Скандалът с меламин, което е настъпило през есента в Китай, създаде смут в целия свят. Тук, в България санитарни услуги са наложили забрана върху вноса на китайски мляко на прах. Освен това, местните мандри задължени да посочват върху етикетите - независимо дали това е мляко или напитка мляко. Означава ли това, че българските потребители да се отпуснете? И наистина, че в допълнение към меламин може да се смесват в млякото?
Дали китайският меламин наследство?
Кой и кога е измислил смесени в мляко меламин, разберете китайската полиция. Разбира се, ако те искат да. В същото време, властите на КНР, а от страна на производителите на вина от отровиха потребителите. Въпреки факта, че от меламин засегнати 53,000 деца (четири - починал), подадена претенции не са гарантирани за разглеждане в съда родители. Защо? Оттам правосъдие все още не е разбрал какво е причинило отравянето маса: процес грешка или злоба фалшификаторите.
В същото време, мляко, експерти са склонни да вярват, че меламин се смесва в една брадва за мелене. Първо nadoennoe безпощадно краве мляко се разрежда с вода и след това се прибавя вещество, използвано в индустрията за производство на смоли, пластмаси, лак. В резултат на воднисти помия достигнаха пълно състояние мляко: висока плътност и насищане протеин (поради членовете на меламин с амино групи).
И тогава, може да има и други неприятни сценарии. Както каза главният санитарен лекар на България, да влезе в нашите пазарни продукти могат забранена неоторизиран по: мошеници, zhireyuschie се дължат на измами в митниците, няма да се изпълняват винаги.
Какво можем да направим за потребителя? Категорично отказват да купуват мляко от магазина? В края на злополучния меламин е най-опасна за деца - това допринася за бързото развитие на камъни в бъбреците е в растящия организъм. Възрастни, разбира се, уролитиаза, също за нищо, но последствията се изразяват в това не е толкова ясно.
С една дума, да се надяваме, че всички китайски мляко с меламин Bolgariyane вече пияни (и се яде с кисело извара сметана и сирене) - без видима вреда на здравето.
Какво друго се смесват?
Като цяло, по отношение на млякото срам. Много много успокояван репутацията си на цивилизацията. Добавянето на меламин - просто прекалено очевидно фалшифицирането. Но без него млякото отдавна е лишен от законното право да се обадя на продукт "за здравословна диета."
Антибиотици. Каквато и да е млечен продукт може да сте закупили тези напълно неуместно в хранителни вещества, е по-вероятно да присъства в него, отколкото да пропуснете. Тъй като мастит, възпалително заболяване на вимето, рано или късно се отразява на всяко дойна крава, понякога по няколко пъти за цял живот. И кравите, лекувани с антибиотици. И няма какво да се тревожи за това не се случи, ако пациентът се отделя от стадото в продължение на три седмици (това е колко време е необходимо, за естествено отделяне на антибиотика от тялото) и nadoennoe млякото й ще се излива в канализацията. Но правите на млечните ферми могат да си позволят такъв лукс? В резултат на това всичкото мляко - и от здрави животни, както и от пациенти - е често срещана в резервоара и в мандра.
Млечни мазнини заместител. Той също не трябва да бъде в краве мляко, но в заквасена сметана, млечни продукти, меки сирена производител добавя без срам. Това значително намалява производствените разходи и печалбата се увеличава. Тъй като заместител на млечна мазнина е евтино (той е направен от кокосово масло от палмова сърцевина) и млечна мазнина, която е била отстранена от пълномаслено краве мляко, той отдавна е оскъдна и скъпа стока.
Соев протеин. Добавянето на това растение компонент може да се намери във всеки млечен продукт, особено при твърди сирена. Генетично модифицирани соя не се изключват.
Нитратите. Тези вещества - неизбежен компонент на мляко, тъй като нитрат е естествена храна за растения и след хранене крава силаж и друга растителна храна. Всичко зависи от мярката. Нитрати в малки дози не е навредил на никого. Но понякога в производството на кисело мляко инженери изправени пред ситуация, в която мляко отказва да се подкиселява. Виновни - нитрати, които са показали качествата на консерванти. В този случай, можем да говорим за предозиране на нитрати, вредни за здравето.
