Какво, как и защо.

Трябва ли да се съхранява ментата за бъдещето, как да се подготви леда и сгънете салфетки, кога да се използва пресен сок и плодово пюре публично, той каза, BARNEWS Ярослав Панов, заместник-председател на Санкт Петербург асоциация на барманите.

Как да запазим ментата.
В продължение на много години, аз се придържат към правилата на това, което би било мента в опаковката е запазена за дълго време, е по-добре да не отваря изобщо. Факт е, че в оригиналната опаковка ментата намира в специален консервант газ. В него тя държи за дълго време, и не е задължително да го сложите в хладилника. Трябва мента - бръкна в чантата си, взе пакет и бързо затвори отново. Поради това е необходимо да се купуват само толкова, колкото ще използвате в работата си. Най-често се сдобие с мента за мохито. Опитът показва, че той на практика се съхранява в херметически затворени детайли. Мента и филийки вар трябва да се поставят в чаша и корк плътно към другите. За тези цели, идеален Колинс Либи. Като такива, ментата престои цяла смяна, без да губи своите свойства. Съхраняването в хладилник, в мокра кърпа и т.н. нито да няма добри клиенти. Проверени. Ако има по-добър избор, за да израелски мента.

Сгънете салфетки правилно.
Оптимално, че те са сгънати на бармана. След това, докато натискане на горната част на комина, салфетки са огънати по такъв начин, че трябва да се предприемат редица - просто дреболия. Ако те са от другата страна, че е трудно да улови точното количество и на ръба на една от салфетките ще бъдат сигурни, да се мотае като мълчалив укор.

Съхраняване на лед.
Проблеми с лед се появят, обикновено, когато го прибират по-рано и се съхраняват във фризера. Това няма да получи изкуствен айсберг, лед от icemaker да въведат строга чанта и място във фризера за 10-15 минути. През това време, излишната вода се изпари или замразява. След това извадете торбичката и го удари върху твърда повърхност, която ще бъде на леда се разпадна. Тогава не се колебайте да го пуснат обратно във фризера и да го използвате, без главоболия!

Пресни или готови плодово пюре.
Разбира се, в коктейли е най-добре да се използват пресни сокове - да ги по-ярка и напитки в вкус и аромат. С цитрусови Fréchet няма проблем - те са лесни за готвене на гишето, зелени лимони, портокали, грейпфрути са във всеки бар. Но за да получат добра прясно изцеден сок от манго или, например, маракуя в Русия е трудно: ние се опитваме да намерим, например, папая добро качество. И след това дойде на плодови пюрета помощ. Това обикновено е концентрирана маса от сок в замразен вид. Преди промяната е необходимо да се размрази необходимото количество пюре Isalien в бутилка за предварително приготвената смес. По този начин, вие винаги ще бъдат на разположение всеки екзотичен вкус.

Източник: списание BARNEWS.