Основната кухня и обслужващи кораб за дълго време бил керамичен съд - пряк предшественик на съвременните тигани, tureens, буркани подправка, контейнери за съхранение на сухи и течни продукти и т.н. В саксии варени супи, овесена каша, преварена вода, фиксира се с месо, риба, зеленчуци .. , печени разнообразие от продукти, съхранявани зърнени храни, брашно и масло. По силата на този универсален размер и капацитет от саксиите те са много по-различна - от огромни саксии mnogovedernoy в малка саксия от 200 - 300 грама. Се различава в саксии и от външната страна. По-богато украсен са тези, в които се сервира храна. Furnace често няма украшение имал. Интересното е, че колкото по-висока е нараснал в градовете и селата на нивото на керамика, толкова по-малко внимание бе отделено на екстериора на саксии.
Така че, тенджери, създадени от майсторите в ранните етапи на развитие на населени места, са имали богата украса от по-късните си колеги. Основното предимство на керамичен съд винаги се счита за неговата сила. И трябва да кажа тук, че българските майстори винаги са били в разгара на качеството на своите продукти, като правило, не е задоволително. Фермата ценните саксии и се грижи за тях. О, и ако това се случи, че гърнето е напукан, не се изхвърля, а внимателно вплетени брезова кора ленти и се използва за съхранение на хранителни продукти. За този пот хора дори сгънати пъзел: "Имаше едно дете, не знаех на пелени, се превърна стар - стана повит". Все пак, въпреки своята универсалност, потът беше трудно да задоволи многобройните нужди на готвене. И тогава дойде на помощ на всички видове тенджери, тигани, тигани.
Първоначално се придвижвате като саксии, са изработени от огнеупорни глини, а материалът за пещта е най-подходящ. Формата на първата тиган прилича чийто разширен край в горната част. Latka ги призовал. Latki страна имаше куха дръжка, която се поставя в отвора дървена дръжка. С течение на времето, тигани са направени от чугун. специални палачинка тигани са съществували за печене на палачинки.
Саксии в Русия се появяват, когато дори и думата "прибори" не са съществували. Това, от което напитката се нарича "съд", тъй като това, от което яде - "кораб". Много често, например, в Domostroi, думата "съд" се използва като общ дума за името на сервизи за хранене. Когато за първи път думата "прибори" се срещат в България, в XVII век.
По-късно овални съдове заедно с котли станаха основни прибори за готвене (пържене или готвене) на храната. Форма саксии беше добре адаптирани за готвене на храна в руската печка, в която съдовете с храна са изравнени с изгаряне на дървесина и не се отопляват с дъното, както на открито огнище и отстрани. Пот, поставете във фурната, obkladyvali около долната част на тесния дърво или въглища. По този начин, той се озова сам, обхваната от топлина от всички страни. Руският къщата имаше много различни форми и размери на тенджери, предназначени за различни цели - за готвене зърнени храни, pohlebok, вряща вода и т.н. И за да се пот, току-що от фурната, трябва незабавно да вземете оръжие преплитат кора. Саксии се отстраняват от клещите на пещта.
Саксии в семейството пази, се отнасяли към тях много внимателно и ако пота, за да се справи, той е оплетен брезова кора и да се използват за съхранение на хранителни продукти. За този пот дори е измислил една гатанка: "Имаше едно дете - не знам памперси, стари започна - започна да възпирам".
Предвид големия ролята на съда в домакинство, не е изненадващо, че много суеверия, свързани с него. Във фолклора също така е ясно връзка между съдбата на гърнето и лицето. Той често се използва в сватбените и погребалните церемонии. Например, чука саксии в стаята, където са прекарали първата им брачна нощ на младите, за да символизират повратна точка в съдбата на момичето и момчето, което се превърна в мъж и една жена. В народните вярвания пот служи като талисман, плавателен съд, който може да се натрупва магическа сила.
