Какво прилича на гръцката shawarma защо мусака - най-известният зимен ястие и как да се подготвят пълнени зеленчуци emista.
MOSLENTA продължава да пита жителите в Москва на представители на различни националности за това, което си кулинарни традиции, където в столицата, които те препоръчват да опитат храната си, купуват "правилните" храни и какво да правят с тях.
Този път, ние говорихме за експерт в областта на туризма - Елиас Tsonosom.
Илиас Tsonos, експерт в областта на туризма
Трудности след преместването имало много. Включително, съвсем неочаквано за мен, бяха станали и по време на хранене.
Само си представете: Солун смятан за гастрономическата столица на Гърция. Това означава, че още от дете, аз съм свикнал с много добра храна. Имаме невероятно вкусна дори улицата храна! В Москва ... Не, че не е твърде лошо, но ...
Ето, например, за дълго време, има почти никога не се използва зехтин. Но тя има голямо влияние върху вкуса, дори ако то е просто готвя картофите. Без него, аз бях толкова силно, че след няколко години, които ядох почти изключително в домашни условия, като се само тестени изделия в ресторанти.
Пица? Преди това тя е в Москва, също е съвсем същото като в Гърция или Италия.
Някои от местната кухня и всичко ми се струваше ужасно мръсотия. Какво? Да, ето, макар и осолени гъби! Те имат много, много странен вкус.
Когато става въпрос за средиземноморската кухня, всички вярват, че това е италианската кухня - всички тези спагети, пица, гроздова ракия. Но това не е вярно. Средиземноморски - това е Гърция, а ние дори улицата храна, за разлика от италианеца много по-сложно.
Ето, например, жироскопи. Знаеш ли, какво е това? Това е нашата гръцки shawarma, което е най shawarma, което искаш да абсолютно не ми харесва.
Gyros подправени кисело мляко краставица сос дзадзики и все още в него, с изключение на печени меса и пресни зеленчуци, яде пържени картофи.
Снимка: Алкис Константинидис / Ройтерс
И в нашата кухня ние използваме много зеленчуци, особено домати, зехтин и - риба. Съвсем наскоро, аз се научих, че на гръцкия пазар се продава около седемдесет вида риби. И вие ще знаете какво се различава по вкус от това, което е в магазините си!
Причината е проста: повечето от рибата се продава в Москва магазини, отглеждани във ферми, докато в гръцкия пазар всички риби - свободен, което означава, живеещи в морето. Съветвам всички: опитайте тази безплатна вкус!
Между другото, рибарници в Гърция са се увеличили, също. Но всичко това се изнася.
Всички гръцка кухня може да бъде разделен на зимна и лятна. През лятото, например, баба ми винаги варени emistu, че аз обичам този момент. Какво е това? Той е пълнени с ориз и смляно месо на домати и чушки. В България, готвач, също, но разликата е следната: имате повече месо, отколкото ориз, ние имаме една и съща - напротив.
Аз разкрие тайна: emistu може, разбира се, има и горещо, но е студено и вкусни - на следващия ден, след като то е било приготвено.
Снимка: Depositphotos / PhotoXPress.ru
Най-добре познат зимата хранене - мусака. Тук вече има много месо, картофи, патладжан. Въпреки, че аз съм дете най-много ви се прави зимата телешко месо в червен сос - кръстоска между първия и втория.
Между другото, тъй като такива супи в Гърция почти не се подготвят. Максимумът, който можете да предлагате, това е рибена супа или бульон. Най-сетне ще бъдете сигурни, за да добавите яйце и лимонов сок.
На официалния прием или в някакъв фестивал храна на масата са определени от своя страна - точно като в България: салата, след това зеленчуци, следвани от месо.
Но ние сме у дома яде главно "кънтри стил", която е по-традиционно, когато на борда е изложена всички наведнъж: гръцка салата, супа, основно ястие, и така нататък, и яде всичко наведнъж, като по този начин един вид "играе" с храна, промяна на вкуса си поради различните комбинации.
Между другото, гръцката салата в България и Гърция - са две големи разлики. Тяхната основна разлика - същата зехтин. Номерът е това: Bolgariyane още не разбирам вкусът му. Те вярват, че маслото за по-малко миризма, толкова по-добре, докато положението е точно обратното.
