Сос - това е специален сос, който се използва за подобряване, подобряване на вкуса на основното ястие. Сосове могат да бъдат горещи или студени. Те могат също така да бъдат придружени от различни странични ястия: риба, ястия с месо, птичи продукти, зърнени храни, бобови растения, картофи, зеленчуци. Основата може да бъде всеки сос бульон, зеленчуков бульон, крем, мляко или вода.
Най-често срещаният сос е сос за кюфтета, гъбен сос, сос за спагети, сметанов сос и др. (Например, известният Строганов - това е говеждо месо в сметанов сос). За сгъстяване брашно или нишесте използва.
Основната разлика от сос сос е, че сос се прилага директно към приготвената блюдото, сос се прилага, обикновено в отделна купа (sousnike).
Сос прави ястието по-сочно и вкусно.
За да се подготви сос е по-добре да се използва тиган без незалепващо покритие, като се придържат към дъното на парчета само пържени храни ще подобри вкуса. Част vyzharennogo сок гласове, а в останалата сок в тенджера добавете малко брашно. Кук за няколко минути, докато стане гладко, като се разбърква и стържеха придържайки се към долната част на остатъците от храна. След това добавете останалата част от сока и се вари, докато дебели. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Можете да си приготвите соса в малка тенджера, докато ястието се приготвя в тенджера. За да направите това, се стопи малко масло, добавете брашното. Кук над средните топлина, като се разбърква непрекъснато. До брашното няма да получи кафяво. След това добавете бульона и се готви за кратко време отново. Когато ястието е готово, за да го смени в купа и се излива в тиган почти завършен соса. Довежда се до кипене заедно с останките от храна.
За смесване е по-добре да се използва дървена шпатула с плоски ръбове, които ще позволят да се постигне най-недостъпните места.
За да се подготви една тъмна запръжка, трябва останалата сок от ястието се вари няколко минути, преди да добавите някаква течност в нея. Той може да бъде предварително СРЮ зеленчуци (лук, целина и моркови). Придържайки остатъци от зеленчуците да направи цвета и вкуса на соса по-богати.
За да се избегне образуването на бучки в сос, брашно или нишесте по-добре предварително разтворени в малко количество студена вода. Ако все още се образува бучки, които във всеки случай трябва да бъдат елиминирани (бъркалка или миксер търка през сито).
Всеки зеленина със сигурност ще подобри вкуса на сосове и добавете тя може да бъде в големи количества. Освен това, вместо бульон, можете да добавите малко вино или ракия, което прави вкус вкусни сос.
Ако искате информация, моля, кликнете
Свързани статии