Пестициди. Пестициди за контролиране на вредители по растенията попадат в млякото чрез хранителната верига. Една утеха: тъй като преди 30 години, е бил забранен за производство на DDT (най-устойчиви на разграждане на отровата), замърсяване с пестициди на мляко е бавно, но сигурно намалява. Но в края на 1980 г., всяка трета проба от мляко детски храни на DDT, съдържаща се в количества по-големи от пет пъти повече от допустимата концентрация
Какво е използването на новите правила?
Очевидно предимство на новите регламенти: потребителят няма да бъде дезориентиран, както преди. И въпреки, че природните цените на млякото ще се увеличат ясно, гражданите ще могат да направят информиран избор.
Три прости въпроса
1. Смята се, че суровото мляко, получено от крава, хранителната стойност на които за предпочитане от мляко на прах, произведен от сух прах. Наистина ли е?
Това е, но само ако млякото се дои от здрави и добре хранени крави. състояние Мляко ние често не достигат изискваните стандарти - по съдържание и протеин и мазнини. Млечни продукти и сирена трябва да се коригира ситуацията - мляко на прах добавки. Повишени нива на протеина, увеличава плътността, по-добър вкус. Така че, ако сравняваме "бедни" мляко от кравата на мляко високо съдържание на протеини от мляко на прах, ясно спечели последната. За информация: производството на мляко на прах по-скъпи от сурово мляко.
2. Вярно е, че възстановеното мляко губи влага в части от съдържанието на ензими и витамини?
Разбира се. Предимства на сурово мляко - ензими и витамини. И при получаването на мляко в резултат на третиране с горещ въздух, някои протеинови молекули (и това е ензими) променят състава и витамини са унищожени. Въпреки това, някои експерти не вярват, като загуба на принцип хранителна стойност. Техният аргумент: естествения пастьоризиране на мляко, произведено е частично разрушаване на витамини и ензими. Терминът "течното мляко" в тесния смисъл на думата, е приложима само за сурово мляко, без топлинна обработка. И такова мляко може да се купи в селото, но не и в магазина.
3. пастьоризирано и стерилизирано мляко - което е по-близо до естествения продукт?
Пастьоризацията - термична обработка на мляко при температура от 78 градуса за 20 секунди. Стерилизация изисква температура над 100 ° С и време за обработка на няколко секунди. Разбира се, пастьоризация амино киселина и витамин състав се запазва по-добре. Въпреки това, пастьоризация пастьоризация борби. В много мандри поради висока бактериално замърсяване на сурово мляко, предоставена от ферми трябва да се повиши температурата до 90 градуса. Ясно е, че в този случай да се говори за спестяване на полезни свойства не е необходимо.
Средна пастьоризирано мляко се съхранява в продължение на три дни, стерилизирани - до няколко месеца. Между другото, жителите на градовете, свикнали да купуват продукти за една седмица, най-вече пият стерилизирано мляко - 80% от общото потребление.
Млякото съдържа 100 различни вещества в тялото на 20 аминокиселини, мастни киселини с 25, 30 и 20 минерали витамини. Всички тези компоненти, веднъж в човешкото храносмилателния тракт, са включени в биосинтезата на хормони, витамини, невротрансмитери и други важни за здравето съединения.
Мляко - най-богатите на аминокиселина състав на продукта. Природата го предназначени за растежа и оцеляването на живи същества, и много от нейните компоненти не се повтарят в други природни продукти.
Смята се, че млякото не се смила в човешкото тяло за възрастни, но тази гледна точка далеч не е сигурно. Повечето експерти настояват за предимствата на мляко за всяка възраст и казват, че половин литър мляко обхваща една трета от дневните нужди на човешкия протеин, една четвърт - на мазнини, половината - в калий и три четвърти - на калций и фосфор.
Според статистиката, Bolgariyanin пие 220 литра мляко годишно (жители на мегаполиса - 290 литра) и жителите на Западна Европа - 370 л. Рационално и съща ставка на консумацията на мляко, разработена от Института по хранене, - 380 литра на човек годишно.