За съжаление, френско шампанско и пенливи вина виден внесени доскоро беше достъпна за потребителите на вътрешния пазар. И сега те не се поделят поравно. Разбивката за бутилка прилична сума, толкова по-важно поне в общи линии, представете си, че придобива и как да използвате тази вино. Закупуването шампанско французин забравяйте да обърнете внимание на годината на реколтата, освен ако, разбира се, това шампанско millezim.
Температура на съхранение - от 5 до 15 ° С Бутилката трябва да бъде на първо място в хоризонтално положение, за да се избегне rassohlas тръба; На второ място, на тъмно, тъй като светлината е много лошо за виното. Те твърдят, че дори за половин час при директна слънчева светлина може да съсипе най-доброто вино, в т. Н. шампанско. Трябва да се помни. В България има един интересен феномен: нашата потребителите, за разлика от, да речем, британците, които обичат да пият сухи, по принцип предпочита полусладки и сладки шампанско. Що се отнася до сладки сортове, това е чисто български вина. В края на миналата и началото на този век, френският шампанско в България, специално добавя повече захар.
Имайте предвид реда на консумацията на шампанско. започва с по-сухите сортове и завърши десерт сладък. Най-добрите пенливи вина, включително шампанско шампанско или сух, са отлични аперитиви. Champagne като аперитив добрите снек малки парчета сирене, маслини, малки мекотели овче. Основното нещо, което снек да не се прекъсва и допълва вкуса на виното. Като всеки бяло вино, шампанско класически с бяло месо и птици. В нашите дни, когато етикет не е толкова строг, както и преди, пенливи вина и шампанско се използват и с разнообразие от морски продукти, безалкохолни и остри сирена.
Интересното е, че от порядъка на ястия, която днес обединява пенливи вина. изключително широк, за разлика от шампанско, използването на които е по-консервативна и традиционна. Например, че е нормално да се яде червено месо и игра с пенливи вина, но не и с шампанско. Отлична комбинация се постига с използването на шампанско и хайвер. Тази комбинация по време на обяд се смята за класика.
Като за десерт, както и плодове, а след това да ги комбинира перфектно искрящи вина и шампанско. Някои комбинации, като ананас шампанско, са се превърнали в класика и са описани в литературата на много европейски страни.
Въпросът за "шампанско и етикет" е тънка и изисква да бъде отделено специално внимание на него. Елегантно представят този тип вино не е лесно. Охлажда се до желаната температура, лесен за отстраняване на капачката и се изсипва в чаши без пръски посетители - всичко това изисква специални умения и някои практики. Ние считаме, че тези точки в повече подробности за пример шампанско. Основният въпрос - охлаждане вино.
Важно е да се само малко по-хладно, но не и замразяване шампанско, тъй като това ще попречи ценят вкуса на виното. Champagne обикновено се доставя при температура 6- 9 ° С, който най-добре насърчава възприемането на мирис и вкус на вино. Освен сух шампанско добре се охлажда до температура от 8 до 10 ° С, сладко - до 14-16 ° С Важно е също така, че налягането в бутилката се намалява с около 1 атмосфера, което намалява риска да се разлива вино след отстраняване на щепсела. За охлаждане на виното, може да се сложи в хладилника (не фризера!) За около час.
В допълнение към това модерен начин на охлаждане не е загубил своята значение и класическия метод с помощта на специален мед или никел сребро кофа (не пластмаса!). Това, което се поставя на дъното си чифт шепи лед, след което бутилка шампанско. Тогава obkladyvayut бутилка лед кофа със студена вода до ръба. Бутилка с шампанско се охлажда по този начин точно 20 минути, понякога шарнирни за равномерно охлаждане.
При охлаждане, е необходимо да се вземат предвид възрастта на виното: Старата шампанско обикновено се охлажда малко по-малко млад неопитен - повече. За вино не се отоплява с топла ръка, чаша шампанско трябва да се държи от стъблото.
Друг протест: Избягвайте да съхранявате шампанското в хладилника за повече от два дни - можете да развалят виното, защото студът убива вкуса на виното и игра. Champagne - доста сложен напитка. На първо място, как да отворите бутилка шампанско или газирано вино? Памук с остър са отваряне на бутилката каже отделянето на големи количества въглероден диоксид. Тя е много по-добре, ако е постепенно излиза от виното се изсипва в чаша. В края на краищата, това е красотата на пенливо вино!
