Ние вече говорихме за изпълнението на заек. По принцип, същото може да се направи с нутрия на месо. Чревоугодници са навсякъде, и по-голям е местоположението, толкова повече от тях на глава от населението, така че маркетинг, ако е необходимо, както и някои усилия, можете да намерите на месо, дори и в големи количества.
Добив на месо, зависи от възрастта, пола, хранителния статус на животните и възрастните мъже 55- 60%, 51-54% при жени и млади - 46-48% от живото тегло. Черен дроб, бъбреци, сърце, съставляват 4,5% от живото тегло. Един възрастен с тегло 6-8 кг животните са на разположение 3,2-4,3 кг месо; Средно 3.5 кг.
Нутрии месо жилки характеристика - равномерно разпределение на мазнини между мускулните влакна тънки. Калорично съдържание на месо от всички видове животни в зависимост от техния хранителен статус, което означава, че съдържанието на мазнини в него.
Дебел нутрия бели с крем сянка, на смилаемост, подобни на свинята. Възрастни нутрия могат да се натрупват значително количество подкожно и висцерална мазнини - до 18% от теглото си, или 400-600 г на труп. Въз основа на точката на топене и температура на течливост, и плътност, мазнини нутрия има приблизително същото високо смилаемостта като свине - 89-93%. Висока в сравнение с други йод брой на мазнини нутрия показва значително съдържание на незаменими ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова и т.н.).
Нутрии месо труп след клането и проценти отстраняване кожи считат за част от тялото без глава, опашка, вътрешните органи (с изключение на черния дроб, бъбрек, сърце) и крайниците до скакателната ставите и китката. Под кожата на нутрия през 4-ти и 6-ти на шийката на матката гръден прешлен има няколко жлези с размерите на 2 х 5 cm - те трябва да премахнете месото не е придобил определен вкус.
Когато кожата се отстранява незабавно направи разрез в коремната кухина на каркаса на тазовата кост, извади коремната стена, тя се срязва по бялата линия на гръдната кост. Първо и преди всичко внимателно се отстранява и жлъчния мехур. След намаляване предна синтез, разделени от мускулите на ректума и отстраняване на червата и стомаха, и след това сърцето, черния дроб, белите дробове, трахеята и хранопровода. Бъбреци и бъбречната лой са останали в трупа. Главата се нарязва с остър нож между тилната кост и първия шиен прешлен. Ако имате голям партида месо нутрия за продажба, е необходимо да се покаже на ветеринарния лекар, който трябва да направи оценка на месото в съответствие с "Правилата на ветеринарния контрол на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на месо и месни продукти" и да предпише подходящите оправдателни документи. В същото време изследва вътрешните органи (бял дроб, сърце, черен дроб, далак, черва), мускулите на главата. Подходящ за консумация от човека месни продукти, посочени в таблицата, промива се и се оставя да капе. След това се отделя от краката на трупа и да трупа, за да му представяне. За да направите това, извадете натъртвания, кръвни съсиреци и останките от вълна. Труповете отвън, а понякога и вътре вода за миене. За запазване на вкуса и представянето на месни труп да се охлади и се оставя за узряване месни 8-12 часа при стайна температура (16-18 ° С). След това тя се съхранява в хладилник или изпълнение.
Чрез термична обработка нутрия месо е разделена на: за охлаждане, като температурата в дебели мускули от + 5 ° С до + 12 ° С, охладена (от + 4 ° С до 0 ° С) на преохлажда (от -1.5 ° С до - 3 ° С) и се замразява (не повече от 6 ° С). Труповете, замразени повече от веднъж, както и внезапни проверки, по-голяма от 20% от площта на един труп, с променен цвят и мирис, при изпълнението на постно месо под формата ви е малко вероятно да се вземат - само за преработка.
Съхранявайте охладено месо и преохлажда в състояние на неопределеност, без да докосвате труповете в съответствие с температурата. Замразени трупове нутрия държат подредени на купчини върху дървени решетки. Срок на годност на охладена месо не повече от 2 дни, охлаждат и преохлажда - не повече от 5 дни, сладолед - не повече от 2 месеца.
Това е вкусна!
Нутрии месо за вкуса му не отстъпва на заешко месо - това е нежна, вкусни, без специфична миризма.
Нутрии месо - това е също хранителна хранителен продукт съдържащ пълни протеини, мазнини, витамини и минерали. Това е важен източник на протеин и амино киселина човешко хранене: съдържа физиологично оптимално количество на незаменими аминокиселини (6.9 гр%); полезност на протеина е 80-82%.
В вкус нутрия месо сочно и ароматно, нежна и фина fibered.
Мастните нутрия, подобни на бекон, съдържа много висока степен на ненаситени мастни киселини - 59.0 грама% и наситен - 41,0 грама%. Може да се използва като алтернатива на растително масло, за пържене на месо, птиче месо, зърнени храни и зеленчукови ястия. Много ценна дроб нутрия, го запържваме достатъчно, за да запази всички хранителни вещества.
Ястия, приготвени от месо нутрия, вкусни, сладки и полезни. Бульон от месо нутрия даде ясна и аромат; въз основа на тях не може да готви супи, борш, супа от зеле и разсолник. Нутрии месо могат да се приготвят в варени, задушени или пържени с различни гарнитури и сосове - топли и студени ястия, салати, сладкиши и кюфтета и chakhokhbili шишчета, печено и задушено.
Преди предлагане от друга страна, се опитват да се подготвите за нутрия.
Какво да правим с тор
С какво да храним нутрия
Развъждане нутрия у дома
Отглеждане без майка, хранене млад нутрия
Свързани статии