Китайската кухня е привлякла вниманието на хората по целия свят, за да му оригиналност. Все пак, не всеки знае, че всяка храна, китайска кухня има за цел да запълни не само необходимостта на организма за протеини, мазнини и въглехидрати. Тя осигурява по-тънък си нужди - за времето, необходимо за доброто функциониране на всички органи и системи енергия.
Той е оригинален, изискана и за разлика от всяка една кухня в света. В древен Китай, не е имало разделение между професията на готвач, лекар и фармацевт. Не е случайно: китайска кухня и днес имат лечебни свойства, тъй като те се използват голям брой билки и подправки, които са лекарството.
голямо държавническо изкуство, както и изкуството на готвенето малка риба.
История на китайската появи преди повече от 3000 години, а след това сменя малко. С всяка кухня в света на "създаване и консолидиране" не се е случило. Древни кулинарни традиции привличат милиони хора от цял свят, защото по статистика китайска храна - един от най-вкусните и популярни. Но да се готви автентична китайска храна може само про: китайската кулинарна традиция е не толкова екзотични продукти, но в нюансите на готвене.
От древни времена, вярвайки в лекарствения стойност на храната, китайците са на мнение, "единен произход на храните и медицината." Досега те се хранят в храната повече от 300 вида билки. Оказва се, че китайците са първите, диетолози, че яденето само храни, които носят ползи за тялото. Дали защото много китайци изглеждат много по-млади от възрастта си, имат по-здравословен тен и тонизирана тялото дори и в зряла възраст? Божур е любимо цвете на Китай, които красят всяка маса сервират.
Особено Китай Кухня е фокусиран върху всеяден, така че тук се яде нещо, което работи, мухи, обхожда и плува - и разбира се, някои поглед, по наше мнение, доста неприятен и дори плашещи, като акула, дървесни гъби, бамбук, месо котки, кучета, змии и всички видове пълзящи насекоми. Въпреки това, в Китай се смята, че от най-различни храни, може да се готви вкусна вечеря, главното условие за това - умение готвач. Ето защо главният готвач - един от най-уважаваните професии.
Отличителна черта на китайската кухня е на голям брой компоненти, включени в храната. Освен това, всички компоненти за специфични ястия се приготвят отделно. Много внимание се отделя на качеството на съставките. При готвене готвач храна в Китай прекарват много време за обработка на продуктите, около една трета от времето. Характеризиращ се и метода за топлинна обработка на продукти - около 2-4 минути в горещо масло в тиган или тенджера под налягане.
Две основни правила за китайска храна: съставки трябва правилно да изрежете и термично обработен правилно.
Също така, в подготовката на ястия китайците обръщат внимание на съвместимостта на продуктите по цвят, мирис и вкус. В Китай вярват, че ястието трябва да бъдат получени от малки парченца. Това се прави, за да не се губи енергия за razdelyvanie вече завърши ястие на табелката. В този случай, освен всичко полезно и необходимо качество.
Преди да се пържат за даден продукт, масло печено подправка - джинджифил или бахар - това придава на продукта специален вкус и аромат. За съдовете са сочни, китайските продукти са пържени в тесто, което се получава от брашно или нишесте.
Друга интересна особеност на китайската кухня може да се нарече способността им да се съчетават наглед несъвместими продукти, аромати и вкусове. Те вярват, че ако след приготвянето на рибата са характерна миризма, всички, прекарано с нейните манипулации бяха направени напразно. Те няма да бъдат изненадани с аромата на свинско месо или риба с плодов вкус.
Китай разполага с една и различна кухня китайска храна обикновено се разделя на север и на юг. Тези ястия не се споглеждат и различни кулинарни техники, използвани в различни области на страната. Северните национална кухня - най-вече мастни и високо калорични - на север почти всяко ястие добавят оцет и чесън. Основни ястия от север - фиде, варени и пържени кнедли, малки пайове, супи.
Южна кухня е острота, пикантност и свежест. В основата на властта на юг, се счита за най-напред, ястия с ориз, зеленчуци и морски дарове.
вечеря философия Balance продукти със зеленчуци, билки, подправки, създават неповторим вкус, аромат и цвят. Готвене от древни времена има ритуал характер, има важен дял, последователност, време и вътрешното състояние на човека, който е на готвене. Хармонично единство на всички елементи винаги е била в основата на китайската кулинарното изкуство. За китайските готвачи важно цвят, аромат и вкус на продукта.
За да създадете "хармонично" ястие, комбинация от месо и растителни съставки, както и - за разлика от цветове. След това, се прилага метод за получаване обикновено включващ предварителна обработка на продукти, сосове, подправки и топлинно обработено: лук, джинджифил, чесън, червен пипер шушулки, анасон, канела, сладък пипер, сусамово масло. Като следвате тези правила, но на китайски готвач дава ястие апетитен външен вид и прекрасен аромат.