То е било взето, за да отворите шампанското "в хусар" от изстрел с запушалка в тавана от обещаваща общество. Имайте предвид, че една бутилка шампанско или газирано вино никога няма да разкрие предварително, точно преди да се напълни чашите.
Отваряне на бутилка от това вино, да предприеме следните стъпки:
- Подгответе стъклото в случай тапата ще лети от ръцете и виното ще излея от бутилката.
- За да охладено шампанско не се разпенва, когато те са пълни с относително топли очила, сложи във всяка чаша се поставят няколко парчета лед. Завъртане на чашите, а стените им не се помрачи. След това премахнете леда от очила. Възможно е също така да се охлади чашите в хладилника.
- Отстранете фолиото от корк и премахване myuzle (юзда тел) специални форцепс или пръсти. Поставянето на охладено бутилка на масата и здраво го държи с една ръка, дръжте щепсела, преди покриваща гърлото на бутилката със салфетка. В същото време на палеца улавя тапа отгоре и останалите пръсти са на гърлото на бутилката и да се придържат тапата.
- Внимателно освобождава щепсела като го завъртите, в една или друга посока. След тапата започва да поддаде, е важно да се запази бутилката косо (ъгъл 30-40 °) и движението на ръчната спирачка тръба за да се избегне "удар". тапа със спокойна "въздишка" при тези условия.
- В чаша шампанско, изсипете тънка струя покрай стените.
Преди да се излива шампанско за гостите се плискат малко вино в чашата, а след това мирише и да се опитаме да се види дали няма вкус на корк. Шампанско корк с вкус много по-често, отколкото си мислят хората. Ето защо, ако подозирате, че сте получили точно такова вино, спрете да се налива и да се замени бутилката.
Най-трудното нещо в целия този процес - способността да се разбере, шампанското, което се оценява на външен вид, мирис и вкус. Визуалната впечатление от виното, че е важно да се определи качеството и степента на зрялост. Така че в налива шампанско см приблизително четири до пет фута над него, и бързо, четете на напитката. Champagne винаги трябва да е кристално чиста и пенливо вино като облачно kakim- очевидно има някакъв дефект.
Повечето марки шампанско са жълти с различни нюанси (зелено, розово). Трябва да се пазим от кафяв цвят: това е доказателство, че в периода на съхранение и употреба на напитката е изтекъл отдавна. Научете шампанско пяна на повърхността: тя трябва да бъде снежнобял. Мехурчетата обикновено идват от непрекъснат поток от стъкло. Дали ролята на всякакъв размер мехурчета? Много специалисти, винопроизводители казват, че колкото по-малки мехурчета, толкова по-добре шампанско. Очевидно е, че това е вярно, защото е по-отлежало вино дава глоба и постоянни мехурчета.
За да мирише на шампанско. върти чашата, доближи до носа и да отнеме няколко кратки вдишвания, се обръща внимание на баланса на миризмата. Миризмата може да се определи възрастта на виното: млад шампанско има миризмата на гроздето, от което е направено, и миризмата на ферментация. Напълно узрели Champagne (6-10 години) има по-сложна миризма (букет). Тя е по вина от плодове и дава малко стар квас. Това дрожди вкус въпреки това никога не засенчва чистотата на напитката.
За да се определи вкуса на шампанското. трябва да се направи голяма глътка с това. Не да се бърка с леко изтръпване в устата и гърлото: мехурчета дразнят лигавицата на устата. Като глътка, се определи дали има покритие, защото доброто шампанско непременно оставя определено вкус в задната част на гърлото и небцето.
Така че се е убедил, че виното е в ред. Сега трябва да се попълнят чашите за всеки гост, но не повече от две-трети от стъклен съд (за да може да се оцени аромата на виното). Шампан и пенливо вино се пие от високи чаши тънък стъкло с дълги крака, които са добре видими въздушни мехурчета нарастващите нагоре. Тези мехурчета насърчаване на лигавицата на стомашно-чревния тракт, и допринасят за увеличаване на скоростта на пристигане на етанол в кръвта. Ето защо шампанското за всичките си прекрасни качества е един от най-коварните напитки.
Смес с друг алкохол (водка, бренди, и др ...) - наистина диаболичен изобретение! Преди две десетилетия шампанското традиционно се пие, във висока lilieobraznyh секти или shampanok - чаши за вино във формата на чиния на високо крака. Днес шампанско очила оформени като лалета, т. Е. Zauzhivayutsya стена им в горната част. Тази форма позволява по-дълго задържане на вкуса на напитката.
Свързани статии