В допълнение към "Оливие" и "Цезар" на масата на Нова година често е трета традиционно ястие - желе или желе. Традиционно тя се генерира на базата на говеждо или свинско месо е много мазни и наличните опции, които дават добра консистенция на желе. Въпреки това, здравословна диета последователи предпочитат да ги замени с една птица напълно или частично.

Как да се готви желе на опашка и пилешко месо, както и дали можете да направите, без свинско месо?

Как да се готви желе пиле?

Като цяло, основният компонент на мускули - месото от костите и хрущялите, т.е. тези елементи, които допринасят за сгъстяване, тъй като те са естествени източници на колаген. Все пак, не всеки обича безвкусен желеобразна маса осеяни с варено месо, така че класическата рецепта желирано появи лук и моркови, най-често присъстват в прости бульони, както и билки, подправки и пилешко яйце.

• Пиле - 1 кг
• Яйце - 1 бр.
• Морковите - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Копър - лъч
• Черен пипер пот - на вкус
• дафинов лист - 2 броя.
• Чесън - 3 броя.

Получаване:

Можете да използвате малки форми за хранене партида пача: в този случай, тя се втвърдява много по-бързо.

Как да се подготвите желирано пиле и свинско месо?

Трудно е да се спори с факта, че пилето на неговото съдържание на мазнини, дори и у дома, едно село, никога равно дори и с говеждо и свинско сам и да кажа нищо. Вследствие на запасите въз основа на него никога няма да е достатъчно дебела и след изсъхване ще има много еластична и мека текстура, която не се харесва на всички любители на желе. Поради тази причина, някои любовници добавени към желатин, но по-голямата част все още са склонни да използват естествени съставки, за да се смесват пилето със свинско или говеждо месо. Последните са взети само крака. В този процес на готвене не е по-сложно, отколкото на чисто пилешко месо, е само малко по-дълго.

• Крака прасе - 400 грама
• Пиле - 1 кг
• Лукът - 2 бр.
• дафинов лист - 2 броя.
• Целина корен - 1 бр.
• корен от магданоз - 1 бр.
• Сол - на вкус

Получаване:

1. Накиснете в студена вода (но в различни купички) домашни птици, и свински крака. Ако сте пушили джолан, тя не трябва да се направи. След 60-90 минути. Извадете месото, отстранете кожата му, и свинско месо е по-нататъшно намаляване на няколко части. Потопете ги дълбоко в голям съд, залейте с достатъчно количество студена вода и оставете да заври.
2. Оставя се да ври 7-10 минути. да не забравяме за премахване на пяна, след което намалете огъня до среден. Хвърли в целина корен на пот obmyty и се измива, но не белени крушка - той ще направи златен бульон. Сварете капака на 5 часа. Ако водата е много по-заври, добавете 0,5-1 литра, но предварително преварена вода и се загрява.
3. След този период ролка магданоз бульон, както и сол и дафинов лист и се вари в продължение на още 1.5 часа проверка месо за готовността :. Тя трябва да бъде лесно да се отделя от костите, особено свинско.
4. Извадете месото и се нарязва на големи парчета, разпределени в контейнери, които ще се втвърди желе. През голяма купа разтегателен сгънати 3-4 пъти марля изтичане през него бульон от тигана (количеството трябва да бъде намалена от 2-2,5 пъти от първоначалния обем на водата). Ако е необходимо, отстраняване на излишната мазнина от него, а след това го оставете да се охлади до стайна температура.

Напълнете готовия състав във формата, ако желаете украса зелени и смачкани скилидки чесън, взривени в хладилника. Приблизително време за настройка - 6-8 часа.

Трикове дома желе от професионалисти

От използването на желатин в желе от месо домакиня спори за дълго време: някой твърди, че ястието се превръща достатъчно здраво, без този елемент, зле притежава формата си, докато други настояват, че старата рецепта желирано нито една от страните сгъстител никога не са посещавали. Специалисти поддържат това мнение и обясняват блюдото, рецептата от които има желатин - пълнител, не желе.

• Въпреки това, ако все още се интересуват от въпроса как да се готвя пиле с желиран желатин, можете да се обърнете към някоя от любимите опции Браун и просто се налива малко желатин (20 г на 500 мл течност) в ostuzhennoy бульон. Дай да набъбне, разтваряне на гранулите през дълъг период на разбъркване и лесно загряване, след това се изсипва бульон получава съставки.
• Понякога домакинята оплаквайте, че желе не се получи ясна, въпреки че по-голямата част на професионални снимки на ястията демонстрира невероятната текстура на замразена течност. Експерти разкриват тайната: да подклаждат бульон и се готви тя трябва да бъде на много слаб огън. Да, това отнема повече време, отколкото в центъра, но положителното въздействие върху външния вид на готовия желе. Също така по-добре месото се вари в 2 вода: първи източване на 30-40 минути. след кипване и по-ниска в студено месо отново.
• Важен протест - подправка и добавки. Аспик - ястие доста "аскет", не приемат голям брой добавки. Моркови и лук са основни бульон съставки са най-добре, въведени в нея в продължение на 1-2 часа. Преди края на готвенето. Черен пипер и дафинов лист се вписват по желание, но солта не е необходимо да съжалявам - тя се добавя толкова, колкото би било необходимо, ако искате да се прекалява ястието.

И все пак най-важното в подготовката на желе от месо - избор на месо. Както вече споменахме, има какво да се направи в такъв плътен ястие като свинско или говеждо месо, но не само, който определя за успешния изход на предприятие. Месото трябва да бъде вени и хрущял, съотношението на директно месни самите части и свински крака - 2: 1.

Интересни новини: