За първи път в подобна ситуация се случи преди много години - през XVIII век, когато хората се научили как да се изолира чист глутен от зърна, но след това бе приветстван като герой.
Днес тя се превърна в ужас, превръщайки се в пряка кратко стрелка, сочеща към цьолиакия - nasledstvennoezabolevanie, което се характеризира с пълна непоносимост към глутен.
Неговите основни симптоми са диария или запек, главоболие, болки в ставите, повръщане, увреждане на стомашно-чревния тракт, анемия, диатеза, и много различни здравословни проблеми, граничещи с опасност за живота.
Но тези хора, които тялото не произвежда специални ензими за разграждането на протеин комплекс на планетата много малък процент, както и всички от тях помагат на безглутенова диета.
Какви са ползите от глутен
За хората далеч от химия, достатъчно е да се каже, че това е сложен органично съединение - протеин. Глутенът е знак за нашите домакини и под друга "име" домакинство - глутен.
Естествено глутен, съдържащ се в някои видове зърнени култури. Особено много от него в пшеница, ръж, ечемик, и всички продукти са произведени (брашно, житни култури, трици, и т.н.).
Основната собственост на глутен - това е неразтворим във вода. Той взаимодейства само с него. Брашно смес с вода осигурява кохезивен, еластична маса на всяка последователност - глутен действа като свързващ елемент.
Преди Чезаре Бекария е в състояние да идентифицира глутен брашно, протеина е много полезен продукт, и никой не донесе никаква вреда.
Той обогатява витамини хлебни, желязо, калций и други полезни съставки. и благодарение на него, те имат хубава еластична консистенция и много вкус.
Трябва да се отбележи, че изолацията на чист глутен брашно - простите на процеса и на достъпни цени. Тестото се поставя във вода за разтваряне на всички компоненти. След това разтвор на нишесте е разредена, и е вкус сива маса - глутен.
Суши се, опаковани и изпратени на производството на хранително-вкусовата промишленост.
Ние сме създали проблеми за себе си
За да расте и да се запази хляба, докато е все още на етапа на зърно изисква значителни усилия и опит. Но човешкото познание често е безсилен пред силите на природата.
Животновъди от цял свят отдавна са ангажирани в създаването на сортове пшеница, които биха били стабилни добиви дори при най-неблагоприятните климатични условия.
Този протеин се дължи на неговата химична гъвкавост и липсата на ясно изразен вкус става основа на цялата хранително-вкусовата промишленост.
Celiac еуфория продължило в продължение на десетилетия. Тя е била използвана и все още се използва в производството на широка гама от продукти.
1. глутен подобрява текстурата на крайния продукт.
2. Подкрепя отличен консервант, така че вместо брашно, използвано в производството на бисквити, макаронени изделия и хлебни изделия дългосрочно съхранение.
3. глутен е станала основа на колбаси и сирене индустрия.
4. Всички полуготови продукти включват глутен.
5. Той се използва като сгъстител за кетчуп и сладолед, топено сирене и кисело мляко, сладкиши и сирена.
Избройте всички съвременни glyutenosoderzhaschie продукти няма смисъл - това е най-голямата част от средния обсег супермаркети.
жъна
Такава радикална промяна в състава на обичайната храна не може да премине напразно за хората. В основата на диетата на домашните жител метрополис - това е сирене, колбаси, полуфабрикати.
Поради това не е трудно да си представим, че киселото мляко за закуска след вечеря наденица с кок и вечеря кнедли или супа от една чанта.
Макар и да не забравя да яде бисквити или чипс един ден получава повече от един месец доставка на глутен, а това е прекомерното натоварване на стомаха.
Полза и да навреди на глутена се определя Genet специално организъм и количеството на протеин. Генетични непоносимост към глутена вече беше споменато - това е заболяване, цьолиакия, която се диагностицира в само една малка част от населението на света.
Но тези хора, които злоупотребяват с glyutenosoderzhaschimi закупените продукти друг вид непоносимост към глутен.
При използването на обичайните зърнени култури и хляб, човек получава този протеин в нормалния размер, и ензимите стомашни да се справят с него. Но с постоянното подобряване на влизане в тялото глутен голяма част от него се отлага по стените на червата в непреработен вид.
Тези остатъци унищожаване на най-горния слой на стомашната лигавица, чрез които се абсорбират хранителни вещества. Такива престъпления, които пораждат интоксикация.
В резултат на раждането на един здрав човек получава проблеми с нервната система, мозъка, стомашно-чревния тракт и други "сателитна" отровен тяло.
Не е трудно да се отгатне, че след такива публични прогнози декларира "война" е необходимо и полезно протеин - глутен истерия замени еуфорията.
Те все още не променя нищо в техните евтини рецепти, глутен маскиране за "хидролизиран сгъстител", "модифицирано нишесте", "текстуриран растителен протеин" и т.н.
Един порочен кръг: какво да правя?
Как да се избегнат повреди от насищане глутен, ако тя не е дори съдържащи продукти не се препоръчват? Няма нищо по-лесно - да се върнете към основите на готвене.
Подгответе дома не е на полуготови продукти, както и от нормалното месо, зеленчуци, риба, бобови растения, елда, ориз и просо. Яжте обикновен хляб, избягване на "модни" сладкиши, колбаси.
Ако имате непоносимост към глутена вярно, просто се обърнете към медицински безглутенова диета.
За съжаление, всички полезни дарове от природата на човечеството цивилизация има тенденция да се превърне в източник на печалба, а след това се борят с последствията от неговата алчност. Това се случи с глутен.