КАКВО плодово вино и как се ЩЕ
IV. КАКВО плодово вино и как се ЩЕ
Строго погледнато, гроздето - като плодове или Бери - дава едно и също вино плодове или Бери. Въпреки това, виното от него е винаги по-нататък грозде, докато в други плодове и горски плодове се наричат плодово вино или Бери без често, от това, което се готвят вид плодове или плодове. Това предимство грозде е, защото вино за готвене от него хора започва да се занимава с много дълго време, т. За да. Още в самото начало призната на гроздето по-подходяща за производството на вино. По време на съществуването на Земята вино, хората значително подобриха качеството на оригиналния дива лоза и докараха много различни разновидности, като вина от различни качества. Ето защо, на гроздето и взеха специално място сред другите овощни растения.
Fruity вино може да се направи от всички видове плодове, и дори някои градински растения. От плодовете за тази цел се използват ябълки, круши, дюли. Бери вина, произведени от всички видове плодове, като гората и градината. От градината и пъпеш растения за използване винопроизводство: диня, пъпеш, ревен, пащърнак, цвекло и някои други растения. Подробности на въпроса какво вино се получава от определен плод или зеленчук, който сортове те са най-подходящи за тази цел и как да направите тези вина, ние ще разгледаме по-нататък в описанието на приготвянето на вина от определени плодове, горски плодове и зеленчуци.
Ето, да кажем няколко думи за общите положения на плодово вино. Докато всеки естествен плодов вино е направен изцяло от същите методи, които се използват и от винено грозде индустрия, но поради факта, че плодово вино - това е все още сравнително млад, производителите не се извеждат още достатъчно от тези видове плодове, които биха били като на гроздето, подходящ за изготвянето на който и да е производство на качествено вино от плодови вина от грозде вино малко по-сложно и е със следните характеристики и различията от нея.
Всеки вино. включително гроздова. Той включва:
1) при получаването на плодове за производство на вино; 2) получаване на един или друг от плодов сок начин; 3), в производството на сок ферментация с помощта на дрожди; 4) пречистване на полученото вино и 5) в екстракта от бутилка за вино и изливане на склад.
материя става малко по-сложно, когато производството на вино плодове, а именно:
1) При подготовката на много плодове, за получаването на тези сокове често трябва да се премахне груби зърна, ями (от череши, сливи, кайсии, праскови) и смаже или разбия плодовете на малки парчета - и всичко това с грозде вино не трябва да се направи.
2) извличане на сок се получава при същите средства и методи, както в гроздова вино, но след това на плодово вино почти винаги е необходимо да се подобри Полученият сок за ароматизиране на тези или други вещества, за да се получи желаното съдържание късно вино и вкус.
Фактът, че почти всички плодове съдържат много малко захар и много киселина и поради техния чист сок придава на виното е слаб, не силно, но твърде кисел. Тази липса на плодове сокове и плодове трябва да се определи най-различни начини.
Например, за да се намали киселинността необходимо да се разреди сок с вода, тя аромат с вар и други соли, смесени сокове от различни плодове за вино желаната сила - е необходимо да се добави захар, мед и т.н., също се добавя белтъчни вещества за увеличаване на храна за .. дрожди и т. п.
Всичко, което трябва да направите, само защото градинарите все още имат малко повече донесе тези сортове плодове, които ще дават сок, който съдържа достатъчно захар и киселина за получаване на желания вкус на вино. В същото грозде Виното трябва да го направим по-рядко, но в развитието на някои вина (подсладен, подсилен, poluvin и т.н.).
Във всяко друго отношение, плодов вино се прави по абсолютно същия начин, както и гроздето, без разлика.
Що се отнася до техниката на плодово вино, ние привлека вниманието ви към следното:
Всички изчисления и указания ние се правят в метрични мерки (Тук представяме превод на някои от метрични мерки на български).
Милиардлитър = 1 кубичен дециметър или 1000 кубически метра. Sant. или 0,008 кофи, или 1 чаша (литър), 1.62 или бутилка за напитка, бутилка вино или 1.5, или 1.33 шампанско бутилка.
1 даде равна на 10 литра.
1 кофа = 12.3 литра.
1 бутилка водка кофи = 1/20 или 3/5 литра, или 615 кубически метра. Sant.
1 бутилка за вино кофа = 1/18 или 2/3 литра или 667 мед. Sant.
1 бутилка шампанско кофи = 1/16 или 3/4 литра, или 769 кубически метра. Sant.
1000 г = 2.44 и 234.4 кг макара 1 кг.
1 gpamm е 1/1000 или 0,234 кг макара.
1 кг е равен на 0.4095 кг или 409,5 грама; 1 лапа е 16.38 кг. Макара 1 е равна на 4266 гр
1 m е 0.469 или 1.406 метри arshins. или 22,5 Versh. или 39,4 инча.
Милионсантиметра е 0.4 инча. Милионярда е 0,71 м или 71,1 см. 1 фут е равен на 30,5 см. 1 инч равно на 4.44 cm. 1 инч равно на 2.54 см.
Моля, имайте предвид, че в производството на вино, е задължително трябва стриктно да спазват следните правила:
1) Всички прибори, инструменти и оръжия, както и ръцете на работника или служителя и винаги трябва да са идеално чисти, така че веднага след операцията, всички трябва да се измият основно със сапун и вода (за предпочитане сода за хляб), и преди да започнете да се изплаква с чиста вода.
2) Да се избягва употребата на желязо или медни съдове, untinned или консерви с олово поради виното обогатен с вредни примеси и може да се развали.
Ако други ястия не, като се използва желязо (калай), съдове за готвене, трябва да работи бързо, така че сокът не остана там в продължение на повече от 15-30 минути. често изплакване и не го остави в сока за дълго време. Но това е по-добре да се използва емайл, стъкло, глина или дървени съдове, твърде чисто измити.
Всички производството на вино се състои от следните специфични видове работи:
1) Получаване на плодове за преработка;
2) извличане на сок от плодове;
3) изследване на сок;
4) sdabrivanie, подобрена сок и жълт готвене от тях;
5) определяне на ферментация;
6) инфектиране на пивната мъст от дрожди;
7) бърза ферментация;
8) първа преработка;
9) тих ферментация и грижи;
10) на втория и последваща преработка на вино;
11) узряването и стареенето на вино;
12) почистване, осветление и подготовка на вино за бутилиране;
13) бутилиране на вино в бутилката;
14) опазване и отлежаването на виното в бутилки и
15) за лечение на болести и дефекти на вино.
Свързани статии