Ром - силна алкохолна напитка, която се получава от продуктите на захарната тръстика доста сложен начин.
Основната суровина за производството на напитката е захарна тръстика, растение, което изглежда като бамбук, средно до 4 метра височина. Той има дълги, широки листа и стъбла 4-5 см в диаметър, изпълнена с вещество, съдържащ 15% захароза. Повечето от захароза, съдържаща се в долната част на стъблата. Тук е и нарязани, смлени, а след това изцедени, филтрира obrazovavschuyusya течност и да получите захар сок от захарна тръстика. Сокът трябва да бъде доведена до консистенция на сироп, след което изкристализира частично. Кристалите се отделят, рафинирани и впоследствие използвани в производството на захар сироп и остатъка отива в производството на ром.
Първата стъпка - получаване на ром алкохол. За тази взети меласа (черно и златисто сироп от захарна тръстика), някои от другите продукти на нейната обработка и всички ферментирал. Тя използва специален метод на квас: барел добавя остатъци от предходните ферментации, специално дрожди (тук прилага същия метод, който се използва в производството на уиски, на английски "кисел каша") и маслена киселина бактерии. В резултат на сложен процес на ферментация, с изключение на етилов алкохол произвежда значително количество продукти: естери, висши алкохоли, летливи органични киселини, алдехиди, кетони и др Ферментация температура е строго контролирана, тъй като това се отразява на качеството на ром ..
След Braga отлежава, се подлага на ферментация, и сложен многоетапен дестилация. Тук, както и добавките, използвани различни билки (канела, ванилия), цитрусови плодове или други растения. За да се използват два вида дестилация дестилация. Дестилацията чрез неподвижни (Alambic Шаранте), от същия тип, както в производството на ракия, ром позволява да се получи тежък. Ако използвате друга машина (патент все още), се оказва лек тип ром.
На следващия етап - дълго стареене ром алкохол в бъчви от дърво от различни видове, в зависимост от марката и ром сортове. Например, за производството на Bacardi Carta Blanca използва американски дъбови бъчви. През ром излагане Spit компоненти взаимодействат и вещества, отделяни от стените на барабана.
Последната стъпка е смесване ром алкохол, това означава, че смесване с вода, захарен сироп и Claire. Този разтвор може да се добави естери на оцетна и маслена киселина. Резултатът - един чудесен спиртни питиета, който завладява много хора с незабравимите си вкус и аромат.
Свързани статии