За това вино, избрани сортове червено грозде с високо съдържание на захар. Най-подходящи са "Bulanyi", "Каберне", "саперави", "Мерло", "Молдова", тъй като те дават възможност да си купите цвят истинско вино рубин. Ако искате, можете да се готви Каор и други сортове червено грозде, като например тези, които растат в твоето ( "Лидия", "Риджънт" или "Елизабет"). В този случай, е последният етап от производството на вино, трябва да сте сигурни, за да добавите повече захар.
И още един важен детайл, зърната трябва да бъдат neporchenymi и зрели.
Членовете на семейството на Каор
Червено грозде 5 кг;
захар + 600 ж допълнителни 150 г на 1 литър сок
100 г всички стафиди;
деветдесет градуса алкохол - 500 мл (ако е необходимо).
Рецепта за домашно вино на Каор
Представям на вашето внимание, без да обясни същността, стъпките в процеса на подготовка на домашно вино от Каор. Ако имате някакви въпроси за всяко действие или не е ясно, по смисъла на различните термини, най-добре е да се консултирате със стандартен метод за приготвяне на домашно вино.
Как се прави вино от Каор със собствените си ръце?
Внимателно подреди на гроздето, премахване на излишната, оставяйки само най-узрелите плодове и девствена.
С помощта на точилка или ръце старателно смаже всички плодове.
Полученият пулп се поставя в специално подготвени емайл пот.
На бавен огън, подгряване на пивна 60-65 ° С, за да продължава да се вари в продължение на три часа, като контролира тази температура.
Сместа се охлажда до 25-28 ° С
Мъстта се охлажда добавете стафидите, разбърква с дървена шпатула или чиста ръка. Покрийте с марля и поставете на топло и тъмно място, където температурата не надвишава 23 ° C. веднъж на ден, се уверете, че да се смесват, за да не се образува плътен слой от гроздовата каша.
След появата на първите признаци на ферментация (около 3-4 дни, ще чуете горчивия мирис, подсвирне), следва да се отцеди пивната мъст. Получената каша е добре да се преодолее, за да се отдели сока от него, също.
По този начин, завършен сок щам отново през тензух, добавете 600 грама захар, разбърква се и се изсипва в съд за ферментация, инсталиране на уплътнение вода (вместо медицински ръкавици могат да се използват).
Това е възможност да се сложи в тъмна топла стая.
Три дни по-късно, след пивната мъст трябва да "плати" за това, което трябва да се добавят 50 грама захар на литър сок. За да не се повиши утайката през тръбичка за попълване на 1 литър сок, захар разтворен в нея и след това внимателно се декантира в общ контейнер и върна уплътнение вода.
На седмия и десетия ден от процедурата за ферментация се повтаря с добавяне на захар в същото съотношение.
Десет дни след последното добавяне на захар, ферментацията се спира (във водата уплътняване на мехури в долната част на насипен утайка). Ново вино трябва да се излее през тръба в нов контейнер, като се внимава да не се докосват утайката.
Малка част дойде един млад човек трябва да се опита да определи дали сте доволни от силата на напитката, сладостта. Ако е необходимо, се добавят или захар или алкохол (общ обем на вино е не повече от 20% алкохол). Полученият продукт се оставя за един ден в тъмно и хладно място.
Отново през тензух за филтриране на вино. Излива се в бутилка и корк плътно. Сложете в мазето за съзряването и изясняването (около 45 дни).
След този период, изсипете всичко в бутилка, запушен с тапа си тапи. Да се съхранява вино на хладно място (мазе или хладилник) до хоризонтално положение, докато проверявате запушалката.
Сега, че знаете как да се готви у дома Каор. Рецептата, която сме осигурили за вас, ще ви помогне да получите красива къща, Каор.
Бих искала да отбележа, че в действителност, Каор е името на френския Червен сухо вино (Каор), които са настъпили в Каор регион. Извършва се по-рано, изключително за нуждите на църквата, духовенството. собствено производство на Каор е създадена в България от Петър I. Но това е традиция да даде име на църква виното и остана там и до днес.
