Член → Какво да правим с гъби? трета част

Ние продължаваме да говорим за това какво и как да се справят по-добре с различни видове гъби.

Ако имате късмет, походи в гората или на пазара се оказа успешен, стаята звучи най-добрият денс музиката. а броят на гъбички във Вашата кошница е голяма, можете да съвсем самостоятелно, за да ги запази за дългосрочно съхранение. Ако опазване е много важно да се направи поставете цялата термична обработка, както и за поддържане на необходимото количество консерванти. В случай на мариновани гъби консервант обикновено е оцетна киселина.

Не забравяйте и за вероятността от ботулизъм, както и много други опасни инфекции, причинени от бактерии, в нарушение на опазване технология - недостатъчна топлинна обработка, Пропускането капак, добавяйки, много малко количество консервант.

Ако ще да се запази на гъбата през зимата, изсушен, семена само млади Kripen'ka не повредени гъби. Те трябва да решат и да ги почисти от замърсявания и трева, но това не се препоръчва да се изперат преди изсушаване. Гъби абсорбират влагата лесно, а може би и развитието на гнилостните процеси в nedosushennyh гъби.

Когато сушат манатарки фута добре да се отделят от капачката и се изсушава отделно. Boletus и трепетлика, особено големите, по-добре е преди да се изсуши, нарязани на няколко части. Сушени гъби трябва да се съхраняват в плътно затворен съд, в противен случай те ще загубят несравним вкус.

Ако сушени гъби за съхранение на стомана да се разпада - това няма значение. ги смаже, и да получите голяма гъба на прах, който ще даде своя специфичен вкус разнообразие от ястия, вариращи от супа и завършва с котлетите.

Известно е, че гъби са тръбни и плочите. Можете лесно да ги различи един от друг, независимо. На долната повърхност на тръбната капачка гъби покрити с малки тръби, а в плоча, съответно - плочите. По принцип, химическо почистване, може да бъде подлаган на никакви гъби, но са идеални за осоляване и мариноване още повече гъби плоча. Тръбен след осоляване се разхлаби.

Правене на снимки на пяната в процеса на готвене гъби - гаранция, че чорбата или марината ще стане ясно и светло. Мариновани гъби, да не бъдат излагани замразени. Също така е забранено, както и да ги съхранявате на топло място.