Кулинарни училища в Китай е разделен на четири основни кулинарни училища в Шандонг (Северна School), Съчуан (Средна Западна School), Дзянсу, Джъдзян (Източна училище) iguandunskaya (Южна School). Всеки от тях има своите собствени характеристики и методи за получаване на вкуса.
Северна гимназия - Шандун кухня е известна светлина, ниско съдържание на мазнини ястия. Един от най-известните - риба с червени скали, пържени в масло. Тази риба обитава във фуража от източника на езерото в планината Zhejiang Тай. Златните й везни и плавници, хладни червени ивици. Пречистване, промива риба втрива подправки и пържени в масло. * Моля, имайте предвид, приятели, доставка ролки Курск е на rollcenter.su сайт. Голям обслужване, ниски цени!
Central регион на училище. който служи Съчуан кухня е най-популярният в света. Sharp и необичаен вкус на ястия, това училище е длъжен да природни особености на терена. Съчуан Басейнова се намира в югозападната част на Китай, зимата в този регион е дълъг, влажно и студено. В тази връзка, всички ястия се приготвят с оглед на факта, че тялото трябва да бъдат защитени от заболявания и настинки - го затопли отвътре.
Тайните на готвене лъжа в добавянето на голямо количество топли сосове или подправки и чили тук е наистина царската власт. Сред основните кулинарни техники Съчуан ястия - скара, пара, braising, но пълен списък на методи ще се състои от не по-малко от 20 точки.
Месото е най-популярният говеждото, го нарежете на тънки филийки и се запържва бързо, но понякога на пара, obvalivaya в оризово брашно да направи дебел сос. Но най-известният ястие от Сечуан кухня - пържени свински бедрото с млад чесън.
не Sychuantsy страхуват от остър и не-остър hunantsy страх.
Jiangsu-Zhejiang ориенталски училище. Ястия Jiangsu-Zhejiang кухня се характеризира с сладък вкус. Това готвене училище се използва няколко начина за готвене: варене, задушаване, задушаване и варене на слаб огън. Броят на съставките в получаването минимална, често се използва като гарнитура юфка.
Най-известните ястия - "задушени перки от акула в кафяв сос", "задушени херинга", "бульон от черен дроб на риба". По силата на екзотични съставки, които част от кулинарното изкуство в Китай рядко се възпроизвеждат в Европа. И когато се движат в източната Китай може да имате проблеми с храненето в национални ресторанти. Но веднъж в живота си, опитайте тази екзотична си струва!
провинция Южна училище кухня Гуандун е най-изтънчените и вкусовите качества от най-полезните храни. ястия рецептата включват традиционни китайски билки: женшен, лотосов лист, Fulin и канела. Традиционно ястие за guanduntsev - "Тан" (супа с разнообразие от билки). Тя помага да се отървете от настинки, зараждащата се заболяване. В допълнение, той е много питателна.
Жен-шен, въз основа на които се приготвя супа, не е толкова общ продукт в нашите хладилници, така че ако решите да изненада гостите си с Гуандун кухня, купете няколко корени в аванс. Каквато и да е кулинарен посоката на китайската кухня и да изберете, не забравяйте, основната тайна на чудотворните ястия едно: не толкова важни това, което ядете, е важно да го направите в какво състояние. Всяко хранене трябва да бъде придружено от радост и усмивка.
Райс - глава единственото нещо, което обединява целия китайски народ като цяло - е любовта на ориз. Но не се влияят от стереотипа, че оризът - е най-важното, че китайците ядат. В някои провинции, като в северната ориз с радост замени пшеница. Също така, можете да откриете често бобови растения като гарнитура, а понякога и брашно кнедли.
И все пак ориз наистина играе важна роля в кулинарната култура на Китай. правилното му подготовка се отразява на вкуса на храната като цяло. Ние Предполага се, че "полезни" фигура - е този, който е закупен от магазина на страхотна цена със специален етикет "китайски ориз", "ориз за здравословно хранене", и така нататък. г. В действителност това не е нищо повече от един ход на пазара.
Храни и напитки: горещ - не горят, студена - не Ледена.
Китайските готвачи са сигурни, да се готви вкусна и здравословна храна е добре най-евтиния дългозърнест ориз, който ще намерите в местния супермаркет. Той не се разпадне, има много полезни свойства и е подходяща като гарнитура към всяко месо и риба. Основната тайна за готвене е съвсем проста: ориз трябва да бъдат задушени, а не варено във вода, както и много домакини.
Над една тенджера с вряща вода създава специален кръг метален контейнер с дупки, в Китай се нарича Ченг. В действителност, вместо вътрешното Джън да използвате всякакъв вид метални екран - това е лесно да се намери в магазин за железария. Горен капак трябва да се изработи покритие или дървена дъска (китайските жени използват за тази бамбук борда). С този метод на готвене на ориз е мек, сладък, и спаси всички полезни свойства. Не подправки когато готвите не се добавя, след което подготви не напоена.
Свързани статии