Дълго преди появата на чай и кафе за пиене в Русия тези великолепни лечебни напитки. Slaboalkagolnye мед и малко или мека Sbitnev са особено популярни дори и за причината, поради която мед до началото на ХХ век е много по-евтино, отколкото захар. Варени и медовина от бреза сок, боровинки, стафиди, липов цвят череша. Откъде идва името "меден месец"? Но от там: по време на сватби и след младежите са били хранени нискоалкохолна медовина друг месец. Това каза: "Самият аз бях там, мед, бира пиене. Мустаци течеше, така че не се получи в устата. "

(Ние знаем това, което той не е разбрала Ситуация - по-лошо от областния управител и управител да се нарича жребец, който свети кобилата за чифтосване, но след това той е бил въвлечен в лобито е прохладно, а обобщено желания породата Тук мустаци потоци тук само да се смеят "..! tili-tili тесто - на булката и младоженеца "на управителя да не загубят лице!).

Нека се заваряват една и съща мед или медовина, и напитката, така че не само мустаците му капе.

Най-лесният начин е произведена от мед: 6-7 литра вода, добавете един килограм мед, и една шепа от хмел (15-20 грама), и, като се разбърква и се вари въпроса за 2 часа. Пяната ще бъдат премахнати, за да се осигури пълна прозрачност. Охлаждане и се добавят 45 грама мая разреден в същата хладка течност. Ние опаковани и поставени в два или три дни, за да се скитат от време на време се разбърква течността и ни го обуздае студена вода. След това се отцеди, ще се излива в бутилки и поставете на хладно място в продължение на 2-4 месеца, за да узреят. Колкото по-дълго, толкова по-добре - това зависи от вкуса.

Научете повече за наличието на мед може да бъде от сила и вкус на напитката. Кой обича подправки, може просто лежеше неподвижно с хмел и скилидка, канела, lavrushechku, мащерка, розмарин, кардамон, пипер, джинджифил. Но чиста мед запазва естествения аромат на оригиналния мед, и може да се постигне послевкус или липов цвят, или цвете, или елда.

А вие не искате да се изчака 4 месеца? Искате ли да говорите бързо мед пяна?
Възможно е и по-бързо. Тогава да се намали обемът на вода до три литра, а също така ще се готви три часа на слаб огън. След това добавете 25-30 грама на хмел и се вари в продължение на един час. Какво povykipelo, dolem вряща вода. Cool, а под формата на топлина щам през няколко слоя тензух. Сноп и marlechkoy'll капак - нека натрапчива и съска. И когато съскането почти спре, ще се излива в бутилки и изчакайте от три до пет седмици на съзряване напитка. В узрели мед, можете да добавите 1 чаша силен чай. Ние се прецежда ни нектар, и се охлажда няколко пъти. А сега можете да се насладите на сладки и Medco. Ispolat!

Можете да ускорите зреенето, ако добавите парче ръжен хляб. Можете да използвате комбинация от мед със захар, стафиди, малина, череша. Няма ограничение за вашето въображение. Основното нещо - прозрачност на крайния продукт, неговата кипенето и вкуса.

За доста нетърпение може да ускори узряването на напитката чрез добавяне на мая, разрежда се с една супена лъжица брашно или без него. Но това не е истинският мед и медовина. Mead се вари много бързо: в един литър вряща вода ние растение 150 грама мед, охлажда се до температура от 40-50 градуса, се добавят 30 грама мая (за предпочитане меки от сух) и да скитат ден. Тигелът, добавя лимонена киселина или сок от половин лимон. Оставете да изстине и се пие медовина. Нашето здраве! Мийд не подлежи на по-продължително съхранение. Ето защо, ние ще трябва да се пие на всички. За пореден път, нашето здраве!

Но sbiten, че е горещо!
Кой свалиха ми?
Всичко, което е ядене:
И воин и Podyachev,
И на сервитьора, а охраната,
И всички честни хора.

Sbiten топла напитка и Podyachev! Sbiten-sbitenek schegolek напитки.

Той отдавна е за пиене в Русия. Особено дълги българските студени зими. Sbiten много добре затопля човек отвътре, излекувани от заболявания и млади хора. Тъй като пияни sbiten горещо. Това премина през базарите и панаири sbitenschiki да приключи в колби одеала месинг. От това, което стана известно като baklazhniki. След това колбите движение на китката се превръща в самовар. Така че сега ние знаем, баща самовар в лицето. А близо до baklazhnikov върти Kalashniki горещи kalatches и натруфен. Също така много пари, когато Sbitnev трябваше!

