Какво е hunpey и защо е толкова важно
В днешната публикация ще бъде особено интересно за феновете на Da Hong Pao оолонг и други тъмно. Днес ние говорим за hunpee. А какво се крие зад това понятие.
"Hunpey" - на китайски се изписва така: 烘焙. И буквално се превежда като "печене".
Hunpey - процес, при производството на тъмно оолонг. Final. И това е много важно. Но - всичко, за ...
Нека разгледаме един пример hunpey Da Hong Pao чай. Не е възражение? )) Тогава давай напред! След чаените листа, събрани от плантацията му дава излъчване на открито и добро promyali във варели, тя се зарежда в гореща центрофугата и се нагрява до 200 градуса в него. След това отидете на специална машина, която активно се омесва и се притиска в лист, най нарушава неговата структура, това окисляване и усукване. След това, безформен и накуцване листо чаените листа в специална пещ, където той преминава през няколко цикъла на сушене. (Много опростена, но като цяло обработка Dahunpao изглежда по този начин).
Този процес отнема един ден. И когато сезонът е в колекцията Wuyi чай, няма кой да седи на земята. Фабрика работи денонощно. Хората, работещи наоколо. Рев на центрофугата, и на пещи оригване дим и пара.
На изхода ние се изсушават и се разточва на листа. Той изглежда точно като това, което се използва за да го види в неговия gaiwan. С изключение на един. Той е зелен. Точно така. Той е с тъмно зелен цвят.
Чай майстори и работници за разтоварване на лист произвежда в големи 50-литрови торби и лежаха подредени до тавана, добавяйки, всеки ден все повече и повече торбички. И така е до края на сезона, и чая не стихва страст.
След чай сезон свърши, а животът се върна тихо си селски път, с складовете чаените един, за да получите тези скъпоценни торбички. Първо чай изтръгната чрез премахване на тях всички клонки са твърде големи или твърде малки листа. И тогава започва забавно - най-дългата и успокояващ процес - hunpey.
Hunpey - е процес на печене чай с много бавни и нежна топлина. За този процес се използват специални кошници. На пръв поглед може да изглежда, че това е доста дълбоки съдове, а в действителност това не е така. В чай се излива много тънък слой (10-15 см) в горната част на коша. Освен това, не е настроен ракита дял. И всичко, което е по-ниско - на "пола", която се натрупва и се смесва горещия въздух и дим.
каменен етаж, издълбани кръгли дълбочина дупка от 30 сантиметра. Те се вписват в нажежено въглен, който след това се излива внимателно пепел. Това се прави така, че никой от горящата огънче не е на повърхността. Топлината трябва да бъде много тактичен и униформа. В противен случай, чая ще изгори.
В тази форма, поръсен със слой от пепел, въглен може да гният дни, постепенно като се загрява до нови и нови порции от чай на листа.
Hunpey - творчески процес. И от това, как ще бъде изпълнено това зависи от крайния вкус и аромат Dahunpao. Можете да си направите кратко осем hunpey, а след това чаените листа ще светне на ивици със зелен, инфузия ще светне жълто и аромата и вкуса на чая - светлина.
Можете да направите много часове hunpey и да го повтори няколко пъти. Тогава чаени листа стане тъмно черен цвят, аромат придобива произнася се "пушеците" и инфузия ще бъде много по-тъмни, по-близо до кафяво.
Може би много от вас са изненадани, но никога не Dahunpao същото. Той винаги е по-различно. В зависимост от това колко време си "humpeeli". Light Dahunpao коренно различен от Da Hong Pao, добре подправена с огън. Когато ще ги сравним, вие ще разберете, че тези чайове - от една и съща група, но със сигурност ще се изненадате колко силен разликата.
Когато един сериозен купувач въпрос за селото, за да майстор на чай, капитанът е длъжен да го попитам - колко чай печене той предпочита? Поради същата съветника суровина може да апелирам към напълно различен крайните аромати и вкусове. Това е важно, и това е интересно. Бих искал да разбирам всичко.
През цялата година, преди началото на следващия сезон Wizard "humpeyat" си чай. Това е бавен, спокоен, успокояващ процес, който се осъществява в тишина и полумрак. И това е по-скоро като занаят, а не на производството.
И за последен. Влага - основният враг на чай. мястото е изключително влажен - Китай югоизток. Ето защо чай не може просто лежеше на магазина и да го продаде на купувача, когато му дойде времето. За да го последва. На всеки три или четири месеца, капитанът трябва да прекарват hunpey за цялата си "склад баланс." Тя може да бъде много дълго - само на няколко часа, но чаените листа трябва да се затопли и да се охлади до слаб огън, и подсушете напълно.
Ако една ферма фермера достатъчно голямо, то е hunpey през цялата година е почти в застой.
Резюме. Dahunpao всяка друга тъмно оолонг може да бъде по-голяма или по-малка степен на печено (hunpey). чай дълбочина обработка на пожара има пряк ефект върху нейната вкус и аромат. Ако преди да Dahunpao, което дава по-слаба светлина, цвят инфузия, това не означава, че чаят е лошо, това означава, че е лесно да се печено.
Свързани статии