Какви са съставките и опаковката ще се изисква в процеса на ецване домати?
Домати и прясно едно чудесно допълнение към много ястия. Както домати, поради богатството си, той помага да оцелеят през горещите дни. Реал вкус на слънце домати имат сезон, който току-що започна. В тази статия ще научите за тънкостите на процеса на осоляване този оживен зеленчук.
Прочетете също така: Домати: основните класове
Домати. Домати за осоляване е по-добре да избере твърдо вещество (във всеки случай, намачкана или повредени). Ами тук са подходящи сортове домати, например. За ецване да вземете домати като зрял и зелен (с доматите трябва да бъдат внимателни, тъй като те съдържат токсично вещество соланин, което за разяждане неутрализира частично), но не непременно от същия падеж, така че най-напред всички доматите трябва да бъдат сортирани по размер и падеж ецване тях не в сместа и поотделно. Червените домати трябва да бъдат твърди, в противен случай резултатът е полутечна каша в доматен черупка. Сол може също и жълти домати, те не са малки в сравнение с червено от съдържанието на захари, така подсолена много вкусно. В допълнение, тя изглежда красива туршия от домати с различни цветове, но еднаква степен на зрялост.
Подправки и аромати. По същество, подправки и билки за сол доматен вземе точно за краставици: копър, чесън, хрян листа, череши и касис. Той съчетава добре с домати и билки: чубрица, естрагон, розмарин, целина. Хармонично в солен домати чувстват черен и червен пипер, чили, карамфил, бахар, канела, горчица и т.н.
Други зеленчуци. Сол и домати могат да бъдат самостоятелно или с други зеленчуци: първите, краставици, моркови, лук, чушки и зеле. Въпреки това, други зеленчуци наистина влияят върху вкуса на крайния продукт, и ако все още важен вкус самите домати, най-добре е да го добавите в малки количества на вкус.
Солната луга за ецване домати получава от:
Вода. Воден разтвор на натриев хлорид е необходимо да се вземе ключ или добре, но може просто варено.
Сол. Крепост на саламурата, зависи от степента на зрялост на плодовете и техните последващи условия за съхранение. Green, млечни продукти, кафяво и розово плодове излива сол 6% разтвор (60 г сол на 1 литър вода), червено и кафяво голям - 7% натрий (70 г сол в 1 литър вода).
Захар. Захарта не е необходимо да се добави, тя се поставя по същество, за да се ускори процеса на ферментация и да се намали киселина домат.
Други леене. Като пълнеж за солени домати може да се използва: ябълков сок (ако доматите са почти като туршия поради високото съдържание на киселина в сока), сок от краставица (настъргани краставици големи домати поддават пикантност) притежават, доматен сок или доматено пюре.
Тара. Колкото по-голям обем на контейнера, по-дълго процеса на ферментация. Сол домати може бук или дъбови бъчви (предварително накиснати и пара горещ разтвор сода, последвано от измиване със студена вода), пластмасови варели, посочена на пластмасова торба, банки, глина и Enamelware. Основното нещо е, че чиниите не се окисляват, или вредни вещества от обхвата му ще влязат в крайния продукт. Мариновани домати сервират обикновено kapron капаци, по-малко руло под ламарини. Готварски съдове и капаци могат да бъдат точно същите, както за разяждането, краставици и други зеленчуци: стерилизира и се кипва. Когато ецване в голяма купа: бъчви, саксии - вие трябва да се уверите, че не е потисничество, и домати не изплуват на повърхността.
Прочетете също така: сушени домати: Готварски тайни
Свързани статии