Кашаса - силна алкохолна напитка, роден на гореща Бразилия. Той се получава чрез дестилация на ферментирали сок от захарна тръстика. За бразилците, тази напитка също означава много за българския - водка, за шотландците - уиски и мексиканците - текила.

Историята на ром изобретение

Кашаса. За разлика текила е напълно Европейския изобретение. Появата на индийците на напитки нямат абсолютно нищо общо. Всички компоненти на технология за получаване на ром. а именно захарна тръстика, роби, и на изкуството на дестилация, са били доведени до Бразилия от португалците, които в момента са разбрали, че климатът на тази страна - идеални условия за растежа на захарна тръстика. Но местните индианци беше трудно да се поробват, те са упорити, умишлено и, освен това, не е смел. Тогава колонисти вече са имали време да се получи добре в Африка, започна да доведе до Бразилия черни роби, които, според легендата, а някои са дошли с кашаса.

Slaves веднъж забелязали, че хранилките за животновъдството дълго лежи захарна тръстика отделя течност, която, ако е позволено да се варят в продължение на дълго време, значително подобрява настроението и помага по някакъв начин да се проясни на живота в плен. Тяхното добро настроение е видян надзиратели, а след това на собствениците на плантации, които са подобрили "смях" напитка, дестилирана ферментирали сок от захарна тръстика в медни казани пот. За съжаление, черните роби не знаят какъв вид услуга може да има такова откритие на африканските племена, които в XVII век племенни лидери започнаха да се продават за барел на ром. С това темпо, скоро формулата "кашаса - роби - кашаса" е от основно значение за цялата икономика роб на Бразилия.

Понякога Cachaça се нарича още бразилски ром. и заслужено, защото дестилирана сок от захарна тръстика в Бразилия започна много по-рано, отколкото в Карибския басейн, в която продуктът по същия начин, алкохол се нарича ром.

През ХVIII век, Бразилия се превърна в един от най-богатите провинции на португалците, като в юго-източната част на страната (в Минас Жерайс), злато е била открита. Преди това, регионът е известен с бяло злато - кашаса, вследствие на което е настроен и добив на злато в подземни мини опъва студено. Но португалските власти постоянно се опитваха да спрат готвене ром или неговите баснословни данъци облагат, като се има предвид, че за да се стопли миньорите трябва да използват пристанището или bagaseyru. Това състояние на нещата не ми хареса бразилските работници, а през 1789 г. те организираха заговор против португалската корона. Основното искане на бунтовниците - независимостта на Бразилия и еманципацията на робите. Въпреки това, плановете им не са изпълнени, но под мотото "За нашия ром!" Отдавна е много популярен и е същата като тази на "За свобода и независимост".

След освобождението на страст утихна, а именно през втората половина на ХIХ век, модата за всички европейски засенчен достатъчно кашаса за тази напитка е почти спря да споменем, без значение къде се намира. Само един век по-късно, когато бе решено да се съживи националните традиции, кашаса отново стана основната алкохолна напитка, като самба - основното танца и карнавал - основният празник на Бразилия.

Друг интересен факт е, че в момента в някои области на бразилския пиене ром се счита от религиозен ритуал. Преди да влезе в контакт с божеството, човек трябва да се пие по малко и от тази упойващото питие. Повечето от тези, които все още се придържа към африкански вярвания, поставени в ъгъла на къщата на сутринта на чаша божество Eshu, който, според тях, се яде всичко, но единствените напитки кашаса.

производство на ром

Кашаса, в съответствие с бразилските закони може да се нарече силна алкохолна напитка, направена от ферментирал сок от захарна тръстика и последната дестилация. Дестилацията се провежда веднъж и се простира по конвенционален начин. Дестилатът се отделя "глава", "сърцето" и "опашка". От "глава" и "опашка" най-често се изхвърля, тъй като те съдържат или са твърде летливи, или, обратно, тежка фракция. Смята се, че такива кашаса - съдбата на обикновените консуматори, но "сърцето" кашаса е предназначен за истинските ценители на напитката.

След напитката преминава стъпка дестилация, неговата сила е 38-54%. Понякога, кашаса първо се съхранява в дървени бъчви и след това се изсипва в една бутилка. Mellow напитка може да се нарече, че, която включва най-малко половината от ром, застана за барел в продължение на най-малко една година.

Cachaça обикновено е в бъчва за шест месеца до три години, тъй като все повече бразилците не могат да чакат. Въпреки това, има случаи, когато напитката да стоят в продължение на десет, петнадесет години. Понякога, за да се получи кашаса златист цвят, което показва, че тя е била в бъчва, хитри бразилците добавят към нея и карамел, че законът не е забранено.

В Бразилия строго разграничаване кашаса, приготвени на хасиендата, и този, който се прави в завода. Тя изнася голяма част от второто, но първият се счита за по-ценен. Фактът, че кашаса на хасиенда, произведени по стария начин, така че партията на напитката обикновено са малки и извън Бразилия почти не е намерен. В натрошен захарната тръстика за началото на процеса на ферментация се добавя към царевично брашно, пшеничени трици, ориз, соя или пшеница. След това идва ферментация, която продължава в продължение на 18 часа. В този дестилация ром с имение извършват изключително в тръби мед кипене. Освен това, напитката отива в дървени бъчви за отдих. Този ром, произвеждан в хасиендата на Minas Gerais, но фабриката направи жителите на щата Сао Пауло.

приготвяне на напитките в промишлен мащаб е опростена версия на Производство fazendovoy ром. Ферментация в този случай става под влиянието на специфични вещества, изпускани съвременната химическа промишленост. Ферментация време се намалява, и вместо медни казани се използват дестилационни колони пълния цикъл. Cachaça фабрика за почивка в голямата си част не отива в дървени бъчви, и в медни казани.

Кашаса: Видове

Кашаса е от различни видове, дори и бразилците не знаят точно колко са днес разновидности на тази алкохолна напитка. Най-скъпата кашаса е по-скоро добро уиски или коняк е отличен, и цвета, той прилича на слаб чай с лимон. Основните марки на тази прекрасна напитка е Caninha 51, Питу, Tatuzinho, Старият 88, Мюлер, Paduana, Вельо Барейро и Ypioca. Кашаса има оригиналния вкус и аромат, и може да се използва както в чиста форма или в коктейли, най-известната от които е Caipirinha. Също така, да пие, например, кашаса Вельо Барейро. Можете да пиете купища 40-50 грама, комбинирани с тръстикова захар или лимон. Когато се използва в умерени количества, синдром на отказване от алкохол и пристрастяване, че няма да се получи всеки, така че се пие за вашето здраве!

виж също

• 
  Bailey алкохол (Baileys)
• 
  Грапа Александър, Box (Александър)
• 
  коняк Арарат
• 
  Текила Kristeros
• 
  бърбън
• 
  Расин