, когато аз го изяде, и това е просто вкусно! Остра, наситен бульон с чесън и пипер, и леко варено кръв (си вариант е супа с кръв). Тази супа, които някога съм ял всяка седмица, а не защото не са били отегчени!
Отново, обратно към темата за равиоли. В Сеул, има мрежа място, наречено Мапо Mandu. Там ядохме най-вкусните кнедли, които не са edali все още никъде и никога. Galbi Mandu (갈비 만두) и Kogi Mandu (고기 만두) най-вкусни. На моя плоча miksovogo кнедли - по-добре е да не се предприемат, както и червено много остър, можем да кажем, че в люта чушка. 3000 спечели една доза от осем парчета. Три порции достатъчно за двама (обикновен две биха били достатъчни, но това е твърде вкусно, не се откъсне)
И накрая, не мога да ви разкажа за най-необичайното ястие аз се опитах, а именно sannakji, Sannakji (산낙지). Жив октопод режат с нож на парчета (които са удобно да се сложи в устата си), и те се движат още няколко часа. Разбира се, те обикновено се хранят в продължение на половин час. Всяко парче конвулсивно пое към табелката с уста и потребителя, така че лека закуска вечеря става сериозно в търсенето. По традиция, направени sannakji потопени в сусамово масло със сол, преди да сложи в устата си, за да смазана пипала се прикрепят и не толкова активни. Това ястие е съвсем обикновен за Корея, но не всеки ден, защото цените на живи морски животни, е високо. Платих 15 000 спечелени за една доза (само един малък октопод) и аз не знам, аз лишен като лепкава, или обратно, е било възможно да се опита евтин желания. Защото колкото повече не съм пробвал това ястие и стойността му не признава - веднъж беше достатъчно. Между другото, екстремни спортисти могат да се насладят на живо октопод в своята цялост. Добре известната сцена от октопод хранене от филма "Oldboy", така впечатли европейците не би наистина да бъдат изненадани от корейците.