Модерните саксии се използват от много хора. Грузинците ги подготвят в бъчви pyachisto беларуси, украинци горещи. Ястия като за своята оригиналност, уникалност и функционалност. В крайна сметка, в керамични изделия не могат да служат само храна, но и да ги подготви. В идеалния случай подходящ за тази керамични саксии за печене. Керамичните саксии могат да готвят невероятно вкусни горещ и я представят на масата. Различен дизайн и керамични съдове за печене.
В продължение на хиляди години хората са използвали керамични съдове, както и съвременните технологии не е в състояние да промени тази традиция, но само даде нов естетически керамични изделия. Днес, за производство на керамични съдове Висококачествени екологични материали в продължение на много години държи на яркостта и цвета свежест.
Саксиите са с различни размери, форми и размери, с капаци и безкрайност, с основа и лъжици. Много саксии, покрити с глазура, те изглеждат зрелищни на масата за почивка. Но не по-малко впечатляващ търсите саксии без покритие глазура. Често от такива майстори украсяват саксии моделиране с глина.
Как да изберем правилните саксии?
За да готвя печено или гъста супа за малък семеен, можете да си купите един голям съд, който може да се настани в половината или повече литра течности. За да гасят частите трябва да се обърне внимание на котлите с капацитет от петстотин грама или по-малко. За ивички има саксии с малки размери, често те са направени с дръжки, с капацитет от двеста грама.
Гърнето не е необходимо да се готви, така че можете да съхранявате храна в тях. Например, остъклена саксии с капаци могат да се съхраняват конфитюр или мед. Има търговски достъпни саксии, варели за насипни продукти, като брашно, захар, зърнени култури.
При избора на съдове за готвене, помислете необходимия капацитет на фурната. Ако, например, имате малък фурна, саксии и ще получите дръжката, имайте предвид, че повече от три саксии във фурната няма да се поберат и повече няма да могат да се опита готвене. И помнете, котлите трябва да се постави студен фурна за да се избегне напукана керамика от температурната разлика! Когато сте готови хранене, тенджери се препоръчва да се вземат и поставят върху дървена дъска. Яжте от пота, за да бъдат много внимателни. Не се препоръчва от съображения за сигурност, гювечи хранене малки деца. Съдържанието се прехвърля в този случай в плаката.
Тайните на готвене в саксии
- Ако съдовете са изцяло нови и никога не са използвали, накиснете ги в студена вода за 1 час. Преди да започнете готвенето, пот или купа накиснете за 15 минути в студена вода. Пори ястия абсорбират влагата и ястието ще се окаже, сочни.
- Известно е, че някои ориенталски ястия (например агнешко) се приготвя в глинени саксии. За почистване на стените на мазнини, има фолк рецепта Попълнете гърне със студена вода, добавете малко оцет, се покрива с капак, слагам в студена фурна и топлина, постепенно увеличаване на силата на огъня. След около половин час, извадете купата, оставете да се охлади и след това да се измие със сапун и обилно изплакване.
- Когато разглеждаме вече затоплена чиния, ще откриете, че в малко супа бульон или сос е твърде гъста, добавете течността, но само горещо - от студени ястия може да се напука.
- Телена четка или груби гъба могат да надраскат oblivnye повърхност. Затова е по-добре да се използва за почистване на пот мека gubochki.
- Саксии не трябва да се поставят директно върху печката или други открити пламъци, не трябва да е прекалено, дърпане на гореща пот, сложи го директно на студен масата - толкова по-добре да се замени на борда.
- Ако тенджерата е в хладилника, преди да го изпратите на "пещ", нека да го стопли, защото глината не обича промените в температурата и гърнето може да се счупи.
- При готвене саксии се поставят в студена пещ (вече нагрява при това може да се напука), и след това температурата се довежда до 250-300 ° С
- Готвене ястие фурна, поставена върху долната решетка гърне, като се избягва контакт между пода и нагревателните елементи.
Свързани статии