Sbiten - Това не е само мед или меласа вряща вода. Той се добавя и кардамон и карамфил, вино и ракия и карамфил и джинджифил, и lavrushku и чай и индийско орехче, и мента, и лимонена трева и хмел, и захар. Но най-важният компонент, разбира се добрата стара мед. Кук sbitenek? OK.

Да започнем с един прост: в гореща вода за литър добавете 100 г мед, дай канела, карамфил, джинджифил и мента вкус. Сварете при ниска вари в продължение на половин час.

Sbiten може да се вари на вино. На литър сухо червено вино вземе 150 грама мед. Добави лимон, индийско орехче и карамфил чифт копчета. Довежда се до кипене и се пие гореща.

И вие можете да мечтаете коняк: 750 г мед volem на литър вода, добавете една чаена лъжичка чай. Подправки поставят това, което ви харесва, не забравяйте лимон. Довежда се до кипене, ще даде под възглавницата си кисна след това се изсушава в продължение на около 15 минути и 50 грама dolem ракия.

Особено лечители малинов крем sbiten. А килограм мед, разтворен в половин литър сок от малини с три литра вода. Сварете ще бъде 1-1,5 часа. След това се охлажда до стайна температура и се добавят 50 грама мая. Оставете за една нощ на топло място. Седнете спокойно! Сутрин ще се излива в бутилки, запушен с тапа и се накисва на хладно място в продължение на 4 седмици. Кой събори червено? Sbiten топла напитка и Podyachev! Това особено добър и меди!
Аз просто искам да повторя, как да се прави разлика фалшификация на мед от настоящето. Капково върху дланта капка мед, държи за него с неизтриваемо мастило. Ако химията идва, а след това на пчелите, хранени със захар и мед не е вярно. И прилича на обикновена структура като мед за съживяване на захаросана - банков комплект в гърне с вода и да доведе водата да заври. Поддържане във вряща вода, докато медът отново не "стопи". Но беше свален и мед медовина нас не е наред, и захаросани. На sbiten мечове всичко, което е във фурната! Така че продължавайте напред - за истинските български вкусни и здравословни напитки. Алкохол за вашето здраве! Е, аз съм бил с вас от стаята барел за себе си, че е възможно?

Sbiten - български медовина

В стара Русия е много популярна гореща сладка напитка - sbiten. Sbiten продавани в ресторанти, варени в селата и градовете, които се продават за състезания.

Трудно е да се каже точно, когато на трапезата на нашите предци за първи път тази древна напитка. Това беше може би преди около хиляда години. Летописи ни донесе новината, че велик княз Всеволод в 1128, пирува с болярите, е наредено да сложи на масата дайджест (sbiten). Описание на изготвянето му е дадена в "Domostroi» (XVI век), а другият от нашите най-ранни писмени сведения.
Чужденците, които са посетили България по времето на Петър I, ентусиазиран за свалиха, наричайки българския си греяно вино. Това сравнение случило, очевидно, защото на гостите холандски и английски моряци, запознати с тази напитка в заведения, в които то е било приготвено с вино. Улични търговци се sbiten без вино. През зимата, те го носеше на гърба в големи медни съдове под формата на самовари, покрити с топла кърпа. Те затопля студените обикновените хора.
През XVIII-XIX век sbiten среща особено често. Те търгуват по улиците, в ресторанти и чай, по пазари и панаири. Ние всичко пиеше.
През миналия век по улиците на българските градове са много характерна фигура Sbitenschik. Неговият образ се срещаме по евтини популярните картини, стари гравюри, на страниците на романи и разкази.
Описвайки провинциалното градче на ХIХ век български, Николай Гогол в "Мъртви души", пише: "Въглищата от тези магазини, или по-добре в прозореца, който се поставя Sbitenschik с самовар на червено мед и да се изправи червено като самовар."

"Ах, да sbiten-sbitenok,
Яжте едно момиче, момче,
Яжте и пийте
Парите не съжалявате.
Sbiten сладък мед,
Баск, хората в движение! "
Или поне така.
"Sbiten гореща писар питие!
"Sbiten-cbitenok schegolek напитки!"
"Не пия бира вана и изпиете чаша беше свален."
Или по този начин:
"Това sbiten! Това е горещо!
Кой свалиха ми?
Всички го яде, и на войниците, и чиновника,
сервитьор и бегач,
и всички честни хора. "

