MedicsGuru.ru медицинска помощ Библиотека Пълен сайт
Малко хора знаят, че гъбите са били по едно време основен елемент на руската традиционна кухня. Тези гъби се използват за приготвяне на предястия, салати, супи и сладкиши. При липсата на хладилници гъби често solilis. Този метод на събиране на реколтата има много функции, които са важни за да знаят и съвременната домакиня. С солени мляко гъби може да варира в дневния хранителен режим значително.
Научете гъби в магазина или в гората е лесно. Те имат кръгла глава с вдлъбнатина, която се намира под малък ресни. Често срещани капки рязко миришещи сок.
Как да туршия гъби?
Гъбите са интересни, защото смята, негодни за консумация гъби в света. Не се страхувайте от този факт. В страните от ОНД са свикнали да се хранят доста активни. Работата е там, че важна част от гъби готвене е накисване в рамките на няколко дни. Това прави гъби, подходящи за храна.
Солени гъби не е толкова трудно. . Както и при много други видове продукти, заготовки, има 2 вида ецване - топли и студени. Смята се, че на втория вариант прави гъби по-крехко и вкусно. химическо почистване на продължителност може да бъде до няколко седмици или дори месеци!
Стопанката, помисли как да туршия гъби, трябва да се обърне внимание на подготовката на гъби. За съжаление, това е основната трудност. Какъвто и вид да изберете осоляване, трябва да се запасите предварително с гъба за съдове и ненужно четка за зъби.
За да започнете, изплакнете гъби с пръст и листа. След това се промени на водата и да отидат на по-цялостно почистване. За да направите това, ще трябва да мине през всички тъмни места на четка или гъба. По време на почистването водата трябва да бъде променена. Вие също трябва да се премахнат всички съмнителни места - потъмняване, марки на удари, гниене парчета. Тогава ще трябва да преминете към следващия етап от подготовката - накисване. Смята се, че гъбите трябва да стоят във водата в продължение на най-малко 3 дни. Оптималната продължителност е 5 дни. Не забравяйте, че през цялото това време, гъбите трябва да бъдат напълно потопени вода. Поради това е препоръчително да се подготви малко пресата. Най-лесният начин да се сложи гъби в купа, добавете вода, покрийте и горния капак. стоките трябва да се поставят върху него.
Съществува метод за определяне на народната че накисването е направено правилно. Вземете парче Gruzdev и направи разрез. След това се опитайте да се намали на езика. Правилно, напоена гъба няма да горчи. След като сте напоени гъби, отидете на осоляване. Външността й трябва да определи колко бързо искате да получите готов да гъби.
Осоляване сухи гъби мляко: рецепти
Най-дълга версия - студена посланик.
Получаване:
- От една кофа гъби по тази рецепта осоляване (тегло около 5 кг) можете да получите около 4-5 700-литрови бутилки.
- Да започнем с гъби трябва да се почистват от мръсотия. Изплакнете, подмяна на водата няколко пъти. Нарежете всички лоши места. Отново изплакнете.
- Гъби, нарязани на порции. Най-добре е да формират резени, нарязване челядинка на малки триъгълници по радиуса на капачката.
- Изсипете нарязани гъби чиста вода. Гъби започват да се появи, за да се подготви на стоките. Покрийте контейнер плоска плоча на голям диаметър или капачка, и място на върха буркан, пълен с вода. Товарът не трябва да бъде много трудно.
- Сложете нарязания на ситно гъби Стръмните за 5 дни. През това време, трябва да се гарантира, че водата не се е влошило. Ето защо е необходимо да го променя всеки ден.
- След 5 дни, водата отново се сливат и се промива гъби. След това внимателно инспектира филийки и нарязани разглезените места.
- След това изплакнете гъби и отново се изсипва в купа. Top ги покрие със сол Тя трябва да бъде не-йодирана скала. В противен случай, гъбите могат да почернят.
- Разбърква гъбите. На всичко отгоре, поставете тежък товар. Като такива, гъбите трябва да стоят за още 3 дни. Гъбите трябва да бъдат периодично разбъркване, т. За да. Те ще отпусне сок.
- След 3 дни гъбите отново се разбърква. След това се стерилизира малките банки 500-800 мл. Шиитаке плътно zatrambovyvayut банки пръскане солев разтвор. Най-лесният начин да направите това е, като се носи гумени ръкавици. Банките затварят пластмасата или винтови капачки. След това сложете гъбите в хладилника за ецване.
Колко дни да туршия гъби?
Ако сте избрали рецепта студен ецване, гъбите струва сол за около 1,5 - 2 месеца. Има и по-бърза версия - гореща посланик. Тя ви позволява да се готви на гъби мезе само за 30 дни.
- Гъби
- Марината 1 литър. вода:
- Черен пипер - 20 грах
- Лаурел и касис листа - 1 бр. (Или на вкус)
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Чесън и хрян - на вкус
Получаване:
- Тази рецепта може да се осоли гъби цяло. За да започнете, трябва да се измие гъбите с гъба или четка за зъби. След това те се промиват и се оставя да престои в чиста вода в продължение на поне 3 часа.
- След това вода се загрява и негова сол. Преди да бъде въведено във вряща гъбички. Shiitake вари 25 минути. След това тенджерата от котлона.
- За да добавите подправка за гъби. След това сложете тенджерата под потисничество в продължение на 5 дни. Гъбите трябва да бъдат напълно покрити с течност. В този случай, при гъби на теглото не трябва да се деформира.
- След това е необходимо да се разшири гъбите върху стерилизирани буркани. Топ празно изсипете малко количество растително масло. Необходимо е да се гарантира, че гъбите са реагирали с въздуха.
- Банките затворени, и поставени в тъмно хладно място в продължение на 30 дни.
Няколко съвета за тези, които са решили да туршия гъби за зимата:
- Реколтирани гъби могат да бъдат в дърво, стъкло и неръждаема стомана, съдове за готвене. Нейният преди осоляване старателно измити с топла вода.
- Само каменна сол трябва да се използва в ецване. Тя трябва да бъде голям.
- Ецване, обърнете внимание на вида на гъбичките. Така черни гъби напоени ден. Бяло - 2 дни. Ако добавите сол за двата вида, те също се съхраняват във вода за 48 часа.
- Ако превишаване на гъбите, можете да ги накиснете в млякото. Този метод е интересно, защото гъбите запазват своята деликатна структура. При използване на вода, а напротив, те са твърде безвкусно.
- Не се притеснявайте, ако гъбите станат лилави или зеленикави. Това е нормален химична реакция, зависи от много фактори.
- Солени гъби по-добри, изпращане на гъби капачки надолу. Това ще помогне да се запази формата си и да се избегне деформация.
Като гъби сол сухи? Измийте гъбите и ги сложете да се размекне в продължение на няколко дни. През това време ще се наложи да смените водата няколко пъти. След гъби сол студена или топла сол. В първия случай гъбите със сол и се оставя да се образува сок. През втората - гъбите се варят в продължение на 20 минути. и след това се излива готови солев разтвор. В студено ецване гъби трябва да издържат около 60 дни, а 30 на достатъчно горещо.
Свързани новини
Свързани статии