Само в следвоенните години, производството е достигнало ново качествено ниво. Сега Калвадос смята елитен алкохол и гордостта на Франция. Позволено е да се направи само няколко региона, центъра на производство е Пей d'Auge (Pays d'Auge). Дестилат ябълков отвън на определената зона само "ябълкова ракия" може да се нарече, или "алкохолен сайдер."
От това, което Apple се готви да представи Калвадос?
С течение на годините, производството е получена повече от 200 сортове ябълки, използвани за приготвяне на напитки. Въпреки това, те са разделени на горчив, сладък, кисел. Оптимално е едновременното използване на тези гребени ябълки в съотношение 40% сладък, горчив и 40% до 20% киселина. Noble кехлибарен оттенък то придобива в процеса на стареене в дъбови бъчви.
Как са най-добрите марки?
- Тризвезден ( «Star»), Троа Pommes ( «Три ябълки") - до три години отлежаване в дъбови бъчви.
- Vieux ( «Стари»), Reserve ( «Резервен") - най-малко три години отлежаване в дървени бъчви.
- V.O. Vieille Reserve - най-малко 4 години на стареене в цевта.
- V.S.O.P. най-малко 5 години на стареене.
- Екстра, Наполеон, Hors d'Age, Възраст Inconni - най-малко 6 години отлежаване в дървени бъчви.
Кое е по-добре? Смята се, че по-старите по-рафинирано му вкус и силен аромат на ябълка. Калвадос до 3-годишна цена започва от 1500 рубли за бутилка 10-годишен - цената ще бъде около 5 хиляди рубли ..
Естествено, че е направил ябълка спиртни питиета, не само във Франция е добре развито производство в Унгария, България, Полша, Румъния, Италия и САЩ. Във всяка страна, ябълкова ракия, изготвен от обща технология, с незначителни подробности. Така например, на практика podsaharivanie на Съединените щати. Те имат свои собствени национални имена: България - на "ябълка ракия" в света на англоговорящите - "Apple Jack".
Интересно е, че в Съветския съюз в магазините по едно време, че е възможно да се види на напитката, наречена "Калвадос". Въпреки това е много малко хора дойдоха на вкус и не е популярно.
Как да се пие Калвадос
Ябълчена киселина подобрява храносмилането, обаче kal'vados често напитки преди вечеря като аперитив.
Показване стайна температура коняк очила. Преди да се пие чаша на няколко минути в ръката си, е в състояние да се пие топла топла човешка ръка. Пийте на малки глътки, наслаждавайки се на послевкус.
Ако той е като основен питие, а след това да закуска обикновено се сервира нарязан плодове, шоколад, сладкиши, сладолед. Не е зле съчетани със силно кафе.
Рецептата на калвадос у дома
За производството на дестилационния апарат се изисква и ябълки. За класическа рецепта ще изисква някаква, а терминът стареенето в дъбови бъчви до 3 години. Но у дома калвадос не отстъпва на френската оригинала, с неговите разходи цена и труд са много по-ниски. Вие се нуждаете от следните съставки:
- 2 кг ябълки
- 1 L водка
- 200 г захар
- 150 мл вода
- 1 саше на ванилин
Използвани ябълки трябва да са зрели, без гниене. Качеството до голяма степен определя вкуса на бъдещето на напитката.
Плодовете се старателно измити, почистени от кожата. Близък, също е отстранена, нарязани на кубчета плодове.
Нарязани плодове са изложени в буркан, prisypaya ванилия. На следващо място, ябълки са пълни с водка, и посуда почистват продължение на 2 седмици на тъмно място.
След 14 дни, течността се филтрува през марля. От захар и вода получаване на сироп, който след охлаждане се влива в ябълка ракия. Готов напитка бутилирана и плътно запушен с тапа. Се съхранява при температура от 10-18 ° С