Вероятно всяко семейство е осолени или мариновани краставички типичното си рецепта. И всяка жена е сигурен, че това е нейната рецепта, те се оказват най-вкусни и хрупкави. Но дори и най-опитните и квалифицирани саламурата една банка може да загуби прозрачността. Какво става, ако краставици бледи, ако те изпрати в кошчето?
Възможно ли е да се яде краставици от саламурата заоблачава?
Ако всички етапи от заготовката завършени правилно и капака не е подути и солев разтвор замъглена, това означава само, че започва втасването в която се образува млечна киселина. Това често се случва с кисели зеленчуци, кисели, т.е. тези, за които се добавя препарат оцет.
Млечна киселина - естествен консервант, също са много полезни за човешкото тяло. Той подобрява кръвообращението, понижава кръвното налягане и контролира нивото на мазнините в кръвта. По този начин, ако не е утайка, но покритието е непокътнат и течността е без въздушни мехурчета, продуктът може да се яде.
Ако водата е мътна и набъбнали покриването на тези зеленчуци е, за съжаление, не спаси. Подути или вече разкъсан капак може да бъде индикация за наличието на ботулинов бактерии. Разбира се, без да лабораторните тестове, че е невъзможно да се определи. Но си струва такъв риск, ако има възможност за договаряне на тази опасна болест?
Какво да правим с непрозрачен буркана на краставици?
Дори ако домакинята знае, че празното има напълно приемливо, то може да се чудя какво да правя, ако мътна саламура в краставици. Възможно ли е по някакъв начин да се върне към предишното си състояние, или за да предотврати нежелани процеси? Опитните стюардеса посъветва банките да пренареждат на хладно място за всички до дъно в долната част на селото. Тези краставици вероятно ще вече да не е хубаво криза, но също така не вреди на организма няма да доведе.
В зеленчуци, консервирани в оцет, мляко гъбички вероятност за много по-малко. Но това може да се случи така, че туршията бледи. Какво да правим в този случай? Има няколко възможности.
- Разточете, се покрива с капак найлон и се оставя за няколко дни на хладно място. По този начин се получават солени краставички, готови за консумация.
- Отворете и ставам отново. Водата трябва да се източи и се вари, зеленчуци и подправки измият и сгънете в новите стерилизирани буркани.
Най-сигурният начин да се спаси един продукт - това е нова готви маринатата, увеличаване на количеството на оцет. Краставиците от този случай, не забравяйте да изплакнете и се изсипва вряща вода 2-3 пъти. Билки и подправки, е желателно да се замени свеж.
- Ако Отхвърляне облачно плодове вече достатъчно да туршия, но това се оказа мека, безвкусен или прекалено кисела, това не е причина да ги изхвърлите. Може значително да подобри вкуса им, ако излее доматен сок и оставете в продължение на три дни при стайна температура. Такъв метод коригира дори и най-безнадеждните случаи, краставици хрупкави и много вкусни.
Защо детайл губят прозрачност?
Защо се затъмнява краставици и какво да направя, за да се избегнат подобни ситуации в бъдеще? В процеса на опазване, има много нюанси и правила, нарушение на които могат да доведат до неприятни последици, като например повреда на продукта. В повечето случаи това се случва, защото на нарушението на технологията. Тук са най-често допусканите грешки при консервиране.
за през нощта - и най-добрият, преди да започнете процеса осоляване, не забравяйте да оставите краставици в студена вода в продължение на няколко часа. Този прост процес, не само ще донесе нитратите, но също така направи зеленчукова отчетливи.
- За опазването на морската или йодирана сол е била използвана. Със сигурност е по-полезно от редовната маса, но тя не е подходяща за ецване. Първо, натриев хлорид в чиста форма е идеален консервант, и различни добавки влошат консервиращи свойства. Второ, йод е в състояние да даде зеленчуците неприятен вкус, а също така дава ферментационния процес, който може да доведе до подуване и капак опацификация. Освен зеленчуци, мариновани в сол обогатени с йод, са хрупкави и да горчи.
- Неправилно или изобщо не е направено стерилизация на консерви и капаци. Сега в много рецепти опазване посъветва да не се излагат на контейнера за такова лечение - твърди, че е доста старателно се измива и се изсипва гореща саламура. Все пак, това има смисъл, само ако сте сигурни в качеството на продуктите и да направи марината обилно с оцет. За спойки зеленчуци без добавяне на стерилизация се изисква.
- запечатване е бил счупен. Контейнер за затваряне трябва да бъде избран без чипове и пукнатини, капакът трябва да е нова. Трябва също да се има предвид, че пукнатината може да се формира по време на стерилизация или пастьоризация. За да се избегне това, наблюдава температурния диапазон, т.е. не е пълна с гореща саламура студени ястия или пуснати на горещи кутии студената повърхност.
Как да се предотврати появата на "подозрителни" на утайки?
- Голям брой подправки и билки може да доведе до появата на кални наноси в ръчен шев.
- Тя не трябва да бъде прекалено плътно запълване бурканите. По време на съхранение ще бъде процес на ферментация, а не разполагате с достатъчно място за това може да се сгъсти вода и дори се откъснете капака.
- За да туршия запазва прозрачност, можете да използвате една и съща работа. След като плодове и подправки, за да бъде забит в банките, те трябва да се излива вряла вода два пъти и едва след това - марината. Този процес ще отнеме по-дълго, но значително увеличава вероятността, че започва да се образува млечна киселина.
- Краставици, сплескани, заедно с черен пипер, а не мътна и имат пикантен вкус.
- След като банките се нуждаят, за да се обърнат за определяне завивките и се оставя да се охлади в жегата. Още по-добре, в допълнение да приключи своето одеяло. На първо място, начина, по който да се даде възможност веднага да забележите липсата на стягане. И на второ място, тъй като банката ще се охлади бавно, това ще отнеме допълнително топлинна обработка.
Загубата на прозрачност при краставиците саламурата - не най-лошото нещо, което може да се случи на опазване. Опции, казва какво да правите, ако бледи краставиците, много. По принцип, тези зеленчуци са доста годни за консумация, и те могат да се свие отново, ако е необходимо, и те ще се съхраняват цяла зима. Но все пак тези ситуации е по-добре да не позволяват на детайла и правят спазване на всички технологични условия. Тогава дилеми и проблеми, свързани с мъглата на саламурата, няма да се изправят.
Прочетете интересни рубрики
Свързани статии