Манастирите традиционно ангажирани в хлебопроизводството. Много поклонници взеха със себе си като памет на светиите за всеки български мъж поставя самун ароматно, вкусна хляб. Един от най-невероятните миризми на земята - това е миризмата на прясно изпечен хляб.
Хляб - един от основните хранителни продукти. Всеки от нас е запознат от детството с няколко десетки от неговите разновидности: черно, бяло и сиво, и кръгла калай, кифла, поничка и поничка, самун студент, мак и горчица, торта и питка. Изглежда, че можете да прехвърлите до безкрайност!
Защо хляб мирише добре?
Оказва се, миризмата на хляб - един от най-богатите и най-сложните състав. Той възниква във взаимодействието на повече от шестдесет ароматни елементи.
От едно семе ще бъде около двадесет милиграма брашно, което означава, че за печене на хляб е необходимо брашно чрез смилане на около 10 000 зърна.
Хлябът е един от основен източник на въглехидрати осигурява около 1/3 от дневната изискването на протеин, до 25% - в калий и фосфор, повече от половината - желязо; съдържа витамини от група Б. Правилата за възрастен, не се занимава с физически труд - около 300-350 грама хляб на ден, но този брой може да варира в зависимост от възрастта, вида на човешката дейност, телесно тегло и индивидуалните особености на организма, количеството и състава на друга продукти, включени в диетата.
Най-добър хляб - пълнозърнест. Това не означава, разбира се, че хлябът се пече цяло зърно. Обикновено се използва за печене брашно, съдържащ всички ценни компоненти за захранване: голям брой витамини В, минерали, ненаситени мастни киселини, ензими. Това брашно е по-скъпо, отколкото обикновено, оттам и съответните цени в пекарната.
Лекарите отдавна са посъветвани да ядат пълнозърнестите продукти. Защо?
Те предпазват от кариес и пародонтоза, защото те трябва да се дъвче добре. Чрез този масажира и укрепва венците. Така изобилно отделяне на слюнка почистване на зъбите и техните доставящи минерали. Внимавайте да не просто черен хляб, които се предлагат на рафт в пекарна, наистина изпечен пълнозърнест. Често хляб просто боядисани в сок тъмен цвят цвекло, екстракт от малц един или кондензирано захар сок от захарна тръстика. Убедителните имена, както и извън лепкави семена или семена не гарантират, че печенето наистина използва пълнозърнесто брашно.
Не се гарантира високо качество на хляб и частни пекарни, където се монтират нови съоръжения: тук не винаги се спазва технологията на производство, често купуват по-евтино брашно. Добавите към него "подобрители", бакпулвер тесто бърз подход и хляб се оказва много мека и буйни. Но такова "подобрение" на хляб Оказва се, че тя се превръща вкус и се разпада или смачкана под ножа. В допълнение, новото оборудване не се подобри, а понякога се влошава, хляб: в пещите, той се пече по-бързо. Но бързо, не означава добро: изпечен хляб, направен от ръжено брашно състав не е еднакъв, безформен, с руси отблясъци.
След като е в пекарната, видях как се пече хлябът, и в същото време да получите съвет. за който Ви съветвам да слушате:
- Не купувайте грозен хляб. Ако питата или хляба неравен кора, така че има всички видове примеси, или неговата "подобрен". Да не се поемат плосък хляб. По израза на хлебарите, той седна на земната кора. Такава самун кисел вкус. И абсолютно не купуват хляб зелен цвят - това означава, че тя не propechen а освен това тя има много сол;
- Да не се купуват с неприятна миризма хляб. Ако самун миризма от гнил или плесенясали, това е знак, че брашното от който е направен, заразени картофи пръчка. Нищо друго освен вреда, това няма да доведе до стомаха. Друг знак, чрез който е възможно да се установи неговото присъствие: отчупи парче хляб, а ако месото ще се проточи и се придържаме към пръстите на ръцете, в пръчици картофи тест за гнездене.
- Да не се купуват хляба в различни тестени закуски. Опитайте се да вземе един и същ продавач - в действителност, от когото сте вече купи хляб.
Вода - 350 мл, дрожди - една чаена лъжичка (с много малко отгоре) сухи дрожди внос или четвърт stogrammovoy прясно пакет (25 д), захар - една чаена лъжичка брашно - около 0,5 кг. Salt - една чаена лъжичка кимион - на вкус. Растително масло - 2-3 супени лъжици.
Начин на приготвяне: В чаша половин литър попълнете мая, захар и една чаена лъжичка брашно и разбъркайте в сухо състояние и след това се смесва, добавя се малко вода. След това изсипете останалата вода и разбъркайте отново. Водата е много топло, варено. Купа на топло място. Получената закваска е готова когато се появи на капачката на пяна. Това отнема около половин час.
Закваска се изсипва в купа двулитров, добавете 1 чаша брашно и разбъркайте добре. Получената смес се поставя в топло място за около 1 час, докато сместа се повишава, за да се превърне в пяна. Както се оказва тесто.
Мъста добавете растително масло, сол, кимион, всички внимателно разбъркайте и месят тестото, постепенно добавяне на брашно (първо върху стъклото в края на половин чаша или по-малко). До сместа е течна, месят с лъжица, когато се сгъсти - месят ръце директно в купа. Когато тестото престане да се придържаме към ръцете и прибори, а след това брашното не е Нада да добавите още. Важно е да се разбере тази точка и не превключва на излишната брашното.
Завършеният тестото във формата на хляб, pereklozhit повече в друга купа (с капацитет от 4 литра). Bowl предварително поръсена с брашно, за да тестото по-малко прилепяне и поставете на топло място.
Когато тестото се издига в един или два часа, изпълвайки почти цялата купата, месят го отново и го оставете да втаса. Възможно е да се podbavit малко брашно, ако тестото се придържаме към ръцете. След второто лифта отново месят и кок тесто е поставен върху хартия за печене.
Сода за предварително намазани с масло, а след това тестото за печене и поставете на топло място за около час или по-малко. Има вече няма нужда да се чака много голям тест покачване, така че няма големи газови мехурчета в хляба. Със същата цел тестото преди засаждане в голяма фурна тесто пробива игла отгоре и почти до дъното, което прави не по-малко от 20 пункции.
Сложете печене на тестото в предварително загрята фурна до 200 градуса. В същото температура се пече хляб за около 40 минути, а понякога и по-дълго, но не повече от 1 час. Готовността на хляба се съди по цвета на горната кора. Тя трябва да бъде единна кафяв цвят.
След като хлябът е готов, той се изважда, увити в кърпа, затворете фолио и се държат така в продължение на 30 минути. В резултат на това земната кора хляб otmyaknet, а не твърда.
Свързани статии