Най-доброто нещо, зехтина за салата, за да бъде ясно и имат леко тръпчив вкус.
Аз ще ви кажа още един таен: вашия вкус развали италианци! Те са основните доставчици на зехтин в света, но те не разполагат със собствен продукт, така че те купуват масло, включително в Гърция, това се разбърква с по-евтина, ако не и маслинова, а след това продават.
Снимка: страница ресторант "Порто Миконос" на Facebook
Сега, обърнете внимание на таен номер три: правото да се закупи зехтин Москва, че е възможно, ако знаете място. Аз съветвам това: го закупите на гръцки ресторант. Те носят петрол от Гърция и се продава на всички желаещи по един чифт литра. Това е много проста: да дойде, се отнася за всеки сервитьор да плати много разумна цена (само малко по-голям от моя у дома) и ще отнемат тяхната банка.
Когато искам да се готви у дома, сега гръцки ястие, тогава ще отида на пазар в Dorogomilovsky пазар. В голямата зала има няколко магазини, където можете да си купите и доброто масло, и вкусни гръцки маслини (те също са много различни от тези, които са свикнали да яде), а дясната сиренето.
Сирене! Не съм я казал за сирене! В Гърция с него само един проблем: всичко е сиренето, което наричаме думата "фета". Как може да се оправи, как да кажа на продавача, което ви трябва? Много просто: във всеки регион (Солун, Халкидики, Peloponiya, Крит и т.н.) фета е различен вкус. Ето защо, в същото Dorogomilovsky пазара, трябва да дадете име на областта, в която произвежда една или друга сирене.
Аз лично, например, повечето от любовни фета Лариса регион, намиращ се в Тесалия: тя не е силно солени, и не е много силен. Харесва ми и да го добавите към салати или просто яде с почти всяко ястие.
Снимка: страница ресторант "Порто Миконос" на Facebook
Днес в Москва не е специализиран магазин за гръцки. Но аз съм чувал, че един бизнесмен планира да отвори в близко бъдеще.
На първо място, бих посъветвал всички да отидете на ресторант "Порто Миконос" на Sushchevskaya улица. Не само това, там е готвач - гръцки, така че все още има гърци и почти всички сервитьори (не е лошо част от нашите студенти, идващи да учат в Москва). Да не кажа, че е имало много голямо меню, но всичко, което сте опитвали има истински гръцки привкус.
Следваща - ресторант "Molon Lave" в Гранд грузинеца, който наскоро премина направи велики гръцки десерти. Можете също така да си купите зехтин и няколко разновидности.
И на Садовая-Samotechnaya има едно място, наречено "PitaSuvlaki" - домашно гръцки Cafe, който служи шишчета и сувлаки питка, както и закуски, като например dakos и buyurdi.
Emista - един от любимите ми летни ястия, така че за нея, и аз ще ти кажа. Така че, ще ви трябва: Шест зрели домати, шест големи зелени или червени чушки, две ситно нарязан лук, две средни картофи, магданоз, копър, чаша ориз, една четвърт чаша зехтин, сол, черен пипер и захар.
И сега ние започваме да се подготвят:
Отрежете върховете на домати. Лъжица изстъргва вътрешната част (е полезно). Също така намаляване на горната част на чушките, извадете семената.
Приготвяне на плънката: фино котлет лука, сложи в тенджера и се запържва за около минута в маслото. След това добавете ориза се измива и нарязани домати вътрешностите с техния сок. Оставете да къкри, докато половин варен ориз. Сол и черен пипер и се хвърли нарязан магданоз и копър.
Във всеки домат и чушка поръсете щипка захар и сложи приготвя плънката. Поставете върху хартия за печене. Ако плънката остана - го постави между доматите и чушките с картофи. Най-високо се изсипва в един домат и черен пипер 1 супена лъжица вода. След покриване на дълбоки деколтета.
Налейте в тенджерата половин чаша вода и няколко супени лъжици масло. Сол картофи. Поставя се в загрята до около плюс 180 градуса фурна. Emista варени след около час.
Свързани статии