Ако искате да знаете индийски рецепти, които използват шафран, вие ще бъдете приятно изненадани. Шафранът е използван, както и когато е възможно да си позволи да се обогати на съда и го превръщат в истински кралски! За да освободите аромата, цвета и вкуса, те са приготвени в топло мляко. Тази процедура освобождава екзотичен аромат и вкус на шафран в своята цялост. Чай с шафран разглежда като подмладяващ и освежаваща напитка. И вие може да го направи по всякакъв начин! Най-лесният начин да го готвя: нагрява до кипене зелен чай и добавете малко шафран, и вие ще се чувствате пълната сила на тази подправка. Заедно с шафран да добавите бадеми и кардамон. Още по-просто напитка рецепта - шафран инфузия смесва със захарен сироп и ледено студена!
Когато купувате "Royal шафран", можете да сте сигурни на източника: известния район на Кашмир, където най-добрите сортове в света шафран се отглежда в сянката на Пир Panjal Range Range в провинция Pampore. Можете да бъдете сигурни в чистотата и качеството на продукта.
Шафранът е най-ценното и най-скъпата подправка в света. Saffron - изсушени близалца на минзухар цветето (Crocus сативус), малък многогодишно растение за крака (30 cm) височина. Всяко цвете има три стигми и две тичинки. Всеки стигма конецоподобен на външен вид и червено или тъмно червено в посока нагоре, жълто в долната част, където тя е прикрепена към цветето. Шафранът е с горчив вкус и силен, остър, проникваща миризма. Вкус, аромат, оцветител, идващи от червената част на клеймото. Жълтата част не е важно като подправка.
Ако броят е необходимо броят на направления на шафран, докато достигне тегло един грам, средно по 570 Оказва шафран конци в един грам. Три теми са цвете, която се изисква средно по около 190 цветя за производството на един грам от шафран. Шафранът - едно прекрасно растение, което природата е дал интересен аромат, красив цвят, както и много други качества.
Смята се, че първоначално тя е родом от Средиземноморието, Мала Азия и Иран. Мненията се различават за родина на шафран, има различни легенди. Днес, шафран се отглежда в Иран (водещ доставчик на минзухар), Индия (провинция Кашмир), Испания, Гърция, Афганистан, Франция, Англия, Америка, Мароко, Грузия, Китай, Пакистан, Азербайджан, Дагестан, южното крайбрежие на Крим.
Лекарственият стойност на шафран:
• В малки дози, той действа като успокоително, облекчава задръстванията в гърдите, улесняване на кашлица, настинки, астма, и защитава белите дробове средства.
• Той стимулира стомаха, храносмилателната система и нормализира апетита.
• Тя се използва като антидот на някои отравяне.
• Той се използва за облекчаване на спазми, бъбречни колики, намалява болката в стомаха, със симптоми висока температура, психични разстройства (хистерия), шарка, коклюш и хемороиди, хипоксия, безсъние, парализа, облекчава стреса.
• Това е добър лек за проблеми с матката, помага за облекчаване на протичането на бременността, менструация, помага зачеването.
• Тя укрепва сърцето и се счита за особено добър с увеличаване на черния дроб и бъбреците инфекция.
• Той стимулира сексуалното желание (афродизиак).
• Също така се използва за лечение на обструкция далака.
• Също така се използва за облекчаване на болката от никнене на млечни зъби на децата (шафран тинктура изплакване на устата).
• Редовната употреба на шафран прави кожата здравословен тен.
• паста от шафран се използва и като лосион за контузии и рани по кожата.
• Няколко кичура шафран в редовен добавянето на една чаша мляко за детето си, което ги прави пъргав и енергичен и предотвратява много често срещани проблеми.
• Билкарите също предписват шафран като тоник за сърцето и визия.
• Последните проучвания показват, че шафран екстракт има действие срещу рака.
• В допълнение, шафран все още се използва широко в индийската система на медицината, като Аюрведа. Unani и Siddha.
• Притежава газогонно, лечебни, противотуморни, антиоксидантни свойства.
Като подправка се използват за оцветяване и подобряване на вкуса на храната, като различен вкус и красив златист цвят. Има голям списък с продукти, които добавят шафран, включително като извара, сирене, супи, паста и ориз. При използване на шафран го повече нишки в чаша с гореща вода и оцветената течност се добавя към края на готвене или добавя директно по време на подготовката.
За разлика от други малки щипка подправка е достатъчно, за да даде вкус, отличен вкус и цвят на повечето ястия.
Шафранът е известен като най-скъпата подправка в света. През цялата история има достатъчно безскрупулни търговци, които желаят да се фалшифицира шафран, добавяйки такъв материал за допълнително тегло или оцветяващи шафран нишки от по-ниско качество на червено, което е знак за добро качество шафран. Pure шафран съдържа само стигмата на Crocus на цвете. Чисти нишки шафран, съставени от червени и жълти части са по-малко мощни от чист шафран съставен изцяло от червената част.
От друга страна, шафран нишки, съставени от червено и жълто част от шоуто, че те не са боядисани, защото това би било нерентабилно за боядисване на частта нишка. Най-важното правило, когато купувате шафран - намерете които можете да разчитате.
Кроцина е единственият природен шафран химикала, отговорен за оцветяване. Кроцина може да се намери само в червената част на резбата на шафран. Когато шафран е свеж, броят на кроцина шафран конци в най-високата. С течение на времето, кроцин се превръща в друго химично съединение, че е отговорен за вкус. Това обяснява защо шафран, което е малко по-голям, малко повече вкус. Без значение как съхранявате вашите шафран, не можете да спрете процеса на стареене или на прехода. Въпреки това, има някои условия, в среда, в която се съхранява шафран, че ще ускори този преход, или процеса на стареене. Това състояние на топлина, влага и светлина. Препоръчителна магазин шафран на хладно, сухо и тъмно място за предпочитане в херметически затворена кутия. Според експертни оценки, температурата на околната среда не трябва да надвишава шафран съхранение 20с и влажност на въздуха не трябва да бъде по-висока от 40%. Вие също трябва да се знае, че процесът на стареене ще отнеме много години, ако се съхраняват правилно шафран. Можете да оставите вашият шафран с други подправки на рафта в кухнята, но се опитват да го използват в продължение на две години.
Как да се накисва шафрана?
Saffron трябва да се обработват в продължение на поне 20 минути и до 12 часа малко количество топла вода преди готвене. Saffron продължава да дава своя вкус в рамките на 12 часа след приготвяне, така накисване шафран помага да се освободи пълния си аромат преди готвене. Добре разтворими шафран свойства означава, че тя може да бъде импрегниран с или потопен в различни видове течности с различни температури. Например, той може да бъде потопен в гореща или умерено топла вода, бульон, мляко, бяло вино, бял оцет, водка, а дори и цитрусов сок с вкус на вода, като розова вода или оранжево. Това е един метод, но не абсолютно правило - шафран често се суши и след това се смила в хаван и пестик. И след това често се откажа от праха директно в храната, когато няма време за накисване или няма желание.
Свързани статии