Как да изберем калмари

За да kalmarovye салати винаги получават наистина вкусно, че е важно да се научите как да изберете, чисти и готви сепията на салата.

В руския пазар има два типа на този продукт: замразени и консервирани форми. Разбира се, техните свежи колеги, ние сме едва ли някога ще бъде в състояние да съзерцава сред други внесени морски дарове, защото те лигаво просто няма да оцелее в дългосрочен план транспорт. Ето защо, по-голям не може да разчита, но само да се задоволи с това, което имаме.

Що се отнася до месни консерви kalmarovogo, а след това по някаква причина не може да успее да си купите наистина вкусно продукт. Освен това, солената вода, вътре в бурканите, в които се носеха калмари винаги е било облачно блудкав, но самото месо малко горчив и всичко това е предмет на закупуване на прясна не консерви закъсняла. Ето защо, това чудо си купя само в крайни случаи, въпросът за което аз се опитвам да не се въвеждат.

Най-добрият избор - на замразена сепия, но тук са няколко нюанси, които трябва да знаете преди да закупят тези морски дарове. За съжаление, "бездна" е първата слана, с която да се изправи, но повтори дълбоко замразяване това е друга история, въз основа на съставен цялата легенда в опит да се върне с лошо качество стоките. Повторно замразяване характеризира с това, калмари пакет труп рамките на инсталацията за сортиране здраво се държим заедно, образувайки едно цяло и здрав, но така, че те могат само да се отлепи цена труп част налепени колеги страдащите или пълно размразяване на лед буца. Морски дарове в тази форма са резултат от неправилно съхранение, което води до трагични последствия, за такива калмари след готвене не само те не започват да се разпадат (люспест слоеве), така също и малко горчи, което веднага разваля вкуса на всяко ястие. Тези бучки получите кръг!

Тези висококачествени и, като следствие, вкусни замразени калмари е лесно отделени една от друга и почти без усилие. Не си струва много да погледнете цвета на кожата им. Горният филм може да е доста по-различно, разнородна и непривлекателна, защото цветовата палитра е ограничена мръсно сиво, розово-сив, сиво-лилави цветя, понякога примесени с тъмно лилаво. Най-важното е самото им плът, се крият под кърпата, която трябва да бъде абсолютно бяло или сиво-бяло, без тъмни петна, видими с невъоръжено око. Ако калмари месо множество тъмни петна са били открити, подобни на цвета на кожата им, това означава, че сепията е веднъж размразени и като такъв е лежал известно време. Протеинът абсорбира не само цвета на кожата, но горчивия вкус. Съответно, месото е най-добре да не се използва в салати, така че да не развалят ястието.

Как да се почисти калмари от кожите

Почистване на калмари, може би един от най-разочароващ събития за дълго време аз трябваше да ги почисти старата стандартния начин, който е придружен от неприятна гледка и абсолютно същите усещания. Но това, което беше изненадата ми, когато разбрах за друг по-лесен начин да ги почисти. Но първо първите неща.

И така, по-рано за почистване калмари от кожите чаках пълното им размразяване. След това под студена вода снима твърдо plenochku с тях. Той обикновено се отстранява много лесно, но изглежда, меко казано, не естетически. След това извадете вътрешностите. Вътре има калмари hryaschik - акорд, изпълнявайки ролята на гръбначния стълб. Понякога можете да научите неохотно по време на почистването, че сепията ял преди озова хванат и се превръща в парче лед. В края на сепия вече почиства отново се промива със студена вода и началото на тяхното приготвяне.

Вторият метод, който разказва за това как да почистите калмари от кожите, е много по-приятен, но също така трябва да калайджия, но ние ще прекарат целия процес по-малко време. Първо, аз не очаквам пълно размразяване калмари и веднага ги измести от торбата в купа, изсипва вряща вода и изчакайте няколко секунди. В очите на сепия не е достатъчно, че размразена, така също и кожата им започва да се навива, оголвайки Билънки девствена чиста калмари тяло. Останалите части на кожата се отстраняват бързо и вече е време да ги почисти от вътрешната страна. Крайният докосване е да се мият myasko в чиста студена вода.

Как да се готви калмари на салата

Преди да започнете да почиствате калмари, аз обикновено слагам водата на силен огън, аз сол на вкус и дълъг финал каша с калмари вода вече кипи. Тогава само трябва да ги заври. Но! Това беше в този момент се прави голямата част от грешките, защото много малко хора знаят как да готвят калмари на салата, така че те ще получат един наистина вкусно и най-важното, мека, нежна!

Първият най-често срещаната грешка - да се готви калмари в продължение на 5-10 минути. Кой каза, че такова нещо? Аз не препоръчвам дори и като експеримент за изпитване за извършване на такъв акт, и калмари хвърлей и загуба на време. Ако прекалявайте труп калмари във вряща вода, а след това те ще се обърнат към гума, която е не да се яде нещо, което е неприятно, че ще бъде невъзможно да се направи, защото вместо калмари месо в устата си ще се чувствате гума гуар, оставяйки риба послевкус. Запазване на ситуацията може само време. Ако се готви сепията около 30-40 минути те омекотяват отново, но от близкото голямо парче месо, ще остане нещо безформено и набръчкана.

Следователно, почистват труп сепия е потопена във вряща подсолена вода в продължение на 1 минута, отстранен от скимер вода и се оставя да се охлади. Като цяло, някои фенове калмари тях предпочитат да не заври. Те ги почисти и след това се изсипва върху вряща вода. Полуизпечени калмари месо се поръсва с оцет или лимонов сок и се използва като такава за свои цели: пълнени или раздробяване на салати.

За да се даде специален вкус и цвят на сепия във водата може да се добави в допълнение към сол и други подправки: дафинов лист, бахар пипер, къри, куркума, и т.н. Но с много ароматни подправки трябва да бъдете внимателни, тъй като месото е лесен за усвояване на всички аромати и вкусове, които могат напълно да убие вкуса на най-деликатната сепия. Ето защо, аз много рядко добавя към водата за нищо друго, освен сол.

Който и метод да изберете, най-важното нещо е да не ги прекалявайте във вода. Дългосрочна топлинна обработка не е достатъчно, че да развали вкуса си, така че все повече и калмари месо значително намален по размер и губят почти всички свои полезни свойства, което е най-добре да се избегне!

Рецепти салата от калмари

Може би е време да ви разкажа за най-любимата ми салата, броят на съставките, които не надвишава 3 позиция.

Салата "Simple"

1. Squid почистват на кожата и вътрешните органи.

2. Напълнете тенджера с вода и сол. Довежда се до кипене и по-ниски сепия във вода за 1 минута. Извадете месото от тигана и оставете да се охлади. охладени месни сепия, нарязани на тънки филийки, поставени в купа за салата.

3. Сварете твърдо сварени яйца. Ясно от черупката, фино котлет или решетка, добави в купа за салата с калмари.

4. Краставиците измият добре в чиста течаща вода, нарязани на тънки резени или решетка, добавете останалите съставки.

5. Ясно 1 глава лук. Нарязани на тънки полу-пръстени. Сложете в салата.

7. Когато една маса, тази салата може да бъде лесно в нито една форма. Да вземем например тесния чашата, сложете го в центъра на голям поднос, поставете около пръстеновидно нашата салата, натиснете здраво от всички страни. Внимателно отстранете стъклото от центъра. Оказа се, нещо подобно на поничка. В центъра могат да се настанят един интересен състав на букета на зеленчуци или други зеленчуци и отстрани ястия разложени леене маруля, зелен лук пера и няколко чери домати.

Понякога централната чиния със салата взех Pialat с някои сос, така че да реши два проблема: ликвидира недостиг на пространство на масата за всички видове малки съдове, оригинален и многофункционален украсяват празничната трапеза в продължение на няколко души.

Свързани статии

• Естеството на теста и прическа за момичета - Тестове за жени - здраве и красота диета, грим