Вероятно всяка жена е наясно с методите на продукти за термична обработка. Става въпрос за готвене, печене, кулинарни изделия и други кулинарни занимания. Изборът на метод на готвене често се определя от вкусовете и предпочитанията на конкретна фамилия. В същото време, стойността на продуктите за нашия организъм в пряка зависимост от начина на обработка. Разкажи ми повече, много по-различен от пържене става за компот.
дефинира
Охлаждането - готвене процес чрез нагряване на продукта в малко количество течност. Тя представлява нещо по средата горещо и готвене. Обикновено охлаждане включва добавяне на сос, различни подправки и подправки. Изобилието на съставки, които правят ястията, го прави по-вкусно и ароматно.
Пърженето - един вид термична обработка на продукти с мазнина или масло. По този начин топлина от източника нагрява предава или чрез директен контакт с повърхността или чрез инфрачервено излъчване и конвекция газове. По този начин, пърженето може да бъде направено в тиган, скара, във фурната или на открит огън.
Когато гасене продукт, приготвен без добавяне на мазнини с малко количество течност. Това може да е само вода, но чорбата, зеленчуков сок, сос и други подобни. Г. Липсата на мазнини (различни от естествен) в готвенето е голямо предимство по отношение на използването. Това помага да се предотврати образуването на канцерогени - химикали, които провокират развитието на ракови клетки в организма. Освен това, в бульон на задушени ястия, съдържащи хранителни вещества отделя от продукта по време на топлинната обработка. Съставки кретат на слаб огън за доста дълго време.
Що се отнася до готвенето, то се провежда под влиянието на много по-високи температури, с добавяне на масло или мазнина. В резултат на тази обработка, продуктът е покрит запечени кора, включване вътрешните капиляри. Всичко това води до разпадането на хранителни вещества и образуване на вредни канцерогени. Тази разлика закаляване на пържене е много, много важно. Трябва да се добави, че вторият метод на топлинна обработка се извършва само, когато капакът е отворен, често в плитка чиния. Докато капацитет за закаляване трябва да бъде по-обемен, че течността не се вари по време на преливане. Между другото, в пържене маслото по-често води до изгаряне на съставки, и продуктът е по-твърда и суха. Готвене ястия сварени с добавяне на течността дава изненадващо сочни и меки.
Се прилага следната таблица дава кратък отговор на въпроса, каква е разликата между топли и закаляване.
Свързани статии