Друго име на виното от процедурата за отстраняване на седиментите е преливане. В действителност, това механично отделяне на твърдата фаза от течността на суспензията, извършва източване разтвор от утайката. Защо е необходимо? Неопитните хора във винопроизводството, за да видят, че в долната част на бутилката, образувана утайка мисля, че виното е напълно объркан и не може да се използва. Но често това е заблуда. Важно е да се разбере, че утайката могат да бъдат зли и добри. В тази статия ще се опитаме да ви помогне да разбера какъв е вида на пелети те срещнах.
Седиментна разпределение могат да бъдат разделени на два типа, микробиологични и физико-химични.
За микробиологични секрети са микроорганизми, които не е възможно без ферментация - дрожди бактерии. Те се утаи на дъното на резервоара след пухкави сиво частици. Наличието на такъв остатък на вино предполага нарушение на технология филтруване. Ако виното, в продължение на значителен период от време, съдържа подобно разпределение, на вкуса на напитката се влошава. Обикновено тези депозити се появяват най-често в дома или в гроздов плодови вина. Магазин вина не са специфични за освобождаването на биологична утайка, защото напитката многократно се филтрира. Ако производството на вино не разполага със сходен разпределение, то това означава, че там може да са били нарушени технология на производство, или недобре затворена бутилка. За да премахнете виното от утайката, тя просто се излива в чиста стерилен контейнер с тънка силиконова тръба.
Чрез физично и химично изолиране може да включва появата на зъбен камък - кристална утайка. калиеви и калциеви соли са в вино заедно с грозде и впоследствие образуват специфично вещество в кристална утайка. Наличието на тези кристали са засегнати от това, колко старателно филтрира питие и колко е била държана. Колкото по-дълго забавяне, толкова по-голям броят на кристални елементи. Тези вещества имат абсолютно никакъв ефект върху вкусовите качества и не е вредно за здравето. Наличието на кристална утайка подчертава само естествения на продукта. За да се подчертае, не се намесва по време на дегустация напитка пречиства чрез отстраняване от утайката. Тази група може да включва утаява утайката под формата на серен диоксид. OH зависи от това колко е добавен към напитката на този елемент, за да го предпази от оцетна втасването. Също така, изолацията може да се образува в резултат на мътността на вино поради екстремни температурни условия.
Най-честата и типична утайка се счита за каймака на зъбен камък. Колко няма да споря по този въпрос, но това не променя факта. Вино кристали - знак за високо качество на елитната напитка, която се поддържа в продължение на дълъг период от време. Абсолютно без значение какъв вид напитка е и колко е претърпял: червено, ако виното, или бял, или може би го прави шампанско. Специална мярка, което значително опростява изключване на утайка, и е да се използва бутилки с формата на фуния дъно. Ако пиете са оформени вино кристали, те се отлагат във фунията, за да се улесни допълнително декантиране. Когато производителят използва точно такъв капацитет, това означава, че напитката е естествено, като се очаква загуба на депозита.
Сега преминете направо към описанието на процеса. Преди преработване, контейнер с вино трябва да се повдигнат по-високо от контейнерите за трансфузионна. В такава ситуация е необходимо да се оставят в продължение на няколко дни, така че виното се успокои. Впоследствие преработване напитка се извършва на гнездящ кораби, които използват 1.5-2 м маркуч. В единия край на маркуча трябва да бъде поставен в контейнер с вино, така че неговата цел не влиза в контакт с дъното и да не е в контакт с седиментни елементи. Чрез другия край на маркуча е необходимо да се направи изчерпването на вино, а след това го постави в чиста, предварително подготвен контейнер и се изсипва половината. Останалото количество вино трябва да се прекарва през домашно филтър, който може да се направи на марля или фланела кърпа.
Свързани статии