Ние се получават и се разпространява в sbiten съдове наподобяващи самовара форма и се разпределят в чаши с корем навън everted ръбове, което предотвратява добавянето, за да се избегне опарвания. Меден съд sbitnya наречен Saclay или Baklaga (в зависимост от мястото, където то се получава), в средата на кораба, като в самовар широка тръба се запълва с горещи въглени. Тези резервоари са послужили като прототип на бъдещето на самовари. Особено ценени sbiten зимни шофьори на таксита хладно и служители, замръзва в хладилни складове. До около края на sbiten деветнадесети век заменя на българския народ и на чай и кафе. Постепенно чай и кафе sbiten изгонени от къщата на капитана, но той все още е голяма глътка обикновените хора, особено през зимата, като затопляне агент.
Sbiten пушене, т.нар вила, където те варени и продаден sbiten.
Как да си приготвите истинско sbiten, което е толкова любители на нашите прадеди? Рецепти свалиха много, те са различни съставни части, изготвяне на технологии. Само мед винаги е един и същ компонент на напитката.
Sbitnev разделя на прост и яйчен крем. Последната се получава чрез ферментация на пивна мъст, направени от мед и меласа с различни подправки. Възможно е да получите напитки като slabohmelnym modam, Брага, бира.
Пиеше sbiten обикновено kalatches и натруфен.

Sbiten прост
Състав: мед - 500 г бял сироп - 700 гр подправки (канела, карамфил, хмел, мента) - 5,10 г
Сварете вода. Добавете всички съставки proki¬pyatit 30 минути. Горещи напитки като чай.

Sbiten Хората
Състав: мед - 1 кг, хмел - 20 g, подправки - на вкус Вода - 4п
Разтваря мед във вряща вода, добавят хмела и подправки и къкри в продължение на 2-3 часа. Заваръчна sbiten филтрува се и се охлажда. Това sbiten яде студен квас.

Sbiten Суздал
Състав: мед - 150 грама захар - 150 грама подправка - 15 г от карамфил, канела, джинджифил, кардамон, листа, вода - 1 литър.
Мед смесва с вода и се вари в продължение на 20 минути
Добавете подправки и оставете да къкри за още 5 минути.
След това напрежение през тензух питие и докоснете с прегоряла захар.

Sbiten Москва
Състав: мед - 200 грама, сироп - 150 г, канела - хмел, карамфил, индийско орехче, бахар - 2 гр, вода - 1 литър.
Мед и меласа, за да се вари с вода, добавете подправки и се вари в продължение на 5 минути.
След това се оставя да престои 30 минути, канал.

Sbiten вино
Състав: Сухо червено вино - 1л, мед - 150 грама, канела, карамфил, индийско орехче - 0,5 г
Вино варено с мед, добавете подправките и се оставя да престои 30 минути. След това се пие източване и служат горещо. K
Sbitnev да подадете торти, сладкиши, бисквити.

Sbiten малина
Състав: бяло натурален пчелен мед - "/ 4кг, сок от малини - 1 чаша, течни мая - 1-1,5 чл. лъжици, вода - 1 литър. Медът се разтваря в топла вода, добавете сока малина, сложи на огъня и се вари в продължение на 1,5-2 часа, като периодично се разбърква. Пяната, образувана чрез кипене, отстранява. След това се отстранява от топлина, охлажда се до температура от прясно мляко (около 24-26 ° С) и се добавя мая sbra¬zhivaniya постави на топло за 8-12 часа. Ферментирала мъст внимателно се излива в добре пара и почистен чиста дървена бъчва, корк и пуснати на ледник.
След един месец sbiten готов за употреба. Готов sbiten изливат в бутилки, които трябва да се съхраняват в легнало положение.
Това sbiten пие студена.

Sbiten обикновен
Състав: вода - 1 литър, мед - 1 кг, 4% оцет - 2 супени лъжици. лъжица земята джинджифил - 1 час. Лъжица, смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка настърган хрян корен -. 1 час. лъжица.
Топлата вода и оцет, джинджифил, пипер, хрян се вари в продължение на 15- 20 минути добавете мед, разбърква се бързо да доведе до възпаление. Поднася се горещо.

Sbiten силен
Състав: бира и вода - 500 грама, мед - 1 кг, сироп - 100 грама суха мента - 1 час. лъжица.
Водата се смесва с бира, суха мента, сироп, сложи на огъня и се вари в продължение на 10-12 минути, добавете мед. Маса старателно. Преливане на 40-60 минути.
Щам, хлад, се съхранява в хладилник 6-7 дни, след което напитката е готова за консумация.

