Журналистът BBC Future реши да разберете повече за популярна в готвене в много страни на кореноплодни растения и свойства, които го правят по един или друг по рода си е оптимална за готвене някои ястия и напълно неподходящи за други.
L варени, печени, пържени или удряха - като картофи или подготвят, то се развали, най-общо казано, е трудно.
Има sytnosti добре печени картофи в скърцането на картофен чипс в кремаво пюре от картофи нежност нещо, което реагира на топлината не само в нашите вкусови рецептори, но също така и в сърцето.
(Според най-доброто, което знам от пюре рецепти, между другото, по-рано разтопено масло, за да добавите варени картофи трябва да бъде постепенно и толкова дълго, тъй като вече не се абсорбира е.)
Това е толкова запознат храна за нас, че в подготовката си, ние често не се вземат под внимание разликата дори между очевидно различен от другите видове.
В същото време, не всеки е подходящ за печене на картофи в фритюрника, и салатата е добър само някои сортове. В училище уроци на икономиката обикновено не се научи да прави разлика между сортове картофи, а всичко това ни изглежда "изглеждат еднакви".
Въпреки това, всеки, който се е опитал същия вид и се запържва, и се готви за салата, знае много добре, че в света на кореноплодни растения, също няма равенство.
Сортове се различават по техния химически състав, а оттам и технологични свойства. Така че, ако искате картофено ястие успеете, че е важно да изберете клубените с подходящи характеристики.
Преди фритюрника. Например, не могат да бъдат разрешени някои видове. Аз бях наскоро бе лично убеден в това си кухня и алармени сигнали от датчика за дим разсеяни последните ми съмнения относно професионалната пригодност на породата на картофи, от което аз се опитах напразно да се готви чипове.
Има стотици различни сортове картофи, и като специалисти по хранене и животновъдите твърдят, грудки с жълтеникаво, кафяво, лилаво или червено парче плат може да бъде доста различни един от друг, не само на външен вид, но и в химичния им състав.
Ти искаше хрупкави пържени картофи? Тогава не се опитват да използват т.нар восъчна картофи - с това вие няма да получите желания резултат
Сравнявайки микроскоп последната топлинна обработка на два вида картофи, изследователите са открили интересни разлики
За много любим шейк, също не е за всеки тип картоф
Прочетете оригинала на тази статия е на разположение на английски език на сайта на Би Би Си бъдещето.
Свързани статии