Sbiten удебелени
Състав: мед - 500 грама, сироп - 200 грам вода - 1/2 чаша, карамфил, канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче - 1-ви. лъжица, дафинов лист - 2 бр.
Нарязаните карамфил, канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче, дафинов изливат в гореща вода, за да се довежда до кипене и да натиснете капака 40-60 минути.
В обтегнати бульон добавете сиропа и се свеждат сместа до тъмно червено. Охлажда се до 30-40 ° С, се налива мед tschatel¬no разбъркайте. Sbiten се изсипва в стъклен буркан, капак и се съхранява на сухо и тъмно място.
Топли напитки в кипяща вода, добавете кондензирано sbiten, разбърква се и се обслужват.
Броят бе свален регулиран на вкус.
Sbiten може да се сервира с лимон, сок от червена боровинка или сметана.

Sbiten сухо
Продукти: 1 супена лъжица. лъжица червен и черен пипер, джинджифил, кориандър, индийско орехче, канела, дафинов лист
Подправки, дафинов лист, земята и покрита със суха буркан, плътно затворени с капак и се съхраняват на сухо място.
Преди употреба във вряща вода до насита, изготвен от прах, оставете да заври и се влеят без отопление в продължение на 10-15 минути.
източване бульон, добавете мед и сервирайте.

Sbiten ароматно
Продукти: 1 кг мед вземат 3-4L вода.
Мед се разтваря в гореща вода, варени, отстраняване на пяна. Тогава лежеше увит в чиста кърпа и подправки варено. Комплектът може да включва подправки: хмел, карамфил, канела, кардамон, мента, риган и др.

Sbiten прост
Състав: мед - 0,5 кг, захар - 500 грама, Вода - 2-3 литра.
Sbiten подготвени не само мед, но също така и с добавянето на меласа. Сега можете да се готви с мед и захар. Разрежда се в горещ захар вода, добавя се мед, се нагрява, премахване на пяната, поставени подправки, се нагрява, изготвени и се филтруват. подправки комплект може да бъде различен :. m карамфил, канела, джинджифил, кардамон, лавров, хмел, индийско орехче, бахар, мента. Съотношението на подправки и тяхната набор от снимки всеки майсторски

Sbiten тайга
Състав (за 1 литър sbitnya): Мед - 100 грама захар - 75 грама, червена боровинка сок - 100 г, вода - 0.8A, карамфил - 2-3 пъпка, кардамон - 10 15 бр. дафинов лист.
Сок от червена боровинка се изстисква и се филтрира. Pulp излее вода и се вари, прецедете бульона.
Карамфил, канела, кардамон изсипете гореща вода и се вари в продължение на 12 минути. 5 минути преди края на готвенето сложи дафинов лист. Бульон щам, добавете захар, мед, сок от червена боровинка и да доведе до възпаление.

Sbiten мента
Състав: мед - 3 супени лъжици. лъжица 2 чаши вода сух мента - 1/2 чаена лъжичка, изсушени листа на малина или касис -. 1/2 TSP .. сухи листа от мента, малина или касис се изсипва вряща вода, оставете за 25-30 минути. източване бульон, добавете меда. микс напитка и сервирайте. Lemon могат да бъдат добавени ако се желае.
В сезон sbiten горещо може да се сервира студено. За да се подготви sbitnya да използвате различни ароматни билки, годни за консумация, дива, в зависимост от сезона.

Sbiten шипка
Състав: Сушени шипки - 1 чаша вода - 1 литър. 1 взето на AEs 200-300 г този бульон.
сухи бедрата сортирани, промива се, изсипва гореща вода, вари в продължение на 10-15 минути, твърдят, около 1 час.
Infusion оттича и се добавя към sbiten края на готвенето.

Sbiten хоп (български греяно)
В sbiten сварено съгласно всяка рецепта, се прибавя в края на готвенето, червено вино в размер на 1 200 г на 1 литър sbitnya.

Sbiten Ahearn
Състав: сироп: 0.5 литра вода, тръстика корен - около двадесет гр.
За захарен сироп: захар - 0.5 килограм, вода - 1L.
За свален - довежда до 1 литър 2-3 супени лъжици. Spoon сироп. Пригответе сироп Ahearn. За тази цел, изсушава корените на тръстика изсипва вряща вода и се оставя в продължение на 1 ден за инфузия.
Филтърът за инфузия и се прибавя лимонена киселина, захар се разтваря в гореща вода и е свързан с екстракт тръстика. Този сироп се бутилира и се съхраняват на студено до 1 година.
В завършен sbiten варено за всяка рецепта, добавете захарен сироп Ahearn.

Sbiten с риган
Състав: мед - 200 г сухо риган - при поискване.
Разредете мед в топла вода, загрява, премахване на пяната. След това понижава
сух риган, увит в чувал, и настояват 2-3 часа.

Sbiten кимион
Състав: мед - 150-200 г, вода - 1 литър, кимион - 5 г, gvok) W
2 пъпка, канела на прах - 1 час. лъжица.
Кук